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Rodrigoks

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Tudo que Rodrigoks postou

  1. Rodrigoks
    Sem dúvida, mas a questão não se resume à granulometria, como também à estabilidade do bolo. Os posts do Titan Grinder Project tem especulações interessantes a esse respeito. O fato é que fora o Matt Perger, ninguém usa grandes planares pra espresso, talvez até porque aquele EK43 é um trambolho.
  2. Rodrigoks
    São indesejáveis na maioria dos outros métodos de extração. No espresso, são necessários.
  3. Rodrigoks
    Que raio de cálculo é esse?
  4. Rodrigoks
    Não, ele coleciona OPVs.
  5. Rodrigoks
    Se alguém for negociar com esse vendedor e precisar que eu olhe a máquina, posso fazer. Mas só se for pra fechar negócio, por favor.
  6. Rodrigoks
    Pra mim, parece o Harry Potter! Podíamos abrir um tópico pra selfies com café, não? Seria legal.
  7. Rodrigoks
    Talvez. O Perger que vinha fazendo testes com grandes planares e espresso, mas não li muito à respeito. Parece que o Victor tentou algo assim, sem muito sucesso.
  8. Rodrigoks

    Aeropress

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Então entendi mal. É isso aí.
  9. Rodrigoks
    Esse que é o problema. Teria que ser ultrafino, fora que deve canalizar muito fácil.
  10. Rodrigoks

    Aeropress

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    No coado, não. Acredito que o café leva um tempo até disponibilizar os solúveis. Por isso, se despejar direto água, a primeira fração será subextraída. Mais ou menos o que acontece quando coloca água em cima de uma sujeira hidrossolúvel de uma superfície qualquer. Se colocar e logo esfregar, mais difícil de sair. Se deixar um pouquinho parado, sai quase que sozinho, mal passando um pano.
  11. Rodrigoks

    Moedor Gil 1

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Solda uma bigorna na base.
  12. Rodrigoks
    Melhores mós pra espresso são planas? Não existe isso. Há mós pra espresso, que são desenhadas pra produzir uma certa quantidade de particulados, necessárias ao espresso, independentemente de as mós serem planas ou cônicas. O que se diz é que os grandes cônicos tem um perfil de distribuição de partículas bimodal, e os planos predominaria uma distribuição modal, mas ambos produzem particulados na fração indispensável ao espresso. Difícil sair espresso de um moedor que faz poucos particulados. E não me venham com o Perger. Por exemplo, K30 e Super Jolly são excelentes moedor pra espresso de mós planas; Robur, K10 e Nino ecelentes moedores pra espresso de mós cônicas.
  13. Rodrigoks

    Aeropress

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    É o que dizíamos: mais fácil e eficiente de misturar se feito em duas etapas. Fora isso, preciso que alguém me explique a finalidade da pré-infusão em métodos de imersão, como a prensa e a aero, porque não me ocorre.
  14. Rodrigoks
    É que essas mós são desenhadas pra espresso. Fora da distância relativa ideal, o desempenho não é o mesmo. O Doug mesmo diz que pra prensa o Pharos fica bem leve, mas são muito mais voltas a dar.
  15. Rodrigoks
    Hoje acordei dez minutos mais cedo pra fazer um cappo, afinal também sou filho de Deus. Usei um café que torrei no dia 30/03. Ficou bom no cappo.
  16. Rodrigoks

    Aeropress

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Não, porque pode empelotar, formando grumos que são molhados por fora e secos por dentro. Como farinha e água (com o perdão do exemplo).
  17. Rodrigoks
    Eu chutaria que a razão é bem maior, pelo menos se guardados no freezer. Nunca fiz uma comparação mais concreta, mas me parece que duram no mínimo três vezes mais, chutando baixo.
  18. Rodrigoks

    Aeropress

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Sem dúvida, por isso que disse que no início que é mais fácil homogeneizar a mistura com pouca água, e por isso a pré-infusão no método invertido. Na prensa francesa, alguns também fazem pré-infusão, e nunca entendi muito bem a finalidade (fora a facilidade de misturar).
  19. Rodrigoks
    Canaleta seria muito melhor.
  20. Rodrigoks

    Aeropress

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Pra mim, no método invertido a pré-infusão facilita o que o Cal falou, homogeneizar a mistura pra evitar que empelote. Porém, não pense que 30s de pré-infusão e 1min30s de infusão equivale a jogar toda a água de uma vez só por 2min. Nos 30s de pré-infusão, a extração é muito menor porque a temperatura é bem mais baixa (pouco massa de água x massa de café). Por isso imagino que a idéia é encharcar os grãos. Não dá pra pensar que extrair café é o mesmo que diluir sal, pois o café tem uma parte solúvel e outra insolúvel. Portanto, pode (não sei se é) ser importante deixar o café de molho por um tempo pra ocorrer o entumescimento da parte celulósica, disponibilizando mais a parte solúvel. Apenas confabulações, mas o fato é que o café incha.
  21. Rodrigoks
    Como disse o Guilherme, carvão sempre é homogêneo.
  22. Rodrigoks
    Ele é bobo. Pra vender badulaques de café, aqui é o melhor lugar. Não tem pra OLX, Mercado Livre nem ninguém.
  23. Rodrigoks
    No meu moedor, nada já há 48 horas. Rotina pesada...
  24. Rodrigoks

    Moedor Gil 1

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Uia, vi agora o vídeo, muito legal mesmo. Sempre fico impressionado com a agressividade dessas cônicas grandes. Nenhum dos colegas fez a pergunta mais importante: ficou bom o café?
  25. Rodrigoks

    Moedor Gil 1

    Rodrigoks respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Esqueceu de mim. Também falei que ia ser difícil segurar. Onde estou não posso ver o vídeo do Gil1, não vejo a hora de chegar em casa e ver funfando.
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