Rodrigoks

Este triplo é VST? A extração começou em donut, que é uma característica dele... Como é que está de sabor este café? É uma full city+ ou é a iluminação?

Dependendo do preço, me interessa. Se for caro não compensa, pois é muito fácil fazer.

O efeito do particulado não é só estético, antes fosse. Pense, p. ex., em cozinhar macarrão de várias espessuras, todos ao mesmo tempo. O que acontece?

Nunca utilizai filtro pressurizador, mas usei o Hario Mini por muito tempo com minha Gaggia Dose. Não é que o Hario seja difícil de acertar para o espresso, mas sim que as regulagens úteis são no máximo três. Sempre se pode compensar na dosagem. Não diria que é barbada, contudo tampouco é difícil.

Mas é mito que o WDT só serve pra desempelotar. Umidade do ar e do café, grau de moagem, tudo influencia um pouco o empelotar. Se bem que o BB005 definitivamente não empelota, talvez pela rotação baixa. Sugiro continuarmos a discussão no tópico correto.

Eu acredito. Compensa a ceva e a pinga!

O segredo está em descobrir o mesh certo. Muito grosso e se perde café demais, muito fino e a peneiragem fica improdutiva. Já pensei uma vez em comprar algo como a tela do link abaixo e fazer eu mesmo uma espécie de peneira. Não sei se o mesh é esse, é só um exemplo. http://www.ebay.com/itm/3-x3-60-Mesh-250-Microns-Stainless-Steel-Kief-Screen-Pollen-Sieve-Hash-Kif-/221243925257?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item33832a6309

Acho que o cuidado com o envase é proporcional ao tempo que se pretende deixar o café armazenado. Geralmente não armazeno o meu por tempo demais, então não ligo pra lacrar, vácuo, essas coisas. Fecho relativamente bem o pacote e congelo, e era isso.

Funciona bem, sim. Eu tenho um acessório multiação que fiz com pedaços de corda Si de violão de aço e que ficou melhor ainda. Bem melhor, aliás;

Bueno, acabo de encomendar 1 pacote de Red Brick e um de El Vendaval Single Origin. O Red Brick no momento está assim: 50% EL MAJAHUAL (EL SALVADOR) 30% PUENTE SELECTION (COSTA RICA) 20% KAGUMOINI AB (KENYA) Já o El Vendaval é um Catuai Vermelho da Costa Rica, lavado. Vamos ver se a aduana e o Correio não me quebram as pernas dessa vez.

Crema espetacular! Parabéns.

Quem sou eu pra contrariar o Rao... é só uma impressão que tenho.

Eu discordo parcialmente. Mesmo pra coados, a torra costuma evoluir favoravelmente dentro de um certo período. Certamente que é um período mais curto do que pra espresso, mas é o que observo das torras que faço. Varia bastante com o tipo de café também. Como observação geral, acho torra fresca demais (poucas horas) com um paladar um pouco amadeirado.

A Gaggia Dose/Color vaporiza muito bem mesmo, Bruno está certo. Não é rápida como uma máquina de caldeira maior, mas tampouco demora muito também. E o resultado é bem controlável se descartada a pannarello. Não me surpreenderia se ela vaporizar melhor que a Twin, afinal o vapor vem da caldeira e não do termobloco.

Exatamente, a perda é muito grande em moedores inadequados. Embora seja chover no molhado, não é só a quantidade de finos que vai influenciar o resultado de qualquer método de extração, mas como se dá a fragmentação, ou seja, de que forma expõe o conteúdo intracelular do café.

Eu geralmente uso a embalagem do própria café, com um pregador, ou algum outro pote que vede bem.

Sim. Não muda a dureza do café. Nem gelado o pó fica, só fresco.

Complementando: -Minhas torras, nunca congelo. Coloco em potes vedados. Se não ficam cheios, preencho o espaço interno com sacos plásticos amassados. -O café que compro torrado sempre congelo. Aportou em casa e vai direto pro freezer. Do freezer, tiro direto porções que vão pros moedores. Não descongelo mais.

Sim, a Aeropress é um método muito civilizado de fazer café. As esposas agradecem!

O preço dos fretes internos de café tem me irritado. De Londres pra cá, pelo Royal Mail inglês: 1 bag / 0.01-0.35kg £4.52 2 bags / 0.36-0.7kg £7.50 A libra esterlina está na faixa de R$ 3,50. Logo, o frete de um pacote de café (350g) sai R$15,82. O de dois (700g), 26,25. Aqui, qualquer frete interno de café de menos de 1Kg, pacote de 250g que seja, como, por exemplo, uma simulação que fiz com 250g de café da Terroá, custaR$ 26.10 pelo PAC. Na Unique, 500g custa R$ 20,40 pelo PAC. Daí complica, né? Tudo bem que um frete internacional geralmente demora um pouco mais que o PAC. Ainda assim, fica o protesto.

Não tem erro. Porlex + Aeropress + Bons grãos = café ótimo. Só garantir grãos bons e não tem erro.

Acho tudo isto muito interessante também. Aquele estudo que o Victor trouxe é curioso demais. Vejam só: Duas porções de 100g de café de torra escura tiveram a quantidade de C02 emitida após a torra medida, um moído, o outro em grãos: -O café moído na hora liberou 294 ml de C02 em 24h. -O café em grãos liberou 130ml no primeiro dia, totalizando 290ml depois de nove dias. Móido no nono dia, liberou mais 112ml de C02 nas primeiras 24h. Porque essa diferença? Minha hipótese é que o café recém torrado tem C02 demais nos espaços intracelulares e intercelulares, e uma parte é perdida imediatamente no momento da moagem, perdendo-se instantaneamente. Já o café que envelheceu inteiro perdeu o excesso de C02 gradativamente, perdendo novamente após moído, mas em taxa mais lenta que o moído recém torrado, de modo que entre moer e encerrar no recipiente se perde muito pouco, podendo-se medir.

Não quero aumentar o off-topic, Victor, mas sugiro experimentar o Blend Grenat.

Eu acho deixar dois dias exposto ao ar demais. No Sweet Marias falam em 8-12 horas. Creio que a recomendação é em relação à intensa liberação de C02 nas primeiras horas depois de torrado. Como eu acho que o C02 é bom (inerte) e 02 ruim (oxida), meu café vai direto pra embalagem. Nunca identifiquei qualquer problema com essa atitude, sequer estufamento excessivo dos pacotes em que embalo. Porque 48 horas em torras caseiras? Aqui no Sul frequentemente é bem úmido, então me escapa porque tanto tempo exposto ao ar é bom. Alguém me explica?

Um Hario Mini dificilmente pega impostos, pois sai menos de 50 doletas com frete incluso. Mas pode acontecer.