Victor D.

Mais 4 pacotes? Tem tanta coisa legal na HB (atualmente 27 cafés diferentes e ainda os blends) que eu raramente repito cafés.

A Rocket já faz pré-infusão de fábrica, duas, inclusive.

Se alguém quiser testar, estou vendendo um Vario ...ou dando com parte de pagamento em instalação de bomba fuid-o-tech

Hoje chegou o Wote Natural, no final de semana eu torro. Comprei, também, um blend decaf para os dias em que meu estômago não estiver cooperando e o outro etíope, o único que faltava. Estou esperando os 3 blends da HB que encomendei, antes mesmo desses aqui.

Uma pequena canalização na sua casa é uma coisa, em um estabelecimento comercial que se diz especialista em café, é outra e, sinceramente, deveria ir para a pia.

Acho o naked meio roubada para cafés. Todos nós que temos sabemos que muitas vezes rola canalização não importando o que se faça mas, se for discreta, não atrapalhará muito o resultado final.Em um café, o porta filtro fechado acaba escondendo muitas extrações menos que perfeitas mas, ainda assim, com resultado satisfatório, com o naked fica mais difícil. E não adianta falar apenas em técnica, tive cafés aqui que mesmo tentando todas e fazendo com o maior cuidado ainda canalizavam um pouco, já outros são bem mais dóceis.

Verdade, descontando isso acho que dá para parar nos 25s.

Não me lembro do que votei mas vendo hoje pararia lá pelos 22/23.

Não vejo tanta diferença na qualidade de vida com a mudança de bomba, prefiro a rotativa mas, quanto ao barulho, o moedor é 10x mais barulhento. Tenho a impressão que a rotativa me dá um café mais equilibrado. Deve ser apenas impressão já que junto com a bomba rotativa veio também uma máquina muito superior e essa deve ser a verdadeira diferença. Abraços

Eu diria uma HX como a Oscar ou uma DB como a Breville, dependendo da preferência por cada estilo.Acima disso as semipro como as Rocket, Izzo ou os melhores modelos da ECM que o Alexandre vende. Acima das semi, são as profissionais que, geralmente, são uma versão mais robusta das semi, adaptadas para grande volume. E tem sempre a GS3 que, não sei até aonde produziria cafés muito superiores à uma semipro bem manejada, mas sempre será o sonho de muitos baristas, assim como a Speedster.

Me passa seu email por mp que eu mando.

Ficaram prontos! Tanto o funil quanto o tamper estão prontos e ficaram perfeitos. Para mim, fiz uma modificação no tamper que depois explico o porquê. Se alguém tem alguma dúvida da qualidade do material, só digo que o conjunto tamper+funil pesa mais de 600g! Estou tentando postar as fotos mas por algum motivo o Google+ mudou o esquema e não está funcionando mais o link. Continuarei tentando... Quem se interessar pode falar direto com o João. Não sei ainda o preço mas já digo aqui que não estou tirando absolutamente nada disso, inclusive pagarei o meu, o preço não é dos mais baixos pelo material de altíssima qualidade. Abraço a todos. Não consegui linkar, então vai pelo instagram mesmo: http://instagram.com/p/ZAxahND_73/ http://instagram.com/p/ZAxQ60D_7t/

Minha mulher é descendente de austríacos, então, para agradá-la, é só servir porco com batata Já tentei, funciona mais ou menos e dá muito gosto de queimado. Acho que um forno bem forte deve funcionar. Esqueci de falar que deve-se assar sempre com a pele para cima.

É a mesma parte do porco mas sem a cura nem a defumação. 1 Barriga de porco 1 Cabeça de alho Alecrim Sal Pimenta do reino Azeite Vinho Branco Pegue uma barriga com bastante carne, faça cortes em x na pele do porco tendo cuidado para não cortar muito a carne, é um pouco chato pois a pele é bem mais dura que a carne. Após, tempere a parte da pele com bastante sal grosso, pimenta do reino e azeite. Corte os dentes de alho (com a casca mesmo) no meio e espalhe no fundo da assadeira junto com o alecrim e um pouco de vinho branco. Deposite a barriga na assadeira em cima de tudo e cubra a assadeira com papel alumínio para fazer uma câmara de vapor. Leve ao forno médio baixo por uma 2h. Cozido deixe resfriar de uma noite para outra na geladeira e guarde o líquido do fundo da assadeira. No dia seguinte corte a barriga em porções individuais, (é bem difícil cortar depois que a pele fica crocante) espalhe em um assadeira e ponha no forno alto até pururucar. Se o forno tiver grill como o meu, é beeem mais fácil. Reduza o molho do fundo da assadeira e sirva junto com o porco, pode-se adicionar um pouco de maizena ou goma xantana para engrossar antes que fique muito salgado. Importante, não jogue o molho em cima do porco pois estraga a pururuca.

