Rodrigoks

Voltando a falar sério, eu sempre achei legais essas maquininhas aquecidas diretamente no fogão. Depois desse vídeo, porém, tenho sérias dúvidas quanto à sua segurança:

Que é isso, a gente só brinca com quem a gente gosta!

É o próprio Hario, Ramon. Eventualmente via Paypal vc resolve esse seu problema.

Ótimo. Moro no Menino Deus, vai ser fácil. Eu também vou esperar um pouquinho pra comprar porque quero esperar meu moedor chegar. Enquanto isso vamos ver se mais gente se interessa e quando chegar o momento oportuno encomendamos um lote.

O que o Leonardo disse é que nos primeiros dias após a torra o café vai necessitando de ajustes na granulometria e/ou dosagem para se obter a correta quantidade de café na xícara. Não é uma coisa ruim, e é um processo normal. Nesse período deve se conseguir muita crema, variando a quantidade conforme a o tipo e a idade da torra e a origem do grão. Depois de um mês (varia também) é que o café tem muito pouco CO2 e começa a entrar em "stall". Em outras palavras, fica choco. A partir daí fica muito difícil extrair crema e tem que moer muito fino pra conseguir uma extração decente, ou seja, o café fica ruim.

Eu começaria descartando essa hipótese: http://forum.clubedo...ndpost__p__7689 Outra coisa: repare que a caldeira tem ciclos que ela fica ligada (geralmente alguma luz acende, ou apaga, ou pisca e a máquina faz um barulho característico), outros ciclos (a maior parte do tempo) desligada. Procure extrair o café assim que a caldeira terminar um dos ciclos de aquecimento, que é quando ela deve estar mais quente. Só não inicie a extração logo no fim do primeiro ciclo de aquecimento, que provavelmente a máquina ainda não está na temperatura de uso ideal.

Alguém já lançou a idéia em outra discussão, porém acho que o assunto merece um tópico dedicado e exclusivo. Considerando que em compras de pequenas quantidades de café o frete corresponde a considerável proporção do valor da compra, será que há quantidade considerável de membros do CdC em Porto Alegre que se interessem em fazer compras coletivas de café pra diluir o valor do frete? Acho que se tiver pelo menos 3 ou 4 cabeças já tá valendo... Porto Alegre é uma capital relativamente pequena em área urbana, então pelo menos em tese viabiliza uma iniciativa assim, dependendo de onde cada possível interessado morar. Porto Alegrenses, uni-vos!

Eventualmente, se alguém quisesse usar uma dessas máquinas despressurizadas (e somente despressurizadas), o ideal então seria customizá-la e instalar uma OPV? (eu não tenho nehum interesse pessoal nisso, mas acho que outras pessoas que tem esse equipamento podem aproveitar a resposta)

R. Lima, Até hoje só vaporizei leite com a minha máquina, então não posso dizer que isso se aplica a todas as máquinas de entrada, mas isso é um problema das pannarello, que é aquele dispositivo pra aumentar a produção de espuma. Retirada a capinha, em tese é possível texturizar o leite da forma correta; em contrapartida, perde-se comprimento do braço de vapor.

Valacomum, Minha sugestão de 1 centavo de tostão: bom moinho!

Por que, Alexandre? Deve ser por causa do filtro, não? Imagino que adaptando um filtro não pressurizado adequado a extração seria superior. Ou não?

RÁ! Só podia. O sensor tinha que estar em contato direto com a água pra prover uma leitura tão rápida. Muito legal e útil a solução. Eu gostaria de ter uma coisa assim na minha maquineta. Só não entendi o fundamento de colocar um PID (que tem outras funções) como dispositivo apenas de leitura.

Dizer que os sachês são uma porcaria é um pouco de exagero. O café que sai deles (pelo menos os do Atelier) ainda é melhor que muita coisa que se toma por aí; claro que comparar com um espresso bem tirado é uma injustiça tremenda, não há comparação. Logo que eu ganhei minha máquina e não tinha moedor ainda, comprei duas caixas de sachês do Atelier, totalizando 50 unidades. Ainda devo ter umas 20. De vez em quando tomo um (pra ver se minha opinião muda), ou coloco num cappo. O interessante é que a vazão é perfeita: 30ml em +/- 28s na Gaggia. Só tem que cuidar de apertar bom o portafiltro, ou não sai bem extraído.

Geralmente crimes tributários com sonegação inferior a R$ 10.000 são considerados crimes de bagatela. Também não adianta declarar um valor muito diferente do que o produto vale que os fiscais não são idiotas. Aliás, eles tem liberdade em estimar o valor da mercadoria (acho que levam a tabela FOB em conta), e muitas vezes tributam diferentemente do que consta do invoice, mesmo que ele esteja de acordo como que vc pagou. Isso já aconteceu comigo em uma máquina fotográfica há quase dez anos, mas eu fiz um recurso administrativo e o valor do tributo foi revisado e minorado.

