Rodrigoks

Pelo que li, ela admite uma série de regulagens de vapor pré-definidas, o que é interessante comercialmente, pois vc pode precisar preparar um cappuccino ou vários lattes ao mesmo tempo, e é preciso bastante vapor pra uma leiteira grande. Outra discussão que surgiu é que essa máquina poderia deixar o leite com um sabor mais caramelado (Maillard). Talvez com um vapor bem quente e seco seja mesmo possível em certa medida bem próximo à saída de vapor. Aqui um teaser: https://www.instagram.com/p/BG1y1D_iy_w/

Na palpitaria, pela repercussão e adesão ao projeto deles, penso que o delay será menor e que será enviado ainda neste ano.

No Twitter contava isso: "We are planning on shipping this fall (end of August/September?). Please feel free to email info@rafinosystem.com thanks". O canadense, que dizem ter usado o Rafino em algum momento,ficou em terceiro. Penso que pode haver algum atraso,mas que não será muito grande. Seria um fiasco absoluto um calote depois de tanto estardalhaço. É bom cautela, contudo...

+1. Nem moo pra espresso com o Mini e acho desnecessária para coados a motorização, mas me solidarizo com os colegas. Fora que pode ser uma característica potencializadora de vendas. Vc dirá:"olha no que pensei!". Hehe

Atago PAL-COFFEE, na versão que lê BRIX e converte em TDS.

Concordo com a Anita. Prensa é um nojo de limpar, e essa Pascal facilitou tirar o café do recipiente. O fato de separar totalmente a bebida do pó é uma forma de interromper totalmente a extração,o que é bacana pra extrair e beber do mesmo recipiente como num escritório, p.ex. Das traquitanas portateis (a maioria variações sem graça de uma prensa) que surgiram no kickstarter, achei das mais interessantes. Se funcionar... Lisboa,em 1:29 ele mostra a limpeza. Depois é passar água.

Esse é o Coffee Tools da VST. LRR é o coeficiente de retenção de líquido. Não mexo nisso.

Tó, Lisboa. Blend 1 da Coffee Collective. Extraído em 25-26s. No sabor parecia levemente subextraído. Refratometro confirmou.

Última bugiganga:

Essa versão do Atago que tenho faz direto a conversão brix-tds. Já o aplicativo que utilizo no celular é da VST, pois o da Atago só existe para Apple, e meu celular é Android.

Textura de giz, chalky, powdery, coisas do gênero, não necessariamente amargo, até porque se o café for doce nem sempre é fácil perceber essa característica. Não é o VST, Lisboa, mas Atago. Bem mais em conta. Nem sei se tem tanta precisão assim, mas pro meu uso basta. Agora que comecei a me empolgar em usar com mais frequência. Quanto à agua, sou só um curioso. Sei que a Voss é quase uma água destilada, e não é particularmente extratora (comparativamente com águas mais duras, já que água é um bom solvente). Isso parece funcionar bem com alguns cafés, talvez outros não. Lembro que na TE das águas a Voss foi melhor justamente porque a extração parecia calibrada para águas mais moles. Ao usar a mesma receita com águas mais duras, lembro de aparecer essa textura de giz e bebida flat. Talvez o flat possa ser usado em ambos sentidos: tanto um café que não revelou todas as características por estar ligeiramente subextraido (qualitativa ou quantativamente), como talvez um sobrextraido que teve suas características mais interessantes anuladas (essa penso a associação mais comum). A água de POA é mole e normalmente um pouco ácida. O meu modelo de Everpure tem um ativo pra evitar deposição de calcario. Não sei como atua, mais imagino que seja removendo bicarbonato. Provavelmente suas águas potencializam extração sim, seja sua filtrada alcalina ou a mineral da prata. Preciso reler o WFCB. A primeira foi pra pegar umas noções básicas. Agora seria ler tópicos específicos visando a prática,em especial medição da dureza com kit de aquário e manipulação por adição de compostos.

Lisboa, testei sua receita no café do Mario Ed. Especial. Obviamente é um arremedo da sua receita. Acho que não mo nem tão fino nem usei água tão quente nem mexi tantas vezes. No final, acabei com 22% de extração cravado. Embora tenha ficado com excelente corpo (este café tem essa característica) e quase nada de amargo, bem menos do que eu esperava, com esse café especificamente ficou um tanto flat e com uma textura ligeiramente de giz na boca, que é um sinal de sobrextracao característico. Em todo o caso, nessa minha extração especificamente, acho que um ajuste para menos seria interessante para ajustar para o meu gosto, com esse café e o Bravo,sem peneirar. Ainda assim, interessante explorar essa fronteira. Talvez com uma distribuição mais uniforme poderia chegar perto de 22 com mais "suculência". Bacana a experiência.

Praticamente ingleses hehe

Pena que acabou o Sítio da Pedra. Era excepcional.

Só pra deixar claro que não duvido das experiências do Lisboa, pelo contrário. Só que convenhamos que não são receitas ortodoxas de extração, por isso a surpresa. Repetir também não é nada fácil, pois pepo menos duas variáveis são difíceis de replicar: café e água.

Parabéns, Hugo! Negócio é comer quieto, hehe.

Muito legal o trocador servindo como bate borra. Não precisa reparar não, Gil. Ele escreveu que é, hehe.

É o Moço no mundial.

Uma parcial. Muita coisa pra rolar ainda. ROUND ONE: NameCountryScore 1YOSHIKAZU IWASEJAPAN478.0 2NATALIA PIOTROWSKAIRELAND476.5 3DAWN CHANHONG KONG456.5 4STEFANOS PATERAKISGREECE444.5 5KEITH KOAYMALAYSIA436.5 6CHRISTIAN ARAMBUROAUSTRIA429.5 7LAURYNAS ARLAUSKASLITHUANIA410.0 8MARTIN SEVEN SHABAYAKENYA404.5 9JARNO PERÄKYLÄFINLAND400.5 10PABLO CABALLEROSPAIN395.5 11DIEGO MEJÍAECUADOR390.5 12RICARDO AVENDAÑOCOSTA RICA374.0 13MADS MARK-ERIKSENDENMARK372.5 14MARTIN KARABINOSSLOVAKIA363.5 15LEONARDO MOÇOBRAZIL363.0 16NATALIA OSTAPYUKUKRAINE361.0 17ANCA ARHIPROMANIA331.5

Bacana, como foi a apresentação?

Eu sou mais ou menos assim como vc, Sérgio. E pra mim o aftertaste da bebida é fundamental. Pra mim não adianta o café ser maravilhoso se 2min depois sobra um gosto lenhoso na boca. Mas o ideal mesmo era eu testar a receita do Lisboa feita pelo Lisboa,hehe

Lisboa, me passe uma receita detalhada pra eu testar. Sinceramente não sei o que você faz, porque com até menos tempo e agitação costumo achar bastante amargor. Já fiz FP com 9 minutos e fica bom, mas tiro a agitação da jogada.

Pra mim não ficou claro, Lisboa. Essas extrações na aero que vc fala foram peneiradas?

Lembrando que espresso bonito e espresso gostoso nem sempre coincidem.

Hoje de manhã medi e encontrei resultado compatível com o do Lisboa. Temperatura ambiente de 16C e temperatura do pó de 17C logo após a moagem dos grãos congelados (para espresso).