Rodrigoks

Não tem como comparar diretamente, Cal: outro tipo de equipamento, outro tipo de sensor, outro posicionamento do sensor...

Pô, Gil! Home Grinder???? Não vamos ficar pagando p** pros gringos. Coloca aí "Moedor manual", "moedor doméstico"...

Ora, isso é implícito. Não esperaria nada diferente do Victor e do Márcio.

Parabéns, japonês! Por favor, apresente tablets e o CdC pra criança só depois de uns dois ou três anos. Daí provavelmente não serei mais moderador. Com dois Miyamotos, não há quem possa. O Ruston vai ter que comprar um servidor exclusivo só para armazenar zilhões de posts de uma linha.

http://www.priberam.pt/dlpo/sobre

Salve Rodrigo. Há de se notar 2 considerações: 1 A quantidade de componentes solúveis desejados é limitada, portanto a continuação da extração além desse limite cessará de retirar os solúveis desejados, pelo simples esgotamento deles, porém continuará retirando solúveis indesejados, até o esgotamento desses. 2 Se o cálculo de brew rate é referencial à diferença entre as massas original e final de pó, a bebida em si incorpora o agente água, daí a importância da apreciação da diluição para a definição de condições de super, sub ou sobre extraída. Penso que nesse caso, é a bebida o objeto de análise e portanto o referencial. Concordo plenamente, Alexandre. O que se pode inferir da totalidade da minha postagem, que foi exatamente nesse sentido.

Pessoal, sobre e super são sinônimos. Super e sobrextraído é a mesma coisa.

O conceito de extração não condiz com diluição. Extração é tirar algo de alguma coisa. No caso, solúveis do bolo de café. Se a porcentagem de solúveis é medida em relação ao bolo, quanto mais evoluir a extração, mais dele se extrai. Por outro lado, do ponto de vista da diluição da bebida, haverá um intervalo de volume onde será possível encontrar shots com uma variada porcentagem de solúveis (=extração), a depender das variáveis do espresso. Só uma certa faixa de volume por certo será viável, diante das limitações do método. O que é certo é que, dada uma mesma moagem, extrações mais rápidas (dado um mesmo volume) são mais diluídas E subtraídas. Extrações mais lentas, dado um mesmo volume e moagem, são menos diluídas e sobrextraídas. Uma em relação a outra, por óbvio. O conceito é relativo, mas o espresso já tem seus parâmetros. Geralmente a discussão mais comum que se vê por aí é em torno de um normale (55 ml e objetivo de 23-25). Por isso a confusão nos termos quando começa a se falar em volumes e tempos variados.

Alexandre, você está ficando sábio. Aqui você já disse que um ristretto se fazia em 12 ou 13s.

Exatamente! E fazer um ristretto cortando um normale mais cedo parte do mesmo princípio: uma regra prática criada com vistas no barista profissional. Não quero entrar no mérito de que se fica melhor ou pior, ou se os conceitos originais são esses, apenas imaginar que tais parâmetros foram criados como uma regra prática.

Viu, é o que digo! Quem procura, acha. Vai tudo pra lá agora mesmo.

O que significa que...

É que maioria das vezes não é caso de criação, mas de adequação. A matéria pode até não existir como tópico isolado, mas pode ter relação com o assunto. Exemplo: tivesse a discussão acima ocorrido num tópico qualquer sobre extração, não estaria desfocada. Mas convenhamos que não tem nada a ver com o conjunto europeu. E reitero o que já disse diversas vezes: três ou quatro posts de off-topic é bem normal. Porém, percebendo a presença de um tumor maligno e guloso, qualquer um pode continuar a discussão em outro lugar. E basta me avisar que na medida do possível transfiro tudo pro lugar certo. Sei que é um pouco contraintuitivo em um primeiro momento, mas aposto minhas fichas nisso.

Acho que os resultados são diferentes. A cremeira faz um leite mais espesso, pelo que observo. Pode ser melhor ou pior, dependendo do gosto e do que pretende fazer.

Quer um cafezinho também? Não devia explicar, mas vou. Se os colegas colaborarem ajudando a manter a organização do CdC, as coisas ficam melhores pra todos. A atuação dos moderadores é insuficiente. Nesse caso específico, fizesse eu a sugerida criação do tópico ou qualquer outro membro, não faria diferença, afinal estou online e o efeito seria o mesmo, já que no final das contas seria eu a fazer a transferência dos posts. Porém, se acontecer em outro horário, quando eu tiver a oportunidade de acessar novamente já posso vislumbrar uns 20 posts fora de lugar, dado que já sei que o assunto é polêmico. Assim, prefiro adotar uma postura que estimule uma espécie de colaboração ativa dos usuários no sentido de manter a organização do fórum. Sim, sei que é uma utopia, mas eu sou muito teimoso.

Isso não muda nada. Procurando e não existindo, pode-se criar que mudo pra lá, sem problema algum. O que não dá é metamorfosear o assunto desse tópico.

Será mesmo, Vinícius? Pro Brasil custa 4,52 libras e pra Portugal 25? Não faz sentido.

Pessoal, essa discussão pode continuar no tópico adequado. Não lembro qual é. Se encontrarem, avisem, que destaco tudo pra lá. Discussão sobre tempo de extração movida para: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1609-tempo-de-extracao/

O que significa que...

O problema é depois disso. Fica bem evidente após abrir um pacote lacrado de café torrado, quando o decaimento acelera muito. Pra mim a tática de melhor conservação pra café comprado torrado é congelar antes mesmo de abrir o pacote pela primeira vez. Daí dura muito.

Se o resultado estiver a disposição de quem se interessar, então é público, oras.

A desidratação tem que ser entendida cum grano salis quando se pensa em pipoqueira. Acho um equívoco pretender emular o processo que ocorre no torrador de tambor na pipoqueira. O fluxo de ar é imensamente maior na pipoqueira. Desidratar demais e as fases posteriores da torra, dependentes de água, ficam prejudicadas. Mas aqui é yirgacheffe...

Japonês, nem vou comentar nada pela amizade. Só digo que às vezes é melhor não postar nada.

Achei legal o acessório.

Pra ficar perfeito, precisaria de uma sonda nos grãos. Claro que com tambor isso não é tão fácil.