Victor D.

Grande Leo, comprei 1 kg de cada café verde e gostaria de saber qual o ponto ideal de torra. Abraço Victor

Não, como o café já tinha 24h de torrado não achei necessário, sei que o ideal seria uns 4/5 dias que é quanto esperarei até usá-lo de novo.

Não resisti e fiz um expresso ontem com o Queniano. Bem ácido, de doer a lateral da língua. Aumentei a temperatura em 2ºC e fechei um ponto no moedor e ele ficou um pouco mais ameno mas ainda assim bem ácido, acabei pondo um pouco de açúcar para acabar de beber. Acho que vou acabar usando para fazer algum blend. A torra foi bem leve, logo depois da finalização do 1º e ficou com um pouco de gosto de palha ou saca como eles falam, era suave mas perceptível. Não sei que quando é o café, eles já não o vendem mais.

http://bsca.com.br/concurso.php?id=8Foi o que vi, posso estar errado mas não pesquisei muito mais que isso.

O preço por kg até que não é absurdo, o nº1 do ano passado saiu por R$40,00 o n°3 já caiu para 16 o problema é comprar os lotes de 35 sacas, se vendesse por saca tava bom.Mas também acredito que a maioria aqui já está bem suprida de cafés verdes eu mesmo devo ter uns 7kg mas como torro para amigos isso não é muita coisa. Eu sei, uma das primeiras coisa que aprendi é que a nota absoluta não indica, de maneira alguma, que vc gostará do café, com vinho é a mesma coisa.

O preço por kg até que não é absurdo, o nº1 do ano passado saiu por R$40,00 o n°3 já caiu para 16 o problema é comprar os lotes de 35 sacas, se vendesse por saca tava bom.Mas também acredito que a maioria aqui já está bem suprida de cafés verdes eu mesmo devo ter uns 7kg mas como torro para amigos isso não é muita coisa.

20 sacas, tranquilo, não deve durar 2 meses se juntarmos os 10 mais do CDC . Fora que pelo que vi, qq R$ 40.000,00 compra.

http://blogs.estadao.com.br/de-grao-em-grao/quem-leva/?doing_wp_cron=1357741811.4231688976287841796875 Alguém sabe como "fununcia"? Podemos participar? Abraço

Também tenho tido problemas com amargor nos coados, tenho usado o Vario que já tem mesomeno uma área para moer para "drip" mas por outro lado tenho usado o Melitão tb, o que não ajuda. Acho que vou comprar um Aelopless no site chinês.

Posso usar o protocolo SCVD Muito Foda Foda Bom p/ C* Muito Bom Bonzinho Meia Boca Uma B* Serve?

Engraçado eu acabei de ler o material de cupping do SCAA e vi seu post. Não acredito que tenho o conhecimento ainda para fazer alguma análise que preste mas se quiser levo deixo um pouco na sua casa. Não muito pois torrei apenas 80g. Abraço

Torrei um pouco do Kenya hoje. Como o Márcio recomendou uma torra mais agressiva eu torrei em 8:20 até logo após o primeiro estalo (recomendação da embalagem). Agora é esperar uns 4 dias para provar.

Pelamordedeus, o que é esse louco escrevendo?!?! Imagina ele programando :'(

Linda a pizza. Nunca tentei a fermentação de toda a massa na geladeira mas sempre deixo 1/3 da massa fermentar de um dia para o outro.Ele usam bastante a fior di latte que é de leite de vaca e não a mozzarella que é de leite de búfala, dizem que é por ter menos água e não ensopa a pizza. Eles nunca falam qual o queijo ralado que põe na pizza mas desconfio que seja o caciocavallo. Adoro as produções italianas, toscas ao máximo...e pensar que eles eram os grandes cineastas do mundo.

A receita de pão francês não fica muito longe da de baguette, é basicamente farinha água fermento e sal, o que muda são as proporções e a qualidade da farinha. No caso acima foi farinha normal pois ainda estava aprendendo e não ia ficar gastando farinha importada em pão mal feito.Mais tarde fiz umas com farinha italiana e mais tempo de fermentação que ficaram muito boas mas não tirei fotos, estávamos com muita fome e quando lembrei da câmera só tinha farelo.

Então, vamos mudar de assunto...brincadeira, uso um forno combinado, assim é beem mais fácil. Mas o segredo da crosta é o vapor no início e não colocar açúcar na massa senão ela escurece muito rápido e a crosta fica muito fina.http://www.praticafornos.com.br/gastronomia/linha-gourmet/EC3-Gourmet

Baguette não é fácil não, esta foi uma das que fiz, mas já fiz melhores. Abraços

Chegaram os anteriores, o Yirgacheffe e o Queniano, agora encomendei esses aí.

Chegou chegou, tá na hora da alegria, chegou chegou, tá na hora da alegria! Comprei mais: 1x Guatemala El Bosque Amatitlan Washed Red Bourbon - Green Unroasted 250g 1x El Salvador Siberia washed Cup of Excellence 2012 - Green Unroasted 250g 1x Ethiopia Kebel Konga Washed - Green Unroasted 250g

Ainda estou esperando pelo meus grão verdes da Has Bean, se não chegarem pretendo provar o Sweet Shop e o novo Red Brick. Queria provar também o Decaf já que meu estômago às vezes se revolta e preciso ficar um tempo sem café.Gostaria também provar alguns da Has Bean, tem bastante coisa legal lá.

Mandei um email e eles ainda não tem como enviar ao Brasil, se alguém tiver interesse tem que arranjar alguém lá fora que receba e mande para cá.

PQP! Parabéns ao Leo, que café delicioso! Fala sério, vc arrumou um jeito de entrar com café Etíope no Brasil e diz que é de minas gerais só para os caras não baixarem aí .

O meu acabou de chegar, vou provar depois do almoço.

São as mós do Robur, basicamente o moedor contra o qual todos os outros são comparados. Esta discussão já estava acontecendo em outro tópico então peço que continue lá. Não havia percebido e acabei iniciando um novo, segue o link:http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/391-hg-one-moedor-manual-parrudao/page__fromsearch__1 Abraço

Hahaha, acho que é mais algo do estilo "back to basics".