Rodrigoks
-
Total de itens
10.077 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
178
Tudo que Rodrigoks postou
-
Ideal mesmo seria servir água pura e não gaseificada, a menos que o café seja medíocre: http://coffeetraveler.net/a-delicada-questao-da-agua/ http://coffeetraveler.net/memoria-gustativa-um-copo-de-agua-e-um-cafe/
- 94 respostas
-
- 1
-
-
- Água com gás
- Água
- (e 1 mais)
-
Espresso cubano, alguém já preparou?
Rodrigoks respondeu ao tópico de carlos eduardo em Técnicas e Dicas
Carlos, no duplo também não precisa diminuir a quantidade de café. É só não sobredosar que sobra espaço pra um tiquinho de açúcar. -
Máquinas de Expresso em Cápsulas
Rodrigoks respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Comprei a U&Milk pra Patrícia como presente do dia dos namorados. Sem nenhum interesse pessoal, obviamente. Não sei qual a preferência por aqui, mas li outro dia alguns usuários avançados do HB dizerem que as torras mais escuras dão resultado mais próximo do espresso real na Nespresso do que as claras. Enfim, não fui eu quem disse. Tenho curiosidade de experimentar os sabores novos: Bukeela, Santander e Cauca. -
A caneca bateu no chão com certeza. Quem já derrubou uma sabe o que acontece. Inclusive se você estiver vestindo uma calça clara, até já sabe em que direção o líquido virá.
-
Tomaaaaaaaaaaa!
-
Vejo que alguém já fez o favor de mover a discussão paralela sobre pré-infusão para o tópico adequado. Queria ter feito antes, mas a Patrícia também merece atenção. Apenas peço que os demais moderadores, quando o fizeram, deixem indexado no tópico original os posts movidos. É uma medida necessária.
-
Dois na rabeira o que, mané? Eu fora. Podem passar.
-
Sim, e ao que tudo indica é impossível ser ao mesmo tempo excelente goleiro, zagueiro, meio-campo e atacante.
-
Ok, acho que já temos tópico sobre o assunto. Sö preciso de um tempinho para localizá-lo.
-
Fiquemos na Unica, ou essa coisa vai longe...
-
Francamente...
-
Acho que se quisermos brincar mais sobre pré-infusão teríamos que sair do tópico da CC1. Alexandre, como o tópico é da sua máquina, prefere que eu transfira a parte da pré-infusão que não se refere especificamente à CC1? Tem um experimento do HB que eu gostaria de postar, mas que extrapola os limites do tópico.
-
Eu não tenho V60 01, só o Melitta 01. Se vai fazer café pra uma xícara, qual a vantagem de fazer em um bule?
-
Verdade, são dois problemas em uma caldeira muito pequena com resistência forte: reposição de água e vapor molhado, pela pouca distância entre a saída de vapor e o nível de água em ebulição.
-
Claro que separado demais é sinal que a vaporização foi mais ou menos.
-
Eu sei, mas o mote do Vario BG são filtrados, logo suponho que tem que ser melhor para esses métodos. O Forté usa as mesmas mós do Vario, então provavelmente a distribuição de moagem é a mesma, salvo se a estabilidade das mós for melhor.
-
Separa parcialmente, Márcia. O desenho, porém, se mantém.
-
Ele fala em slow flow (o que pressupõe atravessar o bolo) e baixa pressão. Logo não adianta deixar a pressão aumentar e depois cortar porque a migração de finos já aconteceu. Coincide com o conceito que eu tinha de pré-infusão para espresso.
-
Usar o 02 direto em uma xícara perde todo o charme. Componha-se e mantenha o garbo e elegância.
-
Um bolhudinho para a Anita! Desculpe se não saiu melhor. É o que temos para o momento. Tá certo que fazia três dias que não tentava, tem que dar um desconto.
-
Aproveitam-se da curva da bomba Ulka, portanto. Pra aplicar em qualquer semi, contudo, é preciso desligar a bomba sem ativar a solenóide, o que exige uma adaptação do sistema. Nas máquinas sem solenóide, como a Gaggia Color, dá pra fazer simplesmente cortando a extração com o botão. Nas máquinas com solenóide, será que funcionaria desativando a chave geral da máquina?
-
Carlos, o problema nos finos na prensa nem é o fato de passar ou não para a xícara, mas de sobrextrair na parte fina da distribuição, empregando um gosto residual que desagrada. Isso acontece também em coados. Dá pra compensar no tempo de extração, mas daí a parte grossa fica subextraída. Há um ponto ótimo, claro, mas o rendimento será sempre menor que o ideal. Eu é que sou meio chato pro amargor residual em prensas e coados. Com meus moedores, não consigo a mesma limpeza de sabor que cafeteiras que usam Bunn para os mesmos métodos. Talvez a solução pra mim seja um Vario com mós de aço.
-
Mas já comprovaram que a parte de baixo do bolo nem molha sem o mínimo de pressão. Fico curioso porque sempre falam em afinar o pó em máquinas com pré-infusão.
-
Sim, o E61 tem pré-infusão mecânica que lhe é inerente. Porém não é regulável (não estou falando em utilizar pressão da linha de água, que é uma outra possibilidade de se fazer PI). A Breville Dual Boiler, por outro lado, deve fazer PI baseado na manipulação da pressão da bomba (acho).
-
Ainda não. Jamais pretendi ser o maior postador, o que não quer dizer muita coisa, a não ser que gostava de postar. Desde que aconteceu, até brinquei com a situação algumas vezes (clube dos 5000 posts, etc). Hoje a situação é outra. Virei moderador meio que por acaso e tenho uma certa obrigação de passar os olhos em tudo. Paradoxalmente, muita coisa já não me interessa (sem esnobismo algum) e meu tempo anda bastante restrito. Por sorte, a equipe de moderadores aumentou com colegas de muito gabarito, o que me deixa mais tranquilo. Só me resta dizer: Run, Miyamoto, run!