Rodrigoks

Retomando o tópico, olha que belo trabalho este cara fez em estabilizar a temperatura da Classic durante a extração, utilizando o conceito que discutíamos de adicionar temperatura intrashot. O vídeo tem uma explicação bem boa, então não vou gastar meu latim.

Talvez perfurar um pouco mais a lata, mas não sei se a estrutura aguenta.

Este é um tópico voltado para o humor. Aqui vão aparecer vídeos que mostram o contrário do que gostaríamos de mostrar: quando tudo dá errado na hora de fazer o café! Inaugurando em grande estilo, parece que houve uma singela explosão na cafeteira e o café foi parar em toda a parte, menos na xícara. Nada como começar bem a manhã, não? http://www.youtube.com/watch?v=4y2r9aG6oRA

Huahhauahuah, Guilherme! Muito bom! É isso aí. Criatividade é essencial.

No fundo (da xícara), é o que me interessa também. Máquinas mais estáveis ou com mais opções de configuração permitem resultados bons sem ter que chafurdar muito. Outras, mais simples, exigem mais artimanhas. Se eu soubesse os procedimentos que resultam em boa xícara sempre, provavelmente não estivesse fazendo conjecturas. O que os números tem de bom é fornecer parâmetros para mudanças. Sem números, muitos vezes fica difícil saber no que mexer e como mexer. Quem é que não se interessaria em fazer um ou outro procedimento diferente, se isso resultasse em uma xícara melhor ainda? Obviamente nem todos gostam de mexer com a parte científico-experimental da coisa, mas isso que é o legal do espírito comunitário dos fóruns: alguns fazem e dividem os resultados de como fazer com os outros, e todo mundo consegue xícaras melhores.

Parece que o Marcus mudou de idéia. Mas a indignação permanece: "Dear Rodrigo, we send to Brasil, but the delivery time is very long, with DHL premium air parcel it takes one month!!!! kind regards Markus Schollmayer"

Incrível como baixaram em relação há poucos meses atrás!!!

Bingo!!!! Teu texto todo está interessante, mas essa parte me interessa em especial. É essa a abordagem que quero tentar pra minha máquina futuramente, mas sem o PID, na linha do vídeo que mostrei. Parece uma alternativa interessante pras single boiler de caldeiras pequenas.

Quero deixar aqui duas dicas de lojas internacionais que entregam equipamentos em terras tupiniquins. São da Alemanha, e não aparece a opção de envio para o Brasil. Porém, se você entrar em contato com eles, eles entregam sem problemas. Eles tem um catálogo interessante. Se eu comprar alguma delas, faço uma resenha http://www.rimprezza.de http://www.stoll-espresso.de (esses dois sites são em alemão, portanto se vc não manja vá de google translator que quebra um galhão) Eu sei que isso já existe de forma esparsa pelos tópicos, mas talvez fosse intessante com o tempo a gente fazer uma coletânea dos sites de empresas gringas que entregam equipamentos no Brasil e disponibilizar em um arquivo PDF, por exemplo. Daria trabalho, mas faria muita gente feliz! Eles vendem também máquinas de mostruário ou remanufaturadas. Falando nisso, essa Bezzera está quase pela metade do preço de uma nova. Claro que tem a polêmica se vai passar produto usado pela alfândega, mas... http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=pt-PT&prev=/search%3Fq%3Drimprezza.de%26hl%3Dpt-PT%26client%3Dfirefox-a%26hs%3Dazd%26rls%3Dorg.mozilla:pt-BR:official%26prmd%3Dimvns&rurl=translate.google.com&sl=de&twu=1&u=http://www.rimprezza.de/epages/63241512.sf/de_DE/%3FObjectPath%3D/Shops/63241512/Products/BZ07003%255B1%255D&usg=ALkJrhhE4RT1eK9Ss_4NT4bB-kavysAF-g

