Victor D.

Pior é que não comprei. Todo mês eu compro uns 3 diferentes mas são tantas opções que acabo me perdendo.Tenho uns 12 aqui em casa e ainda tem 3 para chegar, um brasileiro (mas não conta para o Márcio), um colombiano descafeinado (para quando o estômago não ajudar) e um pacamara da Nicarágua. Esses estão demorando bastante, mais de mês. Este mês ainda não fiz minha compra, muita coisa para torrar e nada que me chamasse muita atenção. Eles estão muito fracos de africanos. Abraço

Acabei de checar e meus 3 etíopes são lavados, que sabe não compro o natural na próxima leva. Abs

Hehe, não estou perguntando quanto ao perfil mas ao ponto de torra. De repente você torrou em City mas acha que ficaria melhor em City+ ou torrou e Full City mas acha que ficaria bom em City, só uma opinião.

Quem diria que meu tópico sobre o Yirgacheffe seria tão movimentado Preciso confirmar se tenho o natural em casa. Tenho 3 etíopes e me lembro que 2 são lavados, não sei qual é o terceiro. Se tiver o natural, prometo que torro 125g neste final de semana. Que ponto de torra vc me recomenda? Abraço

Não tenho muito como ajudar, não torramos o mesmo Yirgacheffe. O seu, pelo que me lembro, é o natural, o meu era lavado e tinha sabor de suco de uva branca. Tenho tembém um pacotinho do Wote Natural mas ainda não o torrei. Grande Abraço

Mas se eu não vender meu café, que diferença faz se não vendi por trezentos reais ou se não vendi por um milhão? Sei que estímulos tem que ser dados para os agricultores, só não acho que essa é uma forma inteligente de fazê-lo.

Sim, o edição especial/ da moça é bem chato, não tem o 1c muito definido. Começa a pipocar espaçadamente e quando vc se dá conta já está no 2c. No Quest, como dá para desacelerar bem a torra no final, fica mais clara a transação mas em fornos muito quentes, não.

Quanto ao preço, não é revolta com o aumento em si mas quanto à lógica (ou falta dela). Se o preço do café está caindo é porque está tendo menos procura, logo, se quer aumentar a demanda deve-se abaixar o preço. Ao aumentá-lo apenas diminui-se ainda mais a demanda, ou acham que o Sr. Ernesto vai pagar mais caro no café simplesmente pq alguém no governo decidiu que ele deve?O Brasil está inserido em um mercado mundial e, quanto antes perceber isso, melhor.

Sim, os dois. Prefiro o "Da Moça" embora chatinho de torrar. Fica muito bom um pouco mais escuro, perto do 2c ou logo entrando nele, uns 218/220°C no Quest. E o 3ª Onda, alguém provou, estou curioso. Abraços

Eles já fazem isso com os morangos, para que não haja apenas colheita no inverno, ficam vermelhinhos por fora e verdes por dentro.

http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html Gostei bastante do texto, bastante coisa para pensar, principalmente se juntar com a mega tese http://e-collection.library.ethz.ch/view/eth:23461 postada pelo Márcio. Abraço

Pior é que o preço está em queda livre no mercado mundial, coisa de governo protecionista.

Se alguém tiver interesse eu tenho um tamper de 49,5mm cflat.

Os meus faz mais de mês que comprei e nada. Quanto aos perfis, acho que para os lavados o ideal seria o P2 mas é difícil saber quando ocorrerá o 1c, já para o natural eu mandaria um p3 mesmo. Aqui eu geralmente pego metade e faço um perfil básico, próximo ao sugerido pela HB e, conforme o resultado, torro a outra metade tentando enfatizar o que gosto e minimizar o que não gosto. Para espresso eu usaria o P3 e, se ficasse muito sem graça, o P1 ou, de preferência o P2. Para coado o P1 ou P2. Grande Abraço

A SM costuma postar no website a dosagem e temperatura correta para cada café. Para o Red Brick que tomei, a dosagem era 19g e a temperatura 94°C.

"uma uva" é bom ou ruim?

O atendimento deles é bem legal, respondem bem rápido e são muito atenciosos.Queria testar também alguns cafés torrados deles, inclusive pelo fato de eu ter torrado alguns que ficaram com sabor de palha e gostaria de saber se é problema da torra ou do café. O problema é que os cafés deles acabam muito rápido e quando chegam aqui já acabaram lá. Abraço

Estive procurando informações sobre o alongamento da fase de desidratação já que percebi uma melhora nas minhas torras para espresso quando aumentei um pouco esses tempos. O complicado é que cada um tem uma ideia de tempo ideal e tempo estendido de desidratação, então, os resultados variam um pouco mas não deixam de ser interessantes. http://www.sweetmarias.com/library/node/4726 http://forums.roastersguild.org/viewtopic.php?f=5&t=87&start=20 http://forums.roastersguild.org/viewtopic.php?f=5&t=87&start=30 Abraços

Pelo que vi o Toper tem chama direta sob o tambor sólido e controla-se a circulação de ar através de damper. Agora que sei as diferenças, quais seriam as vantagens e desvantagens de cada sistema? Abs

Não acredito em almoço grátis e não acho que uma pipoqueira com mod produz uma torra com a mesma qualidade de um torrador profissional de leito fluido. Quanto ao Roastilino, não sei, não conheço a qualidade dele.

Sim e não, leito fluido não é melhor nem pior que de tambor, o perfil é simplesmente diferente. Dizem que o de tambor dá ênfase para os sabores da torra e mais corpo, tão valorizados no espresso, e o de leito fuido traria mais claridade, muito procurada para coados, por exemplo.

Dependendo da qualidade pode valer a pena sim, um torrador nacional de leito fluido para 500g estava à venda no ML por 11k. Esse sim não vale a pena.

http://www.ebay.co.uk/itm/Fracino-Roastilino-Countertop-Coffee-Roaster-/250910477372

A análise é uma só. Vê-se se é permitida a entrada do objeto e, caso seja, faz-se a tributação. Não existe uma divisão de trabalho quanto à isso.

Conheço gente que já trabalhou lá e é impossível qualquer coisa de qualidade. é uma pilha gigante de pacotes e vc tem que escolher um punhado aleatoriamente para ver o que tem dentro e muitas vezes nem se tem ideia do que é aquilo. Quando tem algum nome, se procura na internet mas tem um monte de coisa que não tem nada escrito.O problema, atualmente, é que o governo mandou fechar as portas, então, esse "punhado" deve ter aumentado bastante sem o correspondente aumento de mão de obra.