Rodrigoks

Esse modelo de parede é muito bonito. Legal que foge da mesmice dos cromados, que são bonitos, mas cansam.

Sendo que o item 1, estabilidade de temperatura, pode ser dividido em dois: estabilidade de temperatura no início da extração e estabilidade de temperatura durante a extração. O PID resolve a primeira demanda, de regularizar a temperatura de extração de início de cada shot; a segunda, estabilidade de temperatura durante a extração, só máquinas com melhor projeto de estabilidade térmica podem resolver. Obviamente que cada máquina tem a sua curva de temperatura durante a extração, etc., mas o fato é que, grosso modo, boa parte dos fabricantes de equipamentos de ponta faz alarde sobre essa propriedade das suas máquinas. E desculpem se isso é chover no molhado!

Gostei...

Sim, mas certamente que não é o protótipo que está no vídeo. Já vi outros vídeos que ele mostra a máquina em estágios mais avançados, mas a qualidade de imagem era ruim.

O vídeo não é novo, eu sei, mas é muito legal pra ver como o conceito de uma máquina de espresso de pistão é simples na essência (Gilberto, que tal?). http://www.youtube.com/watch?v=0EiSOlyJTyE

Rapaz, se soubesse desse teu trauma tinha trocado o avatar antes. Às vezes eu perco a cabeça, mas por sorte nunca tive de juntá-la no meio-fio.

Obrigado, Gilberto. Aquele avatar era um pouco agressivo mesmo. Até eu ficava nervoso de olhar só pra ele. Esse combina mais comigo, que é de uma ranzinzice mais bem humorada.

Sim, Alexandre, é claro que o nivelamento final é feito pelo tamper, mas o tamper não só nivela, como calca. De toda sorte. o procedimento de distribuir também conta com uma etapa de nivelamento, seja acomodando o pó, seja utilizando os dedos, seja utilizando qualquer outra superfície, prévia ao calcamento. Cabe explicar a origem da pergunta. Quando se faz WDT, o volume do pó diminui, muitas vezes ficando abaixo do nível do filtro, dificultando o nivelamento (ou distribuição, ou acomodação, como acharem melhor) do pó previamente ao calcamento.

A discussão proposta não andou. Ou a pergunta é idiota e a resposta é óbvia, ou não há resposta conclusiva... Vou insistir no ponto, mas agora sugerindo alguns métodos. Nessa condicões (café abaixo da borda do filtro, seria melhor: -nivelar com uma superfície reta (por ex., um cartão de crédito com um degrau nas bordas que permitisse o nivelamento por dentro do filtro) -nivelar com uma superfície curva (como naquelas réguas de dosagem do Scottie Callaghan) -nivelar com o próprio tamper -não nivelar

Paulo: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/779-veja-aqui-o-tamanho-do-tamper-para-sua-maquina/page__p__14778__hl__+medidas%20+filtro__fromsearch__1#entry14778

Acredito.

O filtro de PODS é quase idêntico em formato ao de singles na Gaggia, porém a furação é diferente. Não sei se funcionaria pra café em pó.

De repente é legal de se ter a informação do bairro onde a pessoa mora no perfil. Quem sabe não tem pelo CdC vizinhos que nem imaginam?

Tem razão!

Ponto pras moças se for melhor que o outro!

Mas quem disse que WDT serve pra desfazer pelotas? Claro que isso acontece, mas a redistribuição das partículas é que é o negócio. Sugiro que tente a título de experiência. Não estranhe se tiver que abrir um ponto no moedor...

Se o resultado na xícara for bom, who cares?

A propósito, estou com dificuldades de acertar a extração do 3a. Onda, do Moço. A torra é bem clara e não raro acontece uma canalização horrenda, que parece um tornado. Nunca havia enfrentado nada assim, rsrs.

É, com torras muito claras às vezes a única solução é sobredosar. Mas nunca tentei nada tão radical com o single LM. A testar.

Mas justamente o SJ tem fama de ser chatinho quanto à regularidade das extrações. Já tentou WDT? Existem cafés que são chatos mesmos, outros extraem melhor. E torra clara costuma não ajudar muito. Teste com outros cafés aí e nos conte.

Estou pensando em uma opção econômica de moedor dedicado para coado e prensa. Estou considerando comprar o Skerton (ou Kyocera) e instalar o kit de estabilização da OE. Alguém já teve a oportunidade de testá-lo com o upgrade?

Sem dúvida, mas pra isso já tenho uma batedeira planetária. Além do mais, parafraseando o amigo, se fosse pra comprar uma máquina de pães, seria pra usar conforme o propósito que fora projetada. Acordar com o pão quente e fumegante é uma idéia sedutora. Junto com café, pão fresco tem o melhor cheiro do mundo.

Eu até poderia ter uma máquina dessas como acessório, mas já tenho tralha demais. Entendo, porém, que ela é feita para fazer alguns tipos específicos de pães, naquele formato quadrado, com determinadas características de assado. Quem tem pode me corrigir se estou errado.

É, no caso de pão eu prefiro manter as coisas simples. Poucos ingredientes, técnica e forno. Aliás, este é o único equipamento realmente indispensável. Se for um que nem o do Victor, turbo com vapor, melhor.

Bom, se alguém desconfia que uma padaria utiliza, fuja. Além disso, pão francês muito crescido não é bom mesmo.