Ir para conteúdo

Rodrigoks

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    10.077

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    178

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que Rodrigoks postou

  1. Rodrigoks
    huahuahauhauhau! Essa foi o momento Jocelito épico do CdC de todos os tempos.
  2. Rodrigoks
    Pra uns 150 ml de leite, uns 25s. Sei lá, nunca medi, pode ser um pouco mais ou um pouco menos.
  3. Rodrigoks
    Fábio, vai tateando o terreno inimigo. Vai subindo o tempo de espera. O truque é achar o tempo ótimo. Se abrir muito tarde a válvula, o circuito vai fechar. Se leva 40s normalmente pro termostato abrir, eu chutaria uns 20s de válvula fechada após o expurgo. Feito isso, se aguentar mais de um minuto de vapor à vontade, é porque deu certo. Só não teste diretamente no leite, por óbvio. Vai testando que em poucos minutos você chegará no tempo ótimo (se o conceito puder se aplicar).
  4. Rodrigoks
    Sentiu a capacidade especulativa? Obviamente que isso funcionar depende de algumas coisas: histerese do termostato (costuma ser grande), potência da resistência, tamanho da caldeira, etc. O que mais importa, porém, é a razão entre a vazão de vapor e a capacidade de aquecimento da resistência. O fabricante não costuma ser imbecil e dimensiona isso com alguma proporcionalidade. O problema é o danado do termostato. Como a histerese é grande, se você segue o manual e abre a válvula de vapor apenas ao sinal de "ready" da lâmpada, o termostato já abriu e só vai voltar a fechar o circuito quando a temperatura cair uns 20 graus, o que leva um tempo danado. O truque é cronometrar o tempo que leva entre ligar o botão de vapor e a máquina estar pronta (acender a luz). Se for 30s, por exemplo, eu começaria na próxima vez a vaporização na metade desse tempo aproximadamente (supondo que o expurgo do braço de vapor já foi realizado). Com um pouco de sorte e ciência, abrindo a válvula em 15-20s o circuito jamais fechará com a válvula totalmente aberta e terá vapor quase que indefinidamente. Aprendi esse truque na Gaggia Dose, e acredito que possa funcionar pelo menos em algumas outras máquinas SBDU.
  5. Rodrigoks
    Está duplamente equivocado.
  6. Rodrigoks
    Falando do problema, no Baden, que fazem limpeza antes de abrir a cafeteria, contaram-me que perto do final do expediente a qualidade do espresso já está um pouco degradada em função da sujeira que acaba por acumular nos portafiltros e grupos.
  7. Rodrigoks
    Não é bem assim. No último WBC, vários baristas davam informações detalhadas sobre o processo de produção do café. Dentre eles, notadamente o atual campeão, Pete Licata, que enfatizou bastante o produtor e todos os cuidados necessários pra chegar no produto final. Enfim, legal que o Moço fez isso, mas não é exclusividade. Lembro que ano passado a barista brasileira que participou também apanhou por causa do inglês. Salvo engano, teve que utilizar tradutor, o que inevitavelmente prejudica a apresentação.
  8. Rodrigoks
    Não, mas já conheço.
  9. Rodrigoks
    Essa que não esquenta é mentira.
  10. Rodrigoks
    Funfou?
  11. Rodrigoks
    Em tempos de comida de boteco gourmet...
  12. Rodrigoks

    Pão e Café

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    kkkkk É o sedém do fermento, é isso?
  13. Rodrigoks
    Quem dera.
  14. Rodrigoks
    Não tem mistério. De memória, é a extração de três lungos sem cápsula. Acho que é isso.
  15. Rodrigoks
    Desencanem do critério de rateio. O mais importante já fizeram, que foi dividir o frete. E a possibilidade de conhecer pessoalmente um colega, que costuma ser o mais legal dessas iniciativas.
  16. Rodrigoks
    Lisca, isso soa um pouco estranho, rsrs.
  17. Rodrigoks
    O grande segredo é justamente o contrário: começar a vaporização antes de o termostato desligar. Ligue o botão de vapor, abra a válvula, purgue toda a água, feche o registro por uns dez segundos e comece a vaporizar. Depois veja se faltará vapor.
  18. Rodrigoks
    E era ristretto mesmo?
  19. Rodrigoks
    Nesse vídeo fazem até cupping de leite. Tudo muito legal e interessante, com exceção do desfecho.
  20. Rodrigoks
    Rsrs. Não, né?
  21. Rodrigoks
    http://www.home-barista.com/espresso-machines/how-to-preinfuse-extraction-pressure-redux-t1302.html
  22. Rodrigoks
    O problema do particulado não tem relação direta com resíduo no fundo da xícara. Isso vai depender mais da qualidade da tela e da vedação da prensa.
  23. Rodrigoks
    Já fiz na Elektra com o PWM chinês. Funcionava, só que a bomba dava umas rateadas de vez em quando. Daí parei com a brincadeira. Acho que adaptando o circuito (existe um chinês para vender pronto para essa finalidade, mas e conseguir comprar?) é possível ficar bom e fazer PI em 3 bar, além de poder trabalhar com pressão variável.
  24. Rodrigoks
    Naquela faixa. O Arpeggio é legal, já conheço.
  25. Rodrigoks
    Sugiro títulos mais específicos para os tópicos.
×
×
  • Criar Novo...