Rodrigoks

Essa é uma superautomática para coado, a Breville Youbrew: Na faixa de preço de 270 dólares, soa como um excelente custo/benefício (considerando que mói) pra uma cafeteira.

Pois é, também notei. Por que isso? Notei que ela tem PID, mas ele não parece ser ajustável. De qualquer forma, com controle eletrônico de temperatura, pré-infusão, 4 tipos de filtro, tamper e pitcher inclusos (só aí já seriam pelo menos uns 70 dólares), é uma tremenda de uma barganha se fizer bons cafés.

Essa toalhinha branca embaixo da cafeteira é crochê de verdade???

Interessante esse modelo, hein? Bom, não é por acaso. Na Austrália toma-se muito espresso...

Eu tenho (só) um Hario e te digo que quebra um galho. Mas com a minha máquina não faz espressos ótimos (claro, são aceitáveis), e se vai fazer café só pra vc, beleza. Agora se for servir outras pessoas ou visitas... já viu "Falcão - O Campeão dos Campeões", com o Stallone? Em pouco tempo você estará no jogo...

Guilherme, ouça o que vou lhe dizer com um grão de sal, pois não sou nenhum especialista. Mas deu pra observar algumas diferenças para o que acontece comigo, que não uso termômetro ainda: 1- Sua pipoqueira parece ter uma ventoinha mais forte que a da Mondial porque os grãos começam girando rápido demais. Por um lado vento demais é ruim, pois talvez a resistência não esteja dimensionada pra aquecer tanto ar nesse fluxo violento, mas por outro você pode (eu diria que deve) experimentar com uma quantidade maior de grãos, já que parece que sua pipoqueira conseguirá movimentá-los adequadamente. Mais grãos fazem a torra ser mais rápida, pois o ar quente não escapa tão facilmente pela câmara quente, aquecendo mais a massa de grãos. Experimente aumentar 50% a quantidade de grãos pra ver o que acontece. 2-Se você quiser evitar que os graõs pulem pra fora (que eu vi que já está acontecendo), pegue uma lata de molho de tomate sem tampa e sem fundo (ou de tomates pelados, que são mais compridas) e adapte no bocal. Não vai servir, porque o diâmetro da lata é ligeiramente maior. Daí é só fazer um corte no sentido longitudinal de ponta a ponta na lata que ela se ajusta tranquilo. Daí não vai perder um grão sequer. E dá pra fazer um furo pro termômetro. 3- Tive a impressão que a temperatura que você está medindo está um pouco mais alta que a da real temperatura da massa de grãos, talvez por você estar medindo muito próximo das saídas de ar. Na temperatura que você parou, você deveria estar se aproximando da torra Full City, que geralmente se apresenta um pouco mais escura. Pode ser que um resultado mais fidedigno você consiga colocando a ponta do termômetro mais no centro da massa de grãos (mas sem tocar no alumínio do fundo). Teoricamente sua janela ótima de temperatura pra espresso seria essa mesmo, de 228 a 234 C. 4- Se ainda não viu, dá uma olhada no site da Sweet Marias. Tem muitas dicas úteis sobre torra caseira, inclusive em pipoqueira. Segue um link que tem dois vídeos mostrando didaticamente duas torras, inclusive mostrando como adaptar a quantidade. Se os grãos começarem girando tão rápido como aparece no teu vídeo desde o início, conforme forem perdendo massa vão voar pelos ares. http://www.sweetmari...irpopmethod.php Boa sorte, e não se preocupe que esses pequenos fracassos fazem parte do aprendizado. Já, já, tu acertas a mão.

Faltou o link!

A Libermac está com um portafiltro do tipo Scace, com manômetro e termômetro. Não tem maiores especificações nem informações no site (novidade...), é meio caro, mas ainda assim bem mais barato que os modelos que se vê lá fora com a mesma funcionalidade (em tese). http://www.libermac.com/detalhes.asp?NLevel=5&IdProd=1509

Compre o chocolate pra acompanhar um bom café de outro lugar!

Outras pessoas podem te orientar melhor sobre o Krups, mas o café da Kopenhagen não é bom, pois não costuma ser fresco. Há vários fornecedores de cafés bons recém torrados, basta procurar no forum.

O problema dos moinhos de hélice é você conseguir 1) homogeneidade na granulometria e 2) repetibilidade. Uma alternativa não garantida é ir cronometrando o tempo que leva a moagem pra uma quantidade medida de café. Vá aumentando o tempo até afinar o suficiente e anote o tempo.

:lol: Acho que vou adotar isso. Deve ser ótimo pra fazer aquele cafezinho logo cedo. Os vizinhos vão adorar!

É, amigo. Sad but true... Eu já me dei conta disto também, e nem estou nessa há muito tempo. A gente lê, lê, estuda, re-estuda e até acredita que precisa mesmo de um moinho bom. Mas como aquela criança que apesar dos avisos ainda assim mete o dedo na tomada, só se dá conta da dimensão da verdade quando experimenta na carne os problemas que o café mal moído dá. Assim como para a criança eletrocutada, é uma verdade doída, porque bons moinhos são caros. Mas duram. Se não puder comprar nada melhor logo, arranja um Hario que vai te quebrar um galho por um tempinho sem acabar com sua conta bancária. Dica: Natal se aproxima. Peça pra parentada, que geralmente gosta de dar presentes que você não gosta (tem uma estátistica americana - eles tem pra tudo - que diz haver um deságio de 20% entre o preço que realmente custou um presente e o valor que você atribui a ele), dar dinheiro. Isso, claro, se dinheiro for um problema. Daí você vai juntando, põe uma grana em cima, e compra o melhor moinho que puder. Mas o melhor mesmo! E seja feliz.

