Rodrigoks
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Tudo que Rodrigoks postou
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Tomei o Gichathaini AA. Excelente café.
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Bacana o título em inglês, bem regional.
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Cafeterias em Porto Alegre
Rodrigoks respondeu ao tópico de Rodrigoks em Cafeterias: onde beber café
Höpner Como vc conseguiu o que precisava, excluí os posts sobre o recebimento do pacote. Da próxima, se precisar, pode criar tópico específico que é bem mais fácil de gerenciar e fechar, ok? Tentei te avisar por MP, mas parece que a plataforma tem problema com reconhecimento do trema do nome de usuário. Já lhe serve de alerta. Abcs Rodrigo -
Cafeteira Aram - O projeto
Rodrigoks respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Resolvi apoiar o projeto também! E, sim, voltei. Depois desses anos todos estava precisando de umas férias do CdC e reavaliar minha participação no fórum. Foi muito bom. Claro que senti falta de muitas das discussões e dos amigos, o que foi aumentando até chegar o momento de realmente querer voltar! -
Não acho que produzir mós eficientes em qualquer faixa de granulometria seja trivial
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Sergio, não é bem assim.
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É, Jonathan fez com um CD do Clayton. Bittersweet, segundo ele.
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Aviso aos navegantes que a lojinha da WS voltou a vender online.
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Não vejo faixa de ajuste eventualmente mais estreita como um problema, mas mais como uma característica, especialmente se nesse intervalo fizer o que tem de fazer de forma melhor
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Exatamente, opinião. O Colonna-Dashwood prefere pH entre 7 e 8, e águas com um pouquinho mais de Cálcio e Magnésio. Mas no final conclui que depende do café e que é muito difícil prever o exato resultado da extração a partir da composição da água. O bom da história é que é mais fácil achar água da rede pública em parâmetros interessantes que água mineral. Claro que depende de um bom filtro pra poder usar etc
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Bom, mas daí não é a mesma extração a 19%, mas outra extração. Muda o moedor (ou mesmo a regulagem do mesmo moedor), muda a quantidade e distribuição de partículas e por consequência a contribuição de cada faixa de partículas pro resultado final, cada qual extraida em um grau particular. Refratometro mede o todo, que é o "sopao" que resulta dessa mistura. Nisso acho que todos estamos de acordo.
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Cafés Especiais - Técnicas de preparo
Rodrigoks respondeu ao tópico de Leligo em Quando o Assunto é Café!
É uma adaptação mal feita nesse ponto específico. Devem ter se baseado em um texto sobre preparo de métodos filtrados, confundindo fluxo com extração. Na sequência do texto o equívoco é bem claro. -
Vamos manter o nível dos posts anteriores e está ok. Defina fatos. Ajudará na discussão.
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A idéia é interessante. Embora a composição da água das fontes varie ao longo do tempo, acho que dá uma boa idéia do que se vai mais ou menos encontrar. Seria bom adicionar onde a água foi comprada pra saber em que região é possível encontrar, pois algumas tem distribuição apenas regional.
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Gosto mais de explicações mais simples, como mudança de humor do provador ou do aparelho, hehe.
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Até acho bacana esses posts que dão uma mexida no fórum. Mas não dá pra levar muito a sério não. Acho que isso é da natureza dos fóruns.
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Essa suposta polêmica é um tanto superada. Instrumentos ajudam muito desde que se compreenda que informação se pode obter deles.
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Existe uma discussão sobre impostos no tópico específico. Há a questão se o limite seria 100 ou 50, independentemente da personalidade jurídica do remetente. Agora remeter de PF para PF via redirecionador é maquiar uma transação comercial,especialmente quando a compra veio de pessoa jurídica. Nesse ponto devo lembrar das regras de utilização do CdC.
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Ouch!
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Essa sempre foi minha marra com o Vario. Pra quem gosta de trocar de grão é um porre. Acabava usando pra tudo, menos espresso, razão pela qual coloquei as mós de aço. De qualquer forma, moedores de mós planas são mais suscetíveis a ajustes que moedores de mós cônicas por uma questão de geometria. Bom ter isso sempre em mente ao pensar no aspecto da "amigabilidade" de uso.
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Coados menores são mais rápidos que coados maiores como uma regrinha geral em função da moagem necessitar ser mais fina. Tem a ver com o fluxo e a restrição causada pelo pó de café. Tenha isso em mente e vá experimentando. Fazer café bom estamos sempre aprendendo e reaprendendo. Não existe fórmula infalível. Há uma curva de aprendizado e são necessárias paciência e persistência.
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Acho que faltou cobertura na pizza.
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Lisboa, só um pequeno off-topic. Extrações longas e com pressão decrescente eram o padrão com máquinas de pistão e mola. A revolução então remonta à década de 40 do século passado. A diferença agora é emular ou - além - modular esses perfis com software e bomba elétrica. Interessante.
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Pré-infusão em espresso normalmente não é sem pressão, mas ao redor de 3 bar. A questão nesse caso tem mais a ver com migração dos finos que qualquer outra coisa, segundo o que consta. No que já pude experimentar com a Elektra, tanto uma PI como uma rampa de pressão mais suave favorecem extrações mais controladas no portafiltro naked. Quanto a ser mais uma variável a confundir, tenho a mesma impressão. A moagem muda bastante usando PI.
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Não vejo muito como. Por outro lado, difícil desprezar que água mais quente extrai mais rápido. É um efeito intrínseco do aumento de temperatura. O que é interessante notar em uma extração de V60, p.ex, é que mesmo com a água bem quente a extração começa com uma temperatura mais baixa que vai subindo conforme se adiciona água. Diferentemente dos métodos de imersão.
