Rodrigoks

Grande Leo!!! Nem sabe como fico grato de vc testar minha observação. Muito legal! Agora se não fosse pedir demais você poderia repetir a experiência outro dia pra ver se o resultado se repete. Na verdade, pode haver outra explicação pra esse fenômeno. Ao ficar chacoalhando freneticamente o moinho no método 8, é possível que a distribuição de particulado se deposite mais ao fundo no reservatório do Hario, e ao transferir o pá para o filtro acabe ficando por cima. Em uma moagem de moinho elétrico, a distribuição do particulado vai se depositando uniformemente na massa de pó de café. Por esse motivo, muitos não recomendam bater demais no bolo depois de colocado no filtro, justamente pra não depositar muito particulado no fundo. Independentemente da causa, pra mim importa mais o resultado. Se em um segundo teste esse comportamento se repetir, vou fazer um tópico sobre isso. (PS: ontem, no vídeo de extração que fiz, e na extração anterior, que filmei mas a luz não ficou boa, moí sentado, com o Hario entre as pernas, sem chacoalhá-lo. Mas fiz despretensiosamente, sem querer testar nada. Quando provei os shots eles estavam muito bons, e nas duas vezes. Daí caiu minha ficha que algo diferente tinha acontecido, e o diferente foi o modo de usar o Hario. O resto fiz como faço sempre)

Mas eu estou pensando pelo lado bom. Embora eu ache que eu escreva uma bobagem aqui ou ali, boa parte do que posto julgo relevante, ou porque é uma dúvida sincera minha, ou porque julgo que alguém sempre pode aproveitar ou criticar uma idéia nova. E o conteúdo em língua portuguesa sobre "barismo doméstico" ainda é pequeno, então acho que essas discussões só enriquecem, ainda que algumas questões sejam já bem discutidas em outras línguas. A busca no google sobre moedores que citei só comprova isso, e me deixou orgulhoso de certa forma. Vida longa ao Clube do Café! (Aliás, parabéns a quem desenvolveu a interface do Clube do Café! É uma das melhores dos fóruns sobre café que se vê por aí)

É que agora há uma conjunção de astros ao meu favor: férias prolongadas por causa da greve da faculdade e uma temporada de calmaria no trabalho. Em setembro isso tudo deve mudar, agravado pelo fato de ter que começar a escrever meu trabalho de conclusão de curso. Daí vocês terão um alívio, hehe E qual não foi minha surpresa outro dia quando, pesquisando no google sobre moedores, a primeira entrada que voltou da busca foi um post meu no clube??

Alguém me corrija se eu estiver errado, mas: 1) A Gaggia Classic não é vendida aqui no Brasil, e acho que pouquíssima gente tem. 2) A Baby Twin não é propriamente uma single boiler, está em outra categoria, pois tem termobloco pro valor (por isso twin, hehe). Talvez entrasse na enquete pelo preço, mas não pelo requisito técnico 3) Esses dois modelos de Saeco não sei se são facilmente encontrados aqui no Brasil, eu sei que os gringos vendem e acho que poucos foristas tem.

Eu já conhecia o K3, o que eu não sabia é que ele podia ter preços acessíveis por aqui. Pra Libermac vou ter que ligar, já que os formulários eletrônicos deles são um lixo. Aliás, gostaria de deixar aqui uma reclamação: acho que toda empresa que se preze que coloca um site com contato na internet é OBRIGADA a responder emails em um prazo máximo de 24h. Em 2012, qualquer prazo maior que esse é inaceitável. Qualquer site ou empresa gringa que se preze trabalha assim, mas no Brasil está cheio de empresas totalmente despreparadas pra prestar um atendimento de qualidade ao consumidor. No domingo, mandei emails pra algumas empresas fornecedoras de equipamento pra café pedindo a cotação de alguns moedores. De boa parte delas estou esperando o retorno até hoje, outras mal sabem o que estão vendendo, e uma minoria é rápida e profissional, como o Paul Germscheid, representante da La Marzocco e da Mahlkronig, que além de muito gentil e prestativo (sabendo que não ia me vender o moinho, pois não traz mais o Vario para o Brasil), me respondeu NO PRÓPRIO DOMINGO, às 22h. Lamentável...

Não, nunca testei formalmente, até porque me faltam equipamentos básicos pra poder fazê-lo, como uma balança.

Uma coisa a se pensar com as máquinas domésticas é tentar fazer shots mais curtos. As caldeiras costumam ser pequenas e a massa do grupo não é tão grande, então quano menos [água fria entrar no sistema melhor fica a estabilidade durante a extração. Isso e mais o PID acho que dá excelentes shots.

Boa, Leo. Eu tomo o máximo de cuidado com isso, embora seja difícil nivelar direito com o tamper de plástico. O que eu acho é que a máquina estava desnivelada na pia, pois eu tive que girá-la pra melhorar o ângulo em relação à câmera.

Alguns tópicos foram um fracasso, mas a maioria está com um bom Ibope. Washington Olivetto que se cuide...