Aqui a história da divisão da companhia Fiorenzato. É meio grande pra traduzir, então vai em inglês mesmo (e o que é inglês perto desse texto em alemão que vc postou Bernardo? ). Interessante dessa história é que há um boato que os engenheiros que saíram da companhia original foram para a Mazzer e Macap. quoted from 1st line equipment (USA importer of Fiorenzato - the Fiorenzato that makes the Doge that is): "As for Fiorenzato; long story short. As explained by the Export Director at Quamar, back in the 40s, Mr Fiorenzato started a coffee grinder company. His two sons took over and they split. One of their daughters husband is using the Fiorenzato name because they have a right to use their last name in the company name, and this is their web site (removed). 1st-line has been contacted by them and 1st-line has evaluated their grinders in Milan, Italy, but there is no business relationship at the time of this writing. Just a little tidbit that we are not sure of the validity - the engineers who left this original company went on to work at Mazzer and Macap. Of the original company, the T80 molds of the grinders were sold to another Fiorenzato company. This company was previously named Quamar by Fiorenzato. Due to the confusion, they recently changed their name to only Quamar. Web site is (removed). 1st-line now has a business relationship with Quamar after evaluating their grinders. Keep in mind that 1st-line does NOT stock parts for the former Fiorenzato T80 as this grinder is very old and we were advised that parts were different. Finally, the name Fiorenzato was sold to the current Fiorenzato Macchine per Il Caffe. This company currently owns the rights to the Fiorenzato name in Italy with many entailing lawsuits, but the original company can use the name because of the last name rights. 1st-line was a distributor for their products through their previous USA office. This summer, 1st-line has become the importer for the USA. I hope this clears things up...."

Heje estou navegando no mundo da obscuridade, kkkk! Moedor San Marino à venda no ML. Aparentemente é um OEM da Compak, algo do tamanho do K6 talvez. O bizarro é esse vidro de fazer conserva de ovo de ponta-cabeça e que serve como hopper. Pode idéia pior??? http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-244376957-moedor-p-maquinas-italian-coffe-faema-etc-cafe-expresso-_JM

Aqui um Fiorenzato F5 em ação. Looks good... O portafiltro parece ser o de uma Gaggia de entrada.

Isso, Bernardo. As F5 e a F63EK que listaste são fabricadas pela Fiorenzato MC; as outras, Doge e T80, pela Fiorenzato CS. Considerando o preço de um Mazzer por aqui, se fossem equivalentes (como sabê-lo??) em performance, seriam uma barganha.

Sim, R$ 2.653 no F-54, que é o igual ao F5 do PDF acima.

É por aí, Bernardo. Há a Fiorenzato C.S., comprada pela C. S. Macchine per Caffe, que vende um leque maior de máquinas e acessórios para café, e que atualmente comercializa esses modelos de moedores: http://www.fiorenzatocs.com/americano/tot_macina.html E há uma Fiorenzato que produz e vende apenas moedores, que são os que aparecem no catálogo da Cafemaq. Os specs dos moedores até que são interessantes, mas não sei, falta mais informação dos usuários. Parece parrudão, pesa 14Kg, e até que é bonito, rsrs. Mas se peso fosse bom era só encher o moedor de chumbo! http://fiorenzato.it/pdf/F5-F5D.pdf

Kkkkk. Mas e que bicho é esse? A carcaça é parecida com a do Mazzer (mas não igual), e definitivamente diferente do Macap. Mós planas de 65mm pode dar a entender que seja similar ao MX, mas acho que não tem como saber.

A Cafemaq, um dos representantes da La Spaziale no Brasil, mandou-me um folder com os modelos de moinhos que eles vendem no Brasil. Esperava ver os Macap OEM e tal, mas não. Moinhos Fiorenzato. Fui pesquisar um pouco e o mistério só aumentou. No site da Fiorenzato, aparecem moinhos diferentes do que o que me mostraram no catálogo. No site italiano, aparecem 5 modelos (Doge 63, Doge 83, Doge Conico, Subito e Junior). Só os que figuram no catálogo da Cafemaq são outros, F 64 (mós de 75mm) e F 54 (mós de 65mm). Segue a foto do F54: E aí, produção, qual é a solução do mistério?

Kkkkkk! Eu geralmente não aguento esperar. O óleo às vezes aparece depois. Obseerve de novo daqui a uns dias.

Gustavo, se for no Moinhos Shopping, tem um pequeno café, o Café das Artes, no andar térreo, perto do Hugo Beauty, que era muito bom. Faz tempo que não vou lá, mas de repente vale tentar.

Depois que provar diga como ficou. Ainda estou achando ligeiramente longa, especialmente na fase de finalização, depois do primeiro crack e antes do segundo. Mas é o seu paladar que irá dizer se está correto ou não. A insulação (colocar a pipoqueira dentro de uma caixa de papelão) pode funcionar pra você pra apressar um pouquinho a torra. Mas se for fazer, faça por sua conta e risco! Quanto a foto, estou com dificuldade de notar alguma característica específica, exceto que a parte plana do grão já está bem expandida, o que PODE indicar que você está nas vizinhanças do segundo crack. Você ouviu um estalar mais sutil? Seus grãos tem pontos de óleo visíveis em alguma parte do grão?