Foi e é muito fácil

Pancetta com café! Brincadeira, não deve ficar boa com café, mas com um vinho... http://instagram.com/p/Y5ar_UD_yy/ Abraços

Uma mulher feliz rende muito mais do que uma máquina DB, eu pensaria com carinho. Se bem qua na minha casa a cozinha é mais minha área do que da minha mulher, e ela não reclama pois é bem recompensada por isso. Abraço

As fases são divididas para organizar um pouco o processo, na verdade não existem fases mas um processo contínuo com milhares de componentes químicos de decompondo e formando outros componentes, por isso que escrevi "BEM simples" com maiúsculas.Por outro lado, nosso controle é bem limitado, não tenho como diminuir a temperatura exatamente entre 172 e 178 °C, que é quando o ácido xyz se decompõe e aumentar em 180 quando outro componente o faz. É necessário dividir-se em fases "macro" e acaba-se pegando o pacote completo. Por exemplo, na rampa até o 1c, começam, também, as reações Maillard então ao acelerar para manter a acidez, também se diminui a quantidade dessas reações, mantendo-se mais doçura devido à menor caramelização. Podemos ficar o dia inteiro discutindo detalhes aqui, só queria fazer um resumão para quem está começando. Abraço

Para mim, de maneira BEM simples, funciona "mesomeno" assim: Em cada faixa de temperatura ocorre uma determinada reação química e, quanto mais tempo a torra fica naquela faixa, mais daquela reação ocorrerá, logo, desaceleramos a torra nas faixa que produzem as reações que queremos e aceleramos nas faixas que ocorrem as que não queremos. Quanto ao fluxo de ar, na fase de desidratação mantenho ele no mínimo para não desidratar demais os grãos. Depois, dependendo do que quero do café (geralmente quanto à acidez) acelero mais (temperatura e fluxo de ar - o fluxo ajuda a manter o calor bem distribuído sem queimar os grãos), ou menos, a rampa até o 1c, mais para enfatizar a acidez, menos para diminuir. Um pouco antes do 1c eu desacelero bastante a torra, mantendo o ar alto, já que a nesse momento os grãos já estão mais frágeis e, também, para retirar toda a fumaça do contato com os grãos, tentando , assim, desenvolver melhor o corpo sem adicionar aromas desagradáveis de fumaça. Cafés menos densos, plantados em altitudes mais baixas, aumenta-se o tempo de torra (mantendo a mesma temperatura final), grãos mais densos, geralmente de áreas mais altas, pode-se (e muitas vezes deve-se) encurtar a torra já que são mais resistentes à calor. Para expresso, torras mais longas, para outros métodos, mais curtas. Se alguém tiver algo a acrescentar eu ficaria muito feliz, quem sabe futuramente podemos fazer um "Home Roasting 101" Abraços

Sei como é, com gosto de palha, geralmente é café mais velho mesmo. Com o tempo diminui um pouquinho mas para reduzir drasticamente só torrando até a morte...ou pelo menos uns 10/20s no 2º crack.

Não é assim tb, são cafés de características muito diferentes, eu prefiro o etíope mas conheço quem prefira o chapadão.

Estou devendo um pornô com a Elektra

Falei com o Steve e ele disse que o café verde não vale muito a pena para ele, nem é o objetivo principal da HB, ele só dispõe pois muita gente pede.

Verdade mas acho que é recente, não me lembro de ter visto isso antes. Encomendei 3, o Jailbreak, o Jabberwocky e o Kicker, os outro 2 eles só vendem já torrados.

Já pedi 1kg e chegou, mas não arriscaria muito mais que isso. O Rwanda é muito bom, acabei de tomar um espresso dele. Abraço