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Victor D.

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Tudo que Victor D. postou

  1. Victor D.
    Mas o VST já usa uma moagem mais fina do que os filtros normais. Estou falando que o da LM usa uma moagem bem mais fina que o VST, moagem que eu nunca havia usado no Mazzer, algo como 4 pontos abaixo do que uso no VST e uns 6-8 abaixo do que usaria no original da Rocket. É muita coisa.
  2. Victor D.
    Aqui o café está saindo muito ruim no single da LM (9g). Está saindo tão ácido que está quase salgado!
  3. Victor D.
    Depois de alguns testes ainda estou brigando com o meu, acho que o funil está mais atrapalhando do que ajudando. Para eu conseguir uma extração decente preciso moer muito fino e nem estou usando um grão muito denso.
  4. Victor D.
    Este texto tirado do Home Barista: "The term "E61 group" is frequently misused. Some attribute the term to the saucer shaped grouphead, some attribute it to the thermosyphon design, others attribute it to the automated preinfusion. While the first two attributions are common embodiments of the implementation, only the latter attribute is part of the patent claim"
  5. Victor D.
    Este texto tirado do Home Barista: "The term "E61 group" is frequently misused. Some attribute the term to the saucer shaped grouphead, some attribute it to the thermosyphon design, others attribute it to the automated preinfusion. While the first two attributions are common embodiments of the implementation, only the latter attribute is part of the patent claim"
  6. Victor D.
    Segue o texto que dizem ser tradução do original da patente do E61: "In practice, during some moments, there is no pressure. Then, the pressure begins to be formed. When the pressure in the chamber 14 reaches (in the case in question) 1.5 atmospheres, this pressure overcomes the power of spring 8 and the sealing device 7 becomes detached from the seat. But in the supposition in question, the sealing device 10 remains in the off position. As the hot water still arrives in 14, this water, little by little, fills the cavity 9. After this filling, the pressure in 14 and above the coffee powder contain in the filter, rapidly increases under the action of the pressure in 3, and then the infusion is distributed. After this distribution, by operating the handle 14 in the opposite manner, the starting conditions are reestablished. It is evident that, by regulating the opening 2, the spring 8, and the volume of chamber 9, it is possible to obtain the desired period of the phase of infusion with the desired pressure of infusion."
  7. Victor D.
    Até onde eu sei, o grande avanço do grupo E61, o próprio motivo de sua criação, foi exatamente a pré-infusão de cerca de 3 segundos. Segue abaixo o perfil de pressão do e61 com alavanca. O da esquerda é bomba vibratória, o da direita, volumétrica.
  8. Victor D.
    Victor D.
  9. Victor D.
    A maioria dos melhores lotes vão para o exterior. Pelo menos é o que tenho observado nos leilões.
  10. Victor D.
    Já pensei assim, mas eles têm cafés brasileiros que nunca conheceremos se não compramos com eles. Eles fecham sempre os melhores lotes.
  11. Victor D.
    Já pensei assim, mas eles têm cafés brasileiros que nunca conheceremos se não compramos com eles. Eles fecham sempre os melhores lotes.
  12. Victor D.
    Hehem legal e perigoso. Me lembra daqueles lugares onde o cara pode escolher o que pôr no molho. Vêm aqueles caras e põe molho de tomate, ovo de codorna, presunto, manjericão, alcaparras e molho 4 queijos...
  13. Victor D.
    Hoje provei os dois, um single de cada. Claro que ainda não estão desenvolvidos mas, pelo menos, já saiu bastante CO². Ainda não dá para falar muito na complexidade mas a diferença na acidez é bem grande. O de perfil mais curto tem uma acidez bem cítrica e pronunciada já o de perfil longo tem é bem menos ácido e mais equilibrado. Sei que não estou falando grandes novidades mas é interessante fazer esses testes pessoalmente. Em uns 4 dias faço outra prova e posto aqui. Abraços
  14. Victor D.
    Hoje fiz duas torras do "Café da Moça" (entre aspas já que acredito que o Café da Moça ó o do Moço, com o perfil dele, esse daqui é o mesmo grão mas não a mesma xícara) ou o 2º Lugar Concurso Melhores Cafés de SP, como ele também é conhecido. Uma torra foi mais quente e curta e outra mais fria e longa. Durante a semana posto minhas impressões de cada uma. Torra curta: E a torra longa:
  15. Victor D.

    SAC

    Victor D. respondeu ao tópico de Ruston Louback em Fora de Foco

    Provavelmente vai chegar. Quando? Só deus sabe e olha que sou ateu. Abraço
  16. Victor D.
    E se fizesse um tópico específico de torra de cafés africanos ou mesmo de "quenias"?
  17. Victor D.
    Verdade mas, no fundo, perfil de torra é perfil de torra e pode ser usado por qualquer um. Fora que apenas quem conhece o Quest entraria neste post. Já, qualquer um interessado na Has Bean poderia vê-lo no posto da Has Bean ou até no "Teoria geral de torra".
  18. Victor D.
    Será que seria melhor mudar meu perfis de torra para o tópico "Has Bean"?
  19. Victor D.
    E quem disse que não nos divertimos ao medir a umidade do café?"Hum, torrei este com umidade de 11% e ficou uma porcaria, já esse outro com umidade de 11,3% ficou bom...claro é culpa dos 0,3% de diferença! Nota mental, nunca mais comprar café com 11,3% de unidade..."
  20. Victor D.
    Outro dia estava conversando com o Márcio a real utilidade de um medidor de umidade de grãos. Ele estava dizendo que seria mais útil para fazer alterações na curva de torra do mesmo café durante o ano mas não muito útil para medir cafés diferentes, que não faria muita diferença saber se o café está com 10,5 ou 11% de umidade, não é um dado tão relevante assim. Pelo menos foi isso que eu entendi, não gosto muito de citar opiniões de outras pessoas pois posso sempre ter entendido errado.
  21. Victor D.
    Pelo que sei esses modelos com bastões são bem menos precisos. Eles servem mais para ter uma ideia da umidade dos grão no armazém mas não sei se seriam acurados suficientemente para a torra de cafés, onde 1 ou 2% faz muita diferença.
  22. Victor D.
    Gustavo Lima não é um cantor de sertanejo?
  23. Victor D.
    Ele é bem denso, como a maioria dos africanos. Expandiu bem, também.
  24. Victor D.
    Ontem torrei o Quênia AA (Quichirago ou alguma coisa assim). Fiz um perfil bem quente de propósito. Queria finalizar em 10 min e 207°C mas o 1C ainda estava rolando, ainda que devagar, a essa temperatura, então levei até os 208 °C. Segue o perfil:
  25. Victor D.
    Ótima compra. Tenho um e funciona que é uma maravilha...não sei se rola espresso com ele.
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