Se isso se refere ao meu segundo comentário do tópico, foi totalmente involuntário. Aqui no sul isso significa "Bater, dar porrada", não sei se tem outra conotação possível em outra região. De qualquer forma, não era a intenção baixar o nível. Abçs

Fogo, encomendei o termometro mas não chegou ainda não. Gosto das coisas controladas, mas enquanto isso vou levando no olhômetro, narizômetro, ouvidômetro... Nem minha balança, nem tamper, nem os sensores de temperatura... nada chega por causa da maldita aduana que leva séculos pra despachar, como é que não vou ficar ansioso, ainda mais aditivado de cafeína em doses cavalares???

Isso até acontece, Lucas, mas é muito sutil. No Hario Mini, há uma tampa de acrílico bem forte que ajuda a fixar o eixo próximo à alavanca e minimiza esse tipo de ação errática. De qualquer forma, o sistema tem folgas internas, e talvez seja projetado pra contar com a ação dos grãos pra manter o centro, já que a fixação das próprias mós, tanto interna quanto externa, tem folga. É um palpite.

Opa, boa idéia! Excelente.

Kkkk, Tenho que melhorar as palavras chave. O sabor ficou muito bom, é das últimas torras que fiz do Unique, estou conseguindo diminuir muito o sabor de cinza, que eu não gostava. E o Hario tem respondido melhor, agora que uso ele fixo, movendo apenas a manivela. Fala, Dr! Filtro comercial! Decidi por um shot mais curto porque mais um passo no Hario e ficaria muito volume de líquido. Os martelinhos são pequenos, comportam 45 ml cada.

Pra quem quiser um curso de barista em Porto Alegre, tem o desta mulher. Pareceu bem legal: www.baristadanielaraymundo.com.br E de quebra a barista ainda é bonita... http://www.google.com/imgres?hl=pt-BR&sa=X&biw=784&bih=438&tbm=isch&prmd=imvnso&tbnid=Mp37pvSYjh2yvM:&imgrefurl=http://www.facebook.com/daniela.raymundo.31%3Fsk%3Dinfo&docid=SHh51vGV2yIaGM&itg=1&imgurl=http://sphotos.xx.fbcdn.net/hphotos-ash4/376109_10150662784647786_522822785_12158918_1292429290_n.jpg&w=960&h=720&ei=-6kzUNOGAof26gHc6IDYAQ&zoom=1&iact=hc&vpx=83&vpy=106&dur=5724&hovh=194&hovw=259&tx=190&ty=217&sig=109349500250758982711&page=2&tbnh=112&tbnw=149&start=10&ndsp=12&ved=1t:429,r:0,s:10,i:104

Uai, falando em moedores, "size matters" kkkkkkk

Aquele que vc comprou pra Gaggia e não instalou?

Agora magoei. Ninguém falou nada da minha extração, nem pra meter o pau, kkk!!!

Eles são bem parecidos mesmo, mas não idênticos. Também tive a mesma sensação que você de início, mas como estou pesquisando há algum tempo jpercebo que não são. Veja só:

Tenho uma observação sobre o Hario. Quando fixo ele no colo e faço o movimento com apenas uma mão obtenho resultados muito mais consistentes do que quando faço o tradicional movimento de "8", com as duas mãos. O pó fica mais macio e até o café extraído fica mais gostoso. Alguém já observou isso??? Minha teoria é que assim os grãos são alimentados de maneira uniforme para o sistema de mós flutuantes do Hario, fazendo com que a entrada dos grãos se dê mais igualmente por todos os lados, ajudando a "auto-centralização" do sistema de mós pela pressão dos grãos contra as mós.. Quando faço o "8", por conta do movimento, invariavelmente um dos quatro quadrantes do Hario fica com mais grãos que os demais, e imagino (não tenho como comprovar) que dessa forma a entrada dos grãos se dê de forma mais assimétrica no sistema. Corrobora minha teoria o fato de que no "8" tenho que dar uma quantidade muito maior de maniveladas pra terminar o serviço, já que não é só a força de gravidade que atua jogando os grãos pra baixo, mas também a força centrífuga típica do movimento que tira muitos grãos do caminho natural da moagem. Palpites? Impressões?

Até tu, Brutus? Estou virando piada no clube. Acho que vou ter que maneirar, kkkk! Também o Leo deixa uma mensagem toda enigmática, como é que não vou ficar curioso???

Brinquei com o título pueril, lembrando redações do colégio do tipo "Minhas Férias", imaginando um tópico específico pro pessoal postar vídeos de suas extrações. Tentei fazer hoje o meu primeiro, experimental, que saiu bem tosco, mas que mostra o espírito da coisa. Das próximas vezes vou melhorar a fotografia da filmagem. São dois espressos simples, mais para o lado do concentrado (mas não ristretto), de +/- 18-20 ml cada. Reparem na "dança dos copos"

Embora sejam parecidos a primeira vista, eu acho que não é OEM, Alexandre. Vou tentar confirmar isso. Aproveitendo, qual sua opinião sobre o Super Jolly?

Quais?

Essa troca tem a ver com duas coisas, Gilberto: 1) o comprimento do braço; 2) a dinâmica do vapor nos furos do bico (parece que tem Silvia com bico de um furo e de três furos, depende), que faz o ar sair com mais ou menos pressão.