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Victor D.

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Tudo que Victor D. postou

  1. Victor D.
    Sei lá esse "medium" deles, o medium da Has Bean é no começo do 2c!
  2. Victor D.
  3. Victor D.
    Me lembro de uma entrevista com ao Ernesto Illy em que ele falava bem por cima sobre os blends italianos ( da illy, claro). Ele disse que basicamente 80% do café que ele compra é brasileiro, que forma a base, o resto era africano, na maioria etíope para dar uma graça a mais no blend. Ele não comentou sobre o robusta. Abs
  4. Victor D.
    Desisto de usar o Ubuntu, já tentei de tudo. O usb está realmente no /dev/tty.... mas não adianta colocar isso no Artisan. Têm mais alguma coisa que tenha que fazer?
  5. Victor D.
    Será que se eu comprar um desses em colocar na minha embaladora à vácuo, funciona?
  6. Victor D.
    Exatamente, por isso tenho que diminuir as outras . Na verdade não diminuir mas tentar entender. Hoje, se provo um café sem graça, fraquinho, aumento a dose e vou para o VST; se provo um café muito desequilibrado, vou para o Rocket e se for muito intenso, vou para o single da Rocket. Ainda não cheguei a uma conclusão quanto ao Single da LM, ele é intenso mas como o ponto de moagem é mais fino que o da VST o perfil é diferente. P.S. Ainda estou esperando o seu OK.
  7. Victor D.
    Claro que sei que é por causa da dose e do ponto de moagem, se pudesse usar qualquer ponto de moagem e dosagem em qualquer, com resultados satisfatórios não precisaria de tantos.O que estou dizendo é que eles adicionam ainda mais uma variável em uma área que já tem variáveis suficientes. Usando o mesmo café, a mesma máquina, a mesma temperatura o mesmo moedor e a dosagem padrão de cada filtro, já tenho 5 cafés diferentes. Adicione o fato de que cada filtro tem uma margem de mais ou menos 1g, já são 15 opções do mesmo café. Multiplique pelas opções de temperatura de água (aprox 10°C - 86-96) já são 150. . Claro que não vou sair usando 96°C para qualquer café mas dá para entender a ideia.
  8. Victor D.
    Vou postar aqui pois não sei exatamente onde seria o melhor lugar. Estou ficando louco com a quantidade de filtros e expresso que tenho e os efeitos que cada um tem na bebida final. De uma maneira bem simples: Single da Rocket - Bebida com pouco corpo mas muito frutada e aromática (nos cafés com essa característica). VST - Bebida com bastante corpo e sabores intensos (não necessariamente bons ou melhores que os da Rocket) Single da LM - Menos corpo que o VST mas também com sabores intensos Duplo da Rocket - Mais corpo que o single da Rocket mas não tão intenso quanto os da VST, os sabores também mais misturados que o VST. Triplo da Rocket - Ainda mais corpo que o duplo. E o pior de tudo é que cada café se desenvolve melhor em um tipo. Isso sem incluir a Elektra na mistura. Gostaria de saber qual tipo de experiência estão tendo com os filtros. Até porque as descrições acima são meio genéricas, por falta de uma análise mais profunda como tirar o mesmo café em todos os filtros fazendo uma comparação. Abraço a todos. Victor
  9. Victor D.
    Finalmente a foto prometida:
  10. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Todos são verdes a diferença é que o último eu já torrei metade e embalei o resto.
  11. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Pequena coleção...
  12. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Hahahaha, acabei de escrever aqui e toca o interfone dizendo que chegou o café!
  13. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Acho que perdi esse lote. O que pedi depois já chegou e esse ainda não.
  14. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Mas o café já estava tão bonito, cor de chocolate e o cheiro tão bom.
  15. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Tentei mas não consegui, não tive coragem. Cheguei bem perto. Tirei a 219°C sedo que o 2c geralmente tem ocorrido (não muito, testei com apenas 2 cafés) por volta de 223/225 °C. Torrei um boliviano que o Steve (provavelmente algum assistente dele) me recomendou.
  16. Victor D.

    Has Bean

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Tenho alguns cafés aqui da HB que indicam torra até o começo do 2c mas tenho os 2 pés atrás em torrar em qualquer coisa mais que FC. O problema é que vem apenas 250g de café, então não tenho como fazer muitos testes. Será que vale a pena tentar?
  17. Victor D.
    Refratômetro mede sempre índice de refração seja de que produto for, café, vinho, álcool etc. O uso mais comum é para medir açúcar.
  18. Victor D.
    Tem a fórmula no coffee geek.Acho que o software facilita muito, já o refratômetro, acho muito caro o da VST, afinal, refratômetro mede brix, o resto é conversão. Outra coisa, para medir espresso é necessário filtrá-lo antes. Brix is approximately equal to K times (coffee weight) / (water weight) K equals about 23 for an AeroPress using fine drip grind and 175F water -- which is everybody’s favorite AeroPress temperature. K increases to about 27 for a conventional espresso machine which uses both finer grind and hotter water. It’s easy to weigh the input coffee and input water with an AeroPress, but more complex with a conventional espresso machine. Barry Jarrett asked me how I do that. Here is my answer: Weigh the empty portafilter. Add and tamp coffee, weigh it again and subtract empty portafilter weight to get dry coffee weight. Weigh the output cup. Pull the shot. Weigh the cup of brew and subtract empty cup weight to get brew weight. Weigh the portafilter containing the damp puck and subtract empty portafilter weight to get wet puck weight . Input water weight = brew weight + wet puck weight - dry coffee weight. You can also use a formula based on coffee weight / brew weight. That's simpler with a conventional espresso machine and the formula is about: Brix ~ 18 times (coffee weight) / (brew weight)
  19. Victor D.
    Vou fazer uma hoje. Geralmente não uso naked pois tenho dificuldade em saber se o ponto de moagem foi adequado. Já no pf normal, sei se está bom só pelo fluxo.
  20. Victor D.
    Não estou achando que seja exatamente o ponto de moagem mas problema na extração. Falei do ponto de moagem pois acredito que apenas esteja funcionando com moagem bem fina por causa de partes diferentes extraindo em proporções diferentes.
  21. Victor D.
    Não, uso o single da Rocket, os da VST que tenho são o 15 e o 18.
  22. Victor D.
    Não, uso o single da Rocket, os da VST que tenho são o 15 e o 18.
  23. Victor D.
    Estou tentando com 9g que é o que costumava usar no single da Rocket. Mais para comparação do que qualquer outro motivo.
  24. Victor D.
    Estou tentando com 9g que é o que costumava usar no single da Rocket. Mais para comparação do que qualquer outro motivo.
  25. Victor D.
    Sim, estou usando o kit da Tidaka, com o tamper que encaixa no funil.
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