Aqui não acontece nada de errado, mas é uma homenagem ao nosso amigo Ruston Louback, que é sempre muito bem humorado, e que tem uma preferência secreta por certo café...

Acho que o Hario Mini dá pra encomendar de fora por R$ 100 se não pegar imposto, o que não é difícil. Por 170 comprei o meu na Martins Café aqui.

Dou o braço a torcer que isso é tão bom quanto o termofiltro, com a vantagem de poder medir a temperatura da água durante uma extração real. Legal mesmo.

Neste vídeo, o cara mostra como despressurizar o filtro/portafiltro de uma máquina Saeco. Possivelmente o mesmo procedimento possa se aplicar a outras máquinas com o mesmo sistema. O interessante é que ele compara a crema dos dois shots, e o impressionante é que ele faz todo o procedimento com uma mão só! http://www.youtube.com/watch?v=kV31qWRlBD4&feature=plcp

Mod que eu fiz nesse final de semana pra não perder grãos na Pop Fun na torra inclinada. Foi muito simples e não perdi um grão sequer. Primeiro, cortei com uma tesoura uma lata de tomates pelados sem a tampa nem o fundo: Depois é só aclopar essa bagaça na pipoqueira, acomodando a tampa transparente. A pressão da própria lata faz com uma fixação mais do que suficiente. Fiz três torras seguidas e não caiu. Pipoqueira psicodélica: Olhaí, Ruston, dá pra fazer um belo molho sugo e de quebra não perder mais valiosos grãos de café!

Vc é esperto, Ramon. Já descobriu a resposta. Tem tópicos sobre a Chef Crema no fórum, acho que até falam como despressurizar o portafiltro. Dá uma procurada.

Variar, ok. Mas é que é instantâneo, fiquei impressionado. Se puder olha entre 4:35-4:45, que é quando acontece a mágica...

Desculpa, Ramon, é que eu sou prolixo mesmo. Sintetizando: é uma boa máquina de entrada, e o moedor é fundamental porque é o grau de moagem (relativamente fina pra espresso) que determina se a extração será correta, 25-30 ml pra um simples e 55-60 ml pra um duplo, no intervalo de 23 a 30s (aproximado). Com o tempo, se não investir em um bom moedor, descobrirá que foi um idiota. Foi o que aconteceu comigo. Agora sei que fui idiota. (tô brincando, não leve ao pé da letra, kkk). É que pra quem não é acostumado com a coisa é normal pensar que café moído é tudo igual. Ledo engano... Ah, sim, perguntar a faixa de preço de moedores é como pergunta a faixa de preço de um carro, com a diferença que moedores muito simples não moem direito pra espresso, e carros simples conseguem rodar. Consulte o tópico de moedores, lá tem muita gente com a sua mesma dúvida.

Bom, é a minha máquina. Na verdade, a minha é a Dose, e a única diferença é o controle volumétrico de shots, que nunca utilizei e nem pretendo. Considerando a faixa de preço, é uma máquina boa. Tem seus problemas, como controlar a temperatura inicial de extração, o que exige aprender um pouco sobre temperature surfing. Como ela trabalha também com sachê, a pressão no grupo é de 11 bar, o que torna a extração um pouquinho mais difícil pra não canalizar. Nada dramático, porém. Desempenha muito bem com sachê, mas o sachê não desempenha bem com a máquina. O que quero dizer é que os sachês são práticos, mas eu não gosto muito do sabor. De qualquer maneira, é muito melhor sachê que qualquer café de supermercado que tem por aí, e pode agradar quem busca conveniência. Quanto à vaporização de leite, funciona bem. Em uns 20-25 segundos já está pronta pra vaporizar. O único problema é o braço de vapor curto, já que a única maneira de fazer um leite com microespuma decente é retirando a capa da pannarello (que tende a produzir bolhas grandes). Isso limita o tamanho da leiteira (pitcher) que vc pode utilizar, o que francamente não é grande problema. Porém, se quiser fazer espressos realmente decentes, compre um bom moedor, melhor que a máquina de preferência. Acredite! Ah, e vou fazer o meu merchant! Dois shots meus com a Dose, café moído no Hario MIni Mill: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/526-minha-extracao/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/526-minha-extracao/page__view__findpost__p__7640

Uma coisa me deixou intrigado neste video. O sensor do PID que está sendo usado pra ler a temperatura da água no grupo estará onde exatamente? A pergunta parece idiota, mas ele responde muito rápido à passagem da água, o que dá a entender que fica em contato direto com esta. Vide 4:35-4:45, em que o cara faz um flush de limpeza, e a temperatura oscila praticamente 10º quase no exato momenta da passagem de água, pra cair de novo praticamente 10º no momento que a água para de passar!!!

Fiquei interessado nisso, Márcio. Quer dizer que é possível adaptar um termostato melhor?