Rodrigoks

Aqui no Sul, como temos o hábito do chimarrão, existem garrafas térmicas que tem um bico retrátil, que permite controlar razoavelmente o fluxo de água. Mais ou menos assim: http://www.google.co...163&tx=53&ty=40 Não é que vá substitur a chaleira bico de ganso, mas é uma alternativa barata pra fazer um bom coado e que oferece um razoável controle do fluxo de água. Além disso, dá pra aquecer a água direto na garrafa com um mergulhão, e o líquido provavelmente demorará mais pra esfriar que em uma chaleira.

E quais seriam as vantagens de ser mais lento? Há uma velocidade de rotação ótima? Estou só pensando alto aqui...

E, Guilherme, talvez isso aconteça também porque seu tambor de grãos é relativamente pequeno, dificultando a distribuição de calor entre os grãos já que eles ficam bastante amontoados. Um tambor maior (no comprimento, aproveitando mais a largura do forno, como no Behmor, p.ex.) pode minimizar o problema da irradiação de calor entre os grãos. Pode ser?

Eu lembro de uma cena em que o Ewan MacGregor prepara um café numa French e fala sobre a importância da moagem. Talvez o diretor ou roteirista seja um coffeegeek, rsrs.

Acabei de receber a encomenda, Márcio. Muito obrigado! Tudo caprichosamente embalado e identificado. Só não fico surpreso porque tenho o amigo em muita estima. Não esperaria menos! Imagino que dê um trabalhão fazer todas essas embalagens e remessas, mas pessoalmente, como mero receptor, estou muito satisfeito com essa experiência de compra coletiva de café verde. Espero que não pare por aqui!

Sim, ele se explicou, mas pra isso deturpou o conceito de moda.

Guilherme, o pessoal quer fazer você desistir do Philco de qualquer jeito, hein? Menos eu, rsrs.

Entendi. Boa idéia, Guilherme. Você está se saindo um inventor e tanto, rsrs.

Difícil resistir, né?

Ontem encomendei meio quilo do Frutado2. O anúncio do CDC funciona mesmo. Aquele quadradinho no topo das listas de discussões sempre fica me convidando a visitar a loja virtual do Leo Moço. Ontem visitei o site mais uma vez e me deparei com uma torra feita no mesmo dia, 27/12. Entendi isto como uma espécie de presságio. Não tive dúvida e comprei!

Eu tenho uma Dose há 6 meses e ainda procuro pelo espresso muito bom. E meu primeiro espresso foi pro ralo da pia.

O velho mito... Talvez, em alguma casa com fiação subdimensionada, 220V seja ligeiramente mais econômico por se perder menos energia térmica na própria fiação. Mas, ainda assim, admitindo essa hipótese, no caso de um moedor de café doméstico, que se usa no máximo uns 2min por dia e olhe lá, isso seria praticamente irrelevante.

kkkkkkk! E agora, Ruston?

Não sei se tenho disponibilidade financeira pra ajudar a bancar o projeto, mas tenho imenso interesse em comprar um destes quando o Guilherme puder comercializá-los, especialmente se conseguir manter o preço que pretende. Apenas vou ter que jogar o microondas no lixo pra ter onde colocar o torrador aqui no apê, rsrs!

Grande Márcio! Chamou a minha atenção a diversidade de opiniões dos connaisseurs sobre as mesmas questões, o que pra mim é mais um sinal de que o nicho ocupado (ou a ser preenchido) pelo mercado de cafés especiais no Brasil ainda está totalmente aberto e indefinido. Algumas respostas são pra deixar qualquer um louco! Um entrevistado, ao ser questionado sobre que moda não pegou em 2012, respondeu "coado"; na sequência, ao responder que moda pegou em 2012, adivinhem o que disse??? "Coado". Coerência é o forte dele.

Mas será que vale a pena mesmo o tal Germatic? Com o frete, não vejo como custar menos de 100 dólares. Some-se impostos e já ultrapassaria o preço do Philco. O Guilherme já tem um know-how do funcionamento do Philco, e peças de reposição compatíveis serão encontradas por aqui sem problemas; Já pra esse chinês...

Certamente que funciona. Mas tem lá suas dificuldades, como distribuir a cola uniformemente ao longo da circunferência do eixo, atingir a espessura ideal e ser mais difícil de remover em caso de retrocesso.

Estava espiando agora mesmo o site da Has Bean e parece que eles tem uns blends interessantes. Alguém aqui já comprou café torrado deles? Será que demora muito pra chegar?

Belas fotos! Estou curioso também pelo seu parecer sobre a torra deste café!

Acho (porém não posso afirmar) que muitas vezes as embalagens nem são abertas pela aduana. Sabe aquele selinho de "tributação não-invasiva"? Talvez passem só pelo raio-X, não sei dizer. Tenho curiosidade de saber o que acontece nesses casos.

Parabéns, Guilherme. A torra está com um aspecto excelente! Você tem expectativa de preço para o seu engenho?

Acho que dependerá de sorte. Tem pessoal que compra suplementos esportivos que em tese não passariam pela ANVISA. Às vezes passam, às vezes não.

Beleza, Fogo!

É, quando eu vi não quis falar, mas me pareceu um tanto escura pro meu gosto. E torras escuras são mais fáceis de ficar uniformes. Será que uma torra mais clara ficaria uniforme também? Acho que controlando bem o fogo (sem trocadilhos, rsrs) e sem preguiça de girar a manivela pode funcionar bem. Como é que vc inspeciona o andamento da torra no bolinha? Tem uma janela pra espiar pra dentro? Talvez um leitor de infravermelho ajude a inspecionar a temperatura interna.

Eu ando ficando meio chato. Qualquer café, por melhor que seja, assim que eu começo a detectar aquele gosto característico de oxidado, pego implicância e não dá mais pra mim. Passa a ser o pior café do mundo do momento, rsrs. Atravessei uma fase meio complicada nas últimas semanas, em que não tinha tempo de consumir café na velocidade de costume. Vários cafés armazenados envelheceram. E isso acontece ainda mais rápido quando o recipiente de café fica mais vazio do que cheio, mesmo em recipientes pequenos, por conta do ar que fica contido. Eu tenho usado um truquezinho que é usar um ou dois sacos plásticos de congelamento amassados pra ocupar a parte vazia do recipiente. Ajuda. Embora o Alexandre, o Ateliê e alguns outros consigam entregar o café torrado em tempo hábil pra se aproveitar um café no seu ápice, nem sempre é tarefa das mais fáceis conseguir outros cafés com o mesmo frescor. Esse é o grande charme de torrar em casa.