Rodrigoks

Gostei muito. Papai Noel aqui estará comprometido com a mais recente troca de equipamento, mas o Sette está na mira.

60 a 65C seria o limite superior. Acima de 70C o leite já começa a coagular e escaldar. Sintoma é a mudança de aroma pra cozido (horrível), perda da doçura e separação de fase que diminui a cremosidade.

Obviamente que assume com todos os poderes. Tanto é assim que já tem pronto o ministério.

Uma boa regra geral é que o café absorve aproximadamente o dobro do seu peso em água.

Haha, tava só esperando alguém comentar. O Vicentte me trouxe o blend Alchemy do George Howell. Essa foi a primeira extração, que a moagem ficou um pouco grossa e a extração não chegou a 9bar. Como geralmente o fluxo aumenta (e a pressão cai) no decorrer da extração, mais ao final já estava em 6bar. 5 ficou por conta da perspectiva. A extração feita na sequência ficou bem melhor, mas a respectiva foto, não. Então postei essa mesmo.

Com esse Congresso, só lamento. Pelo menos a indústria de óleo de peroba e gel de cabelo deve se recuperar.

Não é vídeo, mas uma foto muito boa feita pelo amigo Vicentte.

Fechado

Ele ou quem usa o nome pra vender? É preciso prestar atenção.

Embarquei de última ora tb...

A pergunta relevante é: é microlote? Nem todo NdA é.

Sim, Cabral. Pensava no motor convencional. Algo assim é economicamente inviável para a proposta da Baratza e, neste aspecto, impossível, considerado o preço da tecnologia

Do jeito que foi projetado, parecia impossível usar tração direta. Em cima das mós, hopper; abaixo, saída de pó.

Tentação, tentação...

Ah, claro, é um tamper. Achei que fosse uma ferramenta de distribuição que nem o OCD do Sestic.

Ele é liso ou ondulado na base?

Mala pra Cremina e HG One... Depois dizem que eu é que sou radical.

Uma característica que acho interessante nos cônicos grandes pro espresso é a pouca necessidade de fazer grandes ajustes de regulagem. São bastante tolerantes nesse aspecto.

Se o Debut tiver uma distribuição similar a do Pharos, serve pra espresso, quando muito uma aeropress.

Vendido.

Algumas coisas realmente saem de moda. Como Samambaia.

Aravis, como ele desempenha com grãos mais duros?

Sim. Ele fala isso no livro.

Só pra ficar claro, Lisboa, quis dizer que é razoável assumir que uma água muito diferente da utilizada pelo torrefador pode levar a resultados imprevisíveis ou inesperados. Isso é menos provável utilizando boa água filtrada da rede pública, uma vez que no Brasil predominam fortemente águas moles. Nesse caso,é mais provável que a água da sua casa seja mais parecida do que diferente daquela utilizada pela torrefação em questão. Porém, ao utilizar água mineral, a coisa pode mudar de figura. Uma água mineral com mais minerais e teor alto de bicarbonato (o que é bastante comum) pode resultar em uma bebida flat e ressaltar sabores como o de giz ou celulose. Foi nesse sentido meu comentário.

Isso não é extremo. O Colonna-Dashwood passou a estudar água a partir deste exato problema que encontrou com o seu torrefador, que ficava em outra cidade. Ele testava certo café e dizia estar horrível. Ligou para o torrefador para reclamar,que experimentou o café e disse estar ótimo. Depois de muito investigar, descobriram o responsável pela controvérsia: água diferente.