Rodrigoks

Tenho uma observação adicional. Quanto mais vazio um recipiente de grãos estiver, pior, tanto pelo efeito que o Sérgio comentou, que fica reduzido, quanto pelo fato de uma pequena quantidade de oxigênio residual ser suficiente pra fazer um grande estrago oxidativo. Isso é fácil perceber em pacotes de café quando vão chegando perto do fim. A degradação acelera muito e é melhor consumir logo.

Não é um título melhor "Experiências de compra online"?

Breve relato do evento Primeiramente, gostaria de agradecer todo o pessoal do Baden, que gentilmente disponibilizou espaço, equipamentos, mão-de-obra e muita cortesia para a realização do evento, e também a todos os presentes. O quórum do primeiro encontro não foi alto, mas foi bom que tenha sido assim. Pude entender um pouco melhor como deve se dar a dinâmica, e acho que todos receberam atenção. Da próxima vez fazer um pequeno roteiro, embora acho que não deixei de abordar praticamente nada que gostaria de ter comentado. Tentei ser informal sem abrir mão de um mínimo de rigor técnico, o que acho que deu certo. Não ficou enfadonho. Basicamente fiz breves comentários sobre o que considero o tripé da extração do café: moagem, tempo de infusão e temperatura, e o modo como se interrelacionam. Algumas noções sobre razão de extração aplicadas ao V60. Também o uso dos equipamentos básicos: balança, termômetro, e relógio, e como se virar sem eles. Diferenças entre o sistema Hario e o Melitta. Algumas noções rápidas sobre moagem e granulometria. Pré-infusão. Controle do despejo. Possíveis correções da extração. O Gilberto perguntou o moedor utilizado. Foi o Bunn G3 do Baden. Só pode disser que é foda. Como podem observar nas fotos, a moagem foi bastante fina e mesmo assim não pude perceber nenhum sinal marcante de sobrextração em nenhuma das três extrações. Certamente se fizesse em casa em coado com granulometria semelhante em qualquer um dos meus moedores, eu teria amargor presente. Passou a ser um must have pra mim. Gostaria de fazer uma degustação comparada dele com o Vario BP, uma alternativa bem mais barata e portátil. Um agradecimento especial ao Alexandre, que ajudou muito na divulgação e aguentou meus palpites e frequentes correções, e ao Felipe, que fotografou todo o evento muito bem. E também à Márcia e a Adriana, que até então não pertenciam ao CdC (vi que a Márcia já é membro) e deram apoio. Duas professoras (Física e Química). Espero não ter falado bobagens absurdas pra elas... Para o próximo, creio que tudo será ainda melhor. Por hora, usei meu estoque de café pessoal, mas para a próxima edição os apoiadores já manifestaram interesse em fornecer seus melhores cafés. E será bom para eles, pois as pessoas não só gostaram da experiência como também queriam saber quem torrava e como vendia. Também a Margaret, uma das proprietárias do Baden, contou-me que muitas pessoas que estavam na cafeteria foram perguntar o que estava acontecendo, se era um evento fechado, como se fazia pra participar, etc. Quero envidar esforços pra não só melhorar a divulgação (desta vez foi tudo em cima da hora) como também para manter o evento gratuito e aberto. Gostei muito da receptividade. E registro que o evento começou oficialmente 19h30min e foi praticamente até às 21h. E ninguém da cafeteria nos expulsou (fecham às 20h30min), bem como os presentes ainda se faziam interessados apesar do avançar do horário. Acho que se eu continuasse, ficariam. Enfim, fiquei bastante realizado e agradecido. Obrigado a todos. E que venha a próxima terça!

Sem nenhuma viadagem, você já foi bonito, Gilberto. Mas a cobertura já denunciava que iria destelhar.

Mais algumas fotos do evento, pra ficar registrado aqui:

Relato oficial virá. Só me falta tempo. Aguardem...

Comprei ontem, Alexandre.

Pelo menos não fico pagando de japonês. Em breve uma resenha do evento.

Tá barato mesmo.

Comprei uma leiteira da Motta de 350ml no site Cream Suplies. Ótimo preço, 21 libras esterlinas com o frete, descontado o VAT.

Percebam que o vídeo fala em restaurantes estrelados pelo Michelan, ou seja, restaurantes top mesmo. Legal saber o cuidado do Noma com o café.

Valha-me Cristo.

Já contabilizamos 8 inscrições! Nada mau, considerando que tudo foi feito a toque de caixa. Da próxima vez estará ainda melhor e mais organizado. Restam ainda 4 vagas.

Economizar em restaurante estrelado não faz qualquer sentido.

É.

Veja só, todo sentido o vídeo do Kim.

Interessante este assunto. Outro dia alguém comentou comigo que o D.O.M. servia Nespresso.

Rocky vs Apolo Doutrinador.

Não acredito.

Parabéns, belo investimento.

A idéia é interessante. Dá pra customizar a calda com o ingrediente que quiser (bebidas, café, especiarias...).

Desde que comprei a minha, fora o kit de degustação, devo ter tomado umas seis cápsulas no máximo.

Cada método de texturização de leite produz um resultado diferente. No que toca ao sabor, a vaporização é disparado a que produz melhor resultado, pelo menos para o meu gosto. Isto comparando Aeroccino, cremeira, mixer e vaporizador (Gaggia e Elektra). Mesmo os resultados da Gaggia eram superiores aos demais métodos em sabor. Mas se o que quer é aquela textura de merengue, acho que só a cremeira faz.

Milagre!!!! Porém faltam provas convincentes da autoria...