Rodrigoks

Amigos! Nos próximos dias, receberei, finalmente, minha Aram (sem base). Todavia não pretendo ficar com a cafeteira, pois passou muito tempo e estou com outros projetos. Como o Aram abriu novas encomendas de cafeteira a R$ 1.490 (com base), com entrega prometida para janeiro, achei justo fixar o preço da minha em R$ 1.000,00 (sem base). Quem comprar, receberá a Aram novinha, sem nenhum uso, e o que é melhor, sem atrasos. Depositou o dinheiro, Aram no correio. Pode até dar de presente de Natal na firmeza. Preço: R$ 1.000,00 + frete. Interessados manifestar opção neste post, que tentarei na medida do possível respeitar a ordem de preferência. Obrigado! Rodrigo KS

Eu discordo, a partir da minha experiência pessoal, é claro. Na última parte da extração em um filtrado, dependendo de como é executada, percebo um componente de amargor bem presente, mais perceptível ao se sorver, como se fosse cupping. Se pensarmos que o limiar de percepção de amargor é baixo e supormos que durante o curso da extração outros componentes amargos são também extraídos, não é absurdo pensar que a última parte da extração PODE contribuir para superarmos o limiar do amargo. Isto sou eu, ok? Não vou teorizar excessivamente e nem desautorizar as conclusões dos colegas.

Vendido! Só sobrou o Le Nez agora.

Vendida!

Passei a aceitar PayPal por sugestão de um amigo. Absorverei a taxa integralmente (4.99%), a qual será concedida na forma de desconto para quem optar pelo depósito.

Escrever o número de série poderia ser interessante. Por exemplo: 171, 666 e assim por diante... hehe

Agora com foto!

Amigos, Estou vendendo meu kit de Aeropress, que inclui Aeropress (óbvio), diversos filtros de papel, portafiltro, espátula e filtro metálico permanente Able Fine. Só não possuo o funil. Está em excelente estado. Embora possua a Aeropress há bastante tempo, usei muito pouco, no máximo umas 30 utilizações. Amanhã de manhã tentarei fotografar com a luz do dia. Motivo da venda: não curto Aeropress. Preço: R$ 180 à vista. Frete por conta do comprador. Contato EXCLUSIVAMENTE pelo tercaexpressa@gmail.com. Obrigado pela atenção. Rodrigo KS

Fiz upload de um vídeo da semana passada. Ficou um shot lento demais porque peguei um café da compra coletiva aleatoriamente do freezer e chutei uma regulagem. Quando tiver uma luz boa de dia posto fotos.

Uma dica boa é o usar o papel antiaderente da Dover Roll. Funciona bem pra assar sem grudar tb.

Não é que é questionável, mas gerou TDS ligeiramente menor que outros métodos de distribuição. A questão é: qual método tem mais repetibilidade e conveniência? Sob esse aspecto a conversa pode ser outra.

Prezados! Estou vendendo meu Versalab M3, que possuo desde maio do ano passado. O motivo da venda é que tenho muitos equipamentos e não possuo espaço pra tudo, havendo necessidade de racionalizar o ambiente. Também tenho bebido pouco espresso, e deixar um moedor assim subutilizado dá dó. Minha idéia era tuná-lo no futuro com o Frank Durra, porém as prioridades da vida nem sempre se apresentam na ordem que gostaríamos, então decidi vende-lo. O moedor está em muito bom estado. Comprei usado da Amika Coffeehouse. Tem uns poucos detalhes aqui e ali, como um descascadinho na base e em algumas arestas, porém o estado geral é bem bom. Acompanha dois hoppers originais e impecáveis, cada um com seu sistema de dosagem volumétrica ajustável, jogo de chaves tipo allen e manual de instruções. A voltagem é 220V. Estipulei o preço em aproximadamente metade do que custaria um novo com todos esses acessórios, o que me pareceu justo. Pagamento à vista, frete por conta do comprador. Não tenho interesse em troca por nenhum equipamento. Valor: R$ 5.350 por PayPal. R$ 5.090 por depósito (dou a taxa de 4.99% do PayPal como desconto). Assim que puder posto fotos do moedor e vídeo da última utilização que fiz há poucos dias. Contato EXCLUSIVAMENTE pelo email tercaexpressa@gmail.com. Não esperem respostas instantâneas, mas em até 24h tentarei retornar. Obrigado! Rodrigo KS Rotina de shot recente:

O Guert é gente finíssima, grande amigo.

