Rodrigoks
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Como tirar um ótimo café expresso ?
Rodrigoks respondeu ao tópico de purplebrazil em Técnicas e Dicas
Não,lipe. Classicamente era massa de café por volume de bebida. -
Entrevista do Mariano (Martins Café) para Veja.
Rodrigoks respondeu ao tópico de carlos eduardo em Quando o Assunto é Café!
Ele faz uma certa confusão entre forte (concentrado) e amargo (