Rodrigoks

Sem dúvida, sempre é uma troca muito boa. Inclusive eles encomendaram 4 pacotes do FAF do Victor nessa mesma manhã, com minha garantia de não arrependimento. O principal de tudo é que o pessoal dali é todo muito agradável e gente muito boa, isso é o que vale mais.

Só um detalhe: isso se for fazer só uma xícara, senão vitória incontestável para o coado.

Adoro o Rosa, Alexandre. Agora que caiu a ficha que você é de imbituba. Certo que quando der passo por aí. Levo o Pharos pra brincarmos.

Cafeína na veia, meu amigo! Continuando, tinha combinado com o Guert e o Leo de passar cedo na cafeteira hoje pra colocar o Pharos do lado do Mahlkonig K30 e fazer uns shots comparativos. Foi beeeem legal. Primeiro foi legal constatar que lá elas não mendigam café nas doses de espresso. Eles tem um filtro que deve ser de 20g ou coisa assim na NS Aurelia, e essa é a dosagem usual dos espressos. Nada de água suja como se vê por aí. Daí calibrei o Pharos pra essa dose com o Late Harvest do Jonathan que tinha por lá. O café já tinha feito mais de mês, mas como estava lacrado ainda estava bom, apesar de não estar no auge mais. Os espessos ficaram bem bons. Interessante notar o perfil diferente dos moedores: o Pharos enfatizando uma presença ácida mais picante e volatizando mais aromas e o k30 entregando um shot bastante arredondado. Tomamos vários shots do Late Harvest no K30 e no Pharos até calibrar a moagem precisa pro fluxo desejado. Operar a Aurelia foi a maior barbada, nada muito diferente que já estou habituado. Muda um pouco o tipo de tamping que tem que se fazer, pois lá eu estava sem o meu funil e daí não pude acomodar o bolo como é usual, ainda mais usando o Pharos, que exige despejar o pó em um bowl primeiro pra depois passar para o filtro. Depois provamos amostras do Unique Frutado e do Orgânico na prensa francesa. Foi um certo downgrade depois de tomar o Ninho de águia, mas mesmo assim cafés muito bons, cada qual com suas características distintas. O frutado com mais corpo; o orgânico, doce, com um aroma de ervas bem diferente. Torras bem executadas da Unique, nenhum traço de amargor. Pra finalizar, resolvi experimentar o expresso do Frutado, usando o Pharos. O primeiro, confirmando meu palpite, saiu muito curto no Pharos, pois estava usando a mesma regulagem do Late Harvest. Abri um pouco o Pharos e já saiu um espresso decente do Frutado, bastante gostoso. A característica de frutas vermelhas ficou muito evidente com o Pharos (claro que Aurelia ajuda muito também), com corpo gostoso e acidez também presente. A essas alturas, quase três horas já tinham se passado e eu estava atingindo meu limite de cafeína. O pessoal do Baden é muito gente boa e foi uma manhã muito legal e diferente pra mim. Eles inclusive lançaram a proposta de repetir um outro dia, quem sabe com outros interessados da região.

Não gosto muito do café do Press aqui de POA, mas eles são bons em latte art. E sei lá que leite usam, mas garanto que não é nada de especial. Deixemos essa discussão para o latte art, pois o que não fiz no Baden foi leite. Lembre-me de comentar algo no tópico da Elektra, mas, sim, j[a estou dominando bem.

Não tenho foto alguma. Estava ocupado demais para fotos. Só digo que não é o leite. Dá pra texturizar legal até leite desnatado.

Talvez tenha a ver com o método de envio. O Pharos veio dos EUA muito rápido, com rastreamento (e imposto).

Já tenho as pedras faz tempo, e preaqueço o forno por pelo menos 30 minutos. Preciso é de mais fogo. Fire!!!

Não se faz omelete sem quebrar alguns ovos. Esse pequeno contratempo é normal em máquinas usadas e o negócio ainda assim foi muito bom. Daqui a pouco você vai estar tudo funcionando e você vai conhecer mais da máquina do que conhecia antes.

Pai, perdoai-vos...

Não entendo, acho coado um dos métodos mais rápidos de se produzir um bom café.

Hoje de manhã o Baden cafés estava fechado, pois sábado eles só abrem a partir das 14h. Mas às 10h eu estava lá, e fiquei brincando até agora há poucos minutos. Daqui a pouco conto mais detalhes, que está difícil digitar tremendo...

7000 rpm? Isso é motor ou máquina de café? Please to meet you, hope you guess my name...

Tá, mas agora funcionou?

O Sérgio falou tudo. De início, é importante manter as coisas simples e sem firulas. Mexer só o necessário em moagem e temperatura, adotando uma técnica única de despejo até começar a ter bons resultados. No vídeo que fiz, sugeri manter um determinado nível de água no filtro. Se tudo aconteceu rápido, afine. Foi lento? Engrosse. Chegou em 3 minutos e ainda tem água no filtro? Provavelmente é melhor desprezar. Conforme for pegando a mão, dá pra começar a imprimir técnicas diferentes de despejo, brincar com moagem e temperatura, adaptando tudo ao seu gosto e instinto.

Pode colocar um rabo quente dentro da máquina pra esquentar mais a água.

Essas chaleiras da Tiamo são estilosas: http://www.ebay.com/itm/Tiamo-1000ml-Hand-Drip-Stainless-Steel-Long-Thin-Spout-Pour-Over-Coffee-Pot-/141255576197?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item20e37d0a85

Tá brincando? Miyamoto é gente que faz.

Use o biológico seco instantâneo então, mas não químico.

FERMENTO QUÍMICO??? Heresia.

Creio que sim, Sérgio. Moagens mais finas inclusive não suportam aquele ritmo oriental de despejo de água, ou a extração vai aos 5 minutos. O revés é que se o moedor for fuleiro, a sobrextração vem traiçoeira. O pessoal fala muito que espresso é exigente pra moagem e tal. Pois pra mim um bom coado exige o mesmo.

Se quiser tomar um bom café, dá uma esticada até POA e passe na minha casa...

Marina, compre a Nespresso mais barata que encontrar (ou a que mais gostar) + um aeroccino. É o que procura, pelo que entendi. A primeira fará café, e o segundo, leite cremoso.

Marina, Temos tópicos para ambas as máquinas. Sugiro ler também: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/58-orientacoes-para-uma-boa-produtividade-do-forum/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1833-orientacoes-para-uso-da-ferramenta-de-busca/

Quero aplicar pra pizza. Interessa mais calor pra mim.