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Victor D.

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Tudo que Victor D. postou

  1. Victor D.
    Se pode beber chá verde, pode beber café, é só beber bem menos. Eu tenho gastrite também, embora atualmente bem controlada, e tomo café, só não tomo mais aquelas xícaras grandes, tomo uma xicrinha normal para espresso de café coado e, quando bebo espresso, eu tomo sempre 1/2 duplo, o outro é para a mulher.
  2. Victor D.
    O Late Harvest foi um dos melhores cafés que provei neste ano e café dessa qualidade não acontece por acaso, é fruto de muito trabalho do produtor.Eu confiaria no café do Clayton mas sempre é bom alguém provar antes, nem tanto por questão de qualidade mas de perfil mesmo, o gosto das pessoas é muito variado e o que agrada um pode não agradar o outro. Estou recebendo várias amostras de café aqui, se tiverem interesse vejo uma saca para vocês.
  3. Victor D.
    Não curte um decaf?
  4. Victor D.
    Ele tem 3 versões: uma "xike" por 590 euros, com caixa cheia de frescuras, uma normal por 250 e uma reduzida com apenas 6 aromas por 25 euros.
  5. Victor D.
    Se tem moka é o Obatã mesmo, estranho é esse outro do Bjorn, mas já falei que compenso ele no próximo pedido, já que o Obatã acabou. Tem um da safra nova que provei que é bem na linha do Obatã, ainda estou negociando o preço pois está bem caro mas se eu for comprar mando um tanto para o Burny. Os cafés são excelentes mas o preço não está ajudando muito.
  6. Victor D.
    É que aconteceu algo estranho, o Burny recebeu um Obatã que não era Obatã, o problema é que era Obatã, entendeu?
  7. Victor D.
    Tem certeza que é o Obatã?
  8. Victor D.
    É que eu acho que no Ateliê eles usam o Versalab, que é híbrido e tem, realmente, mós cônicas e planas ao mesmo tempo.
  9. Victor D.
    8 minutos deve funcionar bem para cafés mais densos, com o 322 é bom tomar cuidado para não queimar.
  10. Victor D.
    3 minutos eu acho muito no V60, acho que uns 2 já é suficiente, inclusive o refratômetro indica até menos, lá por 1:40 1:50m.
  11. Victor D.
    A FAF não disponibiliza sacas de 20kg em começo de safra, só final, então, pensem sempre em 60kg.
  12. Victor D.
    Ontem tinha escrito um post falando sobre o seu posto do Rao mas não subiu, pior é que nem lembro direito o que escrevi. Realmente a fase de secagem em si, desde que feita em um tempo suficiente, não tem tanta influência no sabor do café na xícara. O problema é que as fases não são separadas, não existem de fato, é apenas uma curva contínua. A curva da primeira fase vai determinar, em grande parte, como será o desenho da curva da segunda fase e o final da curva da segunda fase vai dizer como será o início curva de desenvolvimento do café. No Atilla, pela massa maior de grãos, a curva da secagem é bem íngreme, logo a rampa até o 1ºc é, também, íngreme. Pela maior massa de grãos, também é necessária uma desaceleração um pouco mais cedo que no Quest para que dê tempo do café desacelerar, logo a curva total é completamente diferente do Quest e será diferente em um torrador maior. Resumindo, acho que o perfil do Rao "fununcia" no torrador dele e para o perfil de café que ele gosta, provavelmente uma torra mais para média escura.
  13. Victor D.
    Cada café é diferente, depende do ponto que pretendo torrar, da densidade dele etc, mas posso dizer que raramente cai dentro do esquema que ele propõe, talvez um ou outro café de torra mais escura, o que tenho feito cada vez menos. Outra coisa que acho besteira no que ele propõe é que cada torrador é diferente, se eu tentar reproduzir a mesma torra que fiz no Quest, no Atilla, ela não sairá igual, tenho que fazer um perfil um pouco diferente se quiser aproximar os sabores. Felizmente no Atilla tem ficado ainda melhor que no Quest, então apenas pequenas correções são necessárias.
  14. Victor D.
    Se precisa de café é só falar, eu torro, não há necessidade de fazer drama tomando café Toledo.
  15. Victor D.
    Quem é o professor?
  16. Victor D.
    Pensei mesmo em falar com o Paulo da KoF mas ando tão sem tempo que desisti, não tenho como correr atrás disso. Se for rolar eu prometo que contribuo com bons cafés.
  17. Victor D.
    Quero fotos em tempo real!
  18. Victor D.
    O Obatã vai melhorando bem com o tempo, o seu deve estar ótimo.
  19. Victor D.
    Tenho umas cápsulas aqui se precisar.
  20. Victor D.
    Então mas ele fala exatamente o contrário, diz que quanto mais longa a torra, maior o tempo de desenvolvimento necessário.
  21. Victor D.
    Pelo que entendi a discussão maior é sobre a ideia do tempo de desenvolvimento ser proporcional ao tempo total de torra, isso realmente não faz muito sentido, cada reação ocorre a uma certa temperatura, independente do tempo total de torra.
  22. Victor D.
    Também acho que funciona igualmente para coados e sempre gosto de esperar um bom tempo mas nem sempre conseguimos. O que tenho feito agora com a loja é já separar um para mim quando eu torro e deixo quietinho até dar o dia certo.
  23. Victor D.
    Single de Kebel Aricha, estou esperando por esse momento faz 20 dias, nem encosto neles antes disso.
  24. Victor D.
    Comprei faz uma semana, estou esperando chegar .
  25. Victor D.
    Pelo que vi os cafés devem ter chegado hoje.
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