Refiro-me ao delta, ou seja, o quanto estável é a temperatura de extração. Que ela varia, eu sei. A medição da temperatura da água na saída do grupo é importante pra saber quanto e como varia. A partir disso é possível: 1-No caso de máquinas com sistema de controle de temperatura (PID ou outro), saber a correspondência entre a temperatura lida e mantida na caldeira e a temperatura que a água sai do grupo. 2-Saber como as possíveis configurações do PID influem na temperatura durante a extração (assumindo a hipótese que variar menos é melhor que variar muito). 3-Saber quanto tempo o PID leva pra estabilizar a temperatura da máquina como um todo (e não só da caldeira) entre extrações, em uma situação que você queira tirar vários shots em sequencia. 4-Numa máquina sem controle dedicado de temperatura (meu interesse particular), saber como as possíveis rotinas de surfing influenciam na temperatura inicial de extração, e como ela varia durante a extração, e como o acionamento do botão de vapor (meu caso também) durante a extração pode ajudar na estabilização de temperatura. Dá pra saber e aprender muita coisa sobre a máquina com um termofiltro.

Tenho uma que não despacha nunca e outra que até que está andando (a que tem tributo). Estou pensando em fazer uma encomenda de moedor do exterior. Talvez seja o momento pra isso.

É que eu tenho umas encomendas em curso e não estou com a mesma sorte. Também pura observação da realidade. Desculpa o humor ácido, mas estou irritado com uma encomenda em especial que erraram na tributação e até no endereço. Nem chegou na minha casa e acabou voltando pra Curitiba pra corrigir o tributo!

Nem eu! O meu ponto é que o teste do copo de isopor é inútil pra determinar a necessidade ou não de controle de temperatura. Ela obviamente existe, especialmente nas máquinas que o grupo não tem sistema de controle de temperatura próprio e a caldeira é controlada por termostato. Inclusas aí as Gaggias e a Silvia. O PID retira a necessidade de surfar pra atingir uma temperatura inicial de extração adequada. O problema é que, até onde sei, os PIDs em geral são ineficientes pra estabilizar a temperatura durante a extração. O interessante é que com um instrumento mais fidedigno de estimar a temperatura da água em condições similares a de extração é possível desenvolver rotinas de procedimento capazes de atingir a temperatura alvo de início de extração como também mantê-la estável. O Andy, no vídeo acima, com o ativamento intermitente de uma chave que ativa a resistência independentemente do termostato, é capaz de manter a temperatura em um nível que somente máquinas de milhares de dólares são capazes. E isso com uma Gaggiazinha velha, que não deve valer mais de 100 doletas. Mas atingir esse resultado só é possível conhecendo a temperatura que a água sai do grupo em tempo real e em condições de extração. Daí a importância de o método de medição ser preciso, seja pra saber a temperatura inicial de extração, seja pra mantê-la. Até avaliar o funcionamento e a calibração de um PID eventualmente instalado fica difícil sem uma ferramenta assim.

Espero que vcs estejam certos, rsrs

Acho uma ótima decisão.

Se vc está na dúvida se quer ou pode gastar mais, vai de Hario. Vc faz muitos cafés por dia, Gustavo?

Fiquei curioso com o que aconteceu com a máquina do amigo aqui. Acho que ele devolveu, rsrs.

Droga! Era um palpite tão bom...

Fogo, tentei te mandar uma MP mas acho que sua caixa deve estar lotada.

Fogo, o mais chato é achar o link certo do flickr. Você tem que ir no seu álbum de fotos, abrir uma foto, clicar com o botão direito do mouse em cima, e escolher um tamanho. Feito isso, a foto abrirá e mais na parte superior terá um link do tipo: "Fazer download do tamnha xxx dessa foto". Daí você clica com o botão direito de novo e copia o atalho. Daí no forum vc clica no ícone imagem e cola o endereço no campo que abrirá. Eu apanhei horrores até descobrir isso.

Lá vai então. Agora seu trabalho terá o destaque que merece. Forno do Fogo:

Não, não precisa fazer o upload. Vc me autoriza a publicar suas fotos aqui? Acho que merece.

Bom, eu não vou no espaço café. Não sei se vale a pena vc ir ao correio pra mandar uma amostra especialmente pra mim. Só faça se não for muito trabalho; se decidir não fazê-lo, sem mágoas. Mas se vc fizer questão, dou meu endereço por MP e te deposito a grana.

Fogo, ficou muito bonito teu forno. Porque você não posta direto as fotos aqui em vez de só o link do flickr? Daí da pra olhar direto!

Eu gostaria e muito! Não que a minha análise tenha algum valor, mas adoro e apoio muito esse tipo de experimento comunitário! Me diga quanto e como e estamos conversados! Grande abraço!