Rodrigoks

Rapaz, admiro esse pessoal zen...

Isso é, é bem mais fácil trabalhar com a voltagem da bomba. Só precisaria saber se funcionaria bem com baixa pressão, isto é, até que ponto a bomba responderia à queda de voltagem.

Sim, isso eu sei, já fiz um tópico sobre isso. Mas assim não dá pra controlar bem a pressão de infusao, além de se perder água quente...

É que eu estava pensando na possibilidade de utilizar uma válvula redutora de pressão em um circuito de água alternativo pra fazer uma pré-infusão em baixa pressão. Após feita, uma outra válvula, acionada manualmente, desviaria novamente para o circuito normal da máquina...

Uma OPV pode ser regulada pra funcionar com uma pressão bem baixa, tipo 2-3 bar?

Acho que não é só a questão do ponto como do perfil. Falei em outro lugar que fiz uma torra do Chapadão que se aproximou de Full City, e ficou frutada, mas não descaracterizou o Chapadão. Claro, isso foi no esquema pipoqueira: muito calor e muito fluxo de ar. Primeiro estalo em 6min, finalização em 7min40s. Provavelmente no Behmor uma Full City do Chapadão ficaria diferente.

Acho que o Moço não vende ele verde, vende?

Chegou a encomenda hoje, 7 dias após a torra. Correio ajudou desta vez. Café formidável, o quadrado. Poderia ficar só cheirando os grãos e já me daria por satisfeito!

Jhon, Sem geladeira. O que não for consumir imediatamente congele, bem fechado. A quantidade que for pro consumo imediato. coloque em um pote com boa vedação, ou em um saco zip-lock. Se for colocar em um pote, use o menor possível, pra que não fique muito ar dentro. Ar é inimigo. Pense numa bolacha que gostaria de manter crocante, o cuidado é parecido. Pote de papinha é uma boa dica. Potes de plástico pequenos também. Conforme consumir, dá pra preencher o espaço vazio entre o café e a tampa com um saco plástico amassado. Eu faço assim, e é melhor que ficar com ar dentro.

Concordo plenamente. Inclusive o Stephen, da Has Bean, tem um artigo muito interessante que ele critica a torra orientada para o tipo de extração. Ele defende o ponto de vista inverso, descobrir o perfil de torra pra extrair o máximo de um determinado café. E esse produto otimizado é que vai determinadar o método de extração. Alguns vão servir melhor pra espresso, outros pra coados, e alguns serão versáteis, atendendo a diversos métodos de extração. Claro que pode acontecer de haver cafés mais tolerantes a ponto de admitirem mais de um perfil/ponto de torra com bom resultado. Porém não é sempre assim que se sucede.

Sem dúvida. É modelo top de linha, como Speedster, GS/3, dentre outras.

O aroma começou a melhorar muito com as alimentações de farinha branca. Antes era um cheiro parecido com fermento de supermercado, genérico, que não empolgava. Agora esta com um cheiro frutado delicioso, muito semelhante a uma boa cerveja de trigo.

Será que é por isso que é Chapadão de Ferro?

E aí, como foi o evento?

O que é curioso, pois os Correios bateram recorde de lucros no último ano.

Eu nem sou muito das bebidas com leite. Mas como é a preferência da patroa, pelo menos vou exercitando minhas habilidades. De vez em quando faço um pra mim como controle de qualidade.

Andei recebendo algumas correspondências com quase duas semanas de atraso dos correios, e não tinha nada a ver com encomendas. Não sei o que pode estar havendo.

Na minha modesta opinião, a melhor textura pra latte art é com o leite bem líquido, mas não é minha preferência pra beber. Sou mais do leite mais vaporizado, como pra cappo.

Uia 2!!! Vou batizar o fermento de Maradona. Depois que recebeu apenas farinha branca, dobrou de volume em menos de 2h!!!! Vou tirá-lo do calor pra controlar melhor seu o apetite pela branquinha.

Não, é da Fazenda Baú, Lagoa Formosa-MG.

Eu já faço isso, Alex, obrigado! Só não gosto muito de fazer, acho meio chato. Ainda bem que não é algo muito frequente. Penso que às vezes fica alguma lasca de grão duro em algum ponto da mó provocando atrito e freando o motor. Talvez o melhor a fazer quando isso acontece de modo mais persistente seja abrir bem o moinho e fazer uma moagem pra French pra remover tudo o que tenha ficado travando.

Uia, o bicho gostou da farinha branca. Mais que dobrou de volume em oito horas! Atualizando a receita acima...

Uma dica que pode parecer besta pra quem gosta de café quente, mas que funciona, é deixar a xícara (quente!!) bem próxima da saída de café. Menos ar frio pro líquido atravessar=café mais quente.

É que raramente o espresso é de queimar beiços. Supondo que a voltagem esteja um pouquinho mais baixa, isso afetaria a recuperação da máquina, mas não os limites superior e inferior de temperatura. Se ele estiver surfando muito errado, o café pode ficar um pouco mais frio. Mas veja bem, um pouco! A xícara pode influir muito mais. Falo por experiência própria. Quem sabe ele tenta extrair em um copinho de isopor? Aposto em quente. A explicação mais simples geralmente é a certa, ou pelo menos a mais fácil de verificar.

Jamais subestimem a influência da xícara fria... ela geralmente tem mais massa que o espresso. Duvido um pouco da influência da extensão. Mete a mão nela, se estiver quente, troque. Caso contrário, não deve mudar muita coisa.