Nunca fiz, mas o pessoal do Baden é bastante profissional e qualificado. Periodicamente tb eu estou fazendo na Penz Bier um workshop sobre introdução ao preparo do café, em que não ensino métodos, mas pincelo conceitos da teoria da extração que ajudam bastante a compreender os princípios físico-quimicos que permeiam qualquer método de preparo de café. É mais acessível e penso que tem uma perspectiva diferente de um barista profissional. Caso interesse, contate a Penz Bier para informações.

O teste em si é divertido e útil. Porém, para um usuário menos exigente, talvez fosse interessante avaliar a uniformidade do pó obtido porque não necessariamente o que passa nas duas peneiras é exatamente a mesma coisa, já que o mecanismo de separação é diferente (malha x furo). Obviamente é algo muito complicado de aferir, mas que talvez não possa ser descartado de antemão.

Vc extrai 90% da cafeína nos primeiros segundos de extração. Logo, não é o principal componente de amargor em extrações mais longas.

Também recebi.

Ficou bonito.

Precisa de furação nas mós, Burny. Não vi exatamente o que o Gil precisou fazer, então ele é a pessoa mais indicada pra comentar. Na faixa de moagem pra V60,o Mini está moendo aproximadamente 1g/s no meu ritmo normal de moagem.

Já vaporizei com uma daquelas Breville com moedor acoplado. O vapor não é potente e a haste tem apenas um furo, mas é muito fácil dar a textura correta pro leite. Já na primeira tentativa saiu leite perfeito pra latte art, com textura de tinta.

Acho que é mais fácil quando se é amigo de algum barista ou do proprietário. Tem alguns lugares aqui em POA que me deixariam fazer sem qualquer problema, desde que não seja em horário de movimento, situação na qual é de mau tom pedir algo assim. Geralmente logo antes de abrir pode ser uma boa. Ruim é que pode envolver mexer com regulagem de moedor, o que pode ser muitas vezes inconveniente, especialmente em moedores com hopper, que é o caso da maioria das cafeterias. Se achar alguma cafeteria que moa por dose, o que é um pouco mais raro, é mais fácil levar o próprio grão. Alguns moedores são mais propícios pra esse tipo de uso, como o EK43 ou Versalab M3. O que quero dizer é que se é pra emular a mesma extração que o barista está fazendo, é legal vez ou outra, mas não tem tanto sentido.

Apenas pra atualizar alguma coisa por aqui, o meu Mini agora conta com as mós do Preciso. Foram instaladas pelo Gil a pedido meu. Por que eu quis trocar as mós se já era bom antes? Curiosidade. Como saber se não é possível ter algum resultado diferente - melhor ou pior - sem testar? Impressões iniciais: -moagem mais rápida; -mais duro de moer (essas duas características estão correlacionadas). Quanto ao resultado no sabor, prefiro ser cauteloso nesse primeiro momento e não comentar. Só posso dizer que tenho gostado para o meu objetivo, que é fazer coados. Aqui em POA tem vários Minis originais, então logo poderei fazer comparações sensoriais lado a lado, e quando a Rafino chegar, talvez dê pra verificar se rola alguma diferença na distribuição.

A velocidade desses cônicos grandes é outro nível, hehe.

Não lembro, Carlos. Tomei apenas na TE do Coffee Whisky. Até trouxe pra casa a sobra de 2 pacotes, mas não lembro a quantidade não.

Já provei e recomendo. O de lúpulo fica bom, mas o de Bourbon é demais de legal. Tem um toque de baunilha e tabaco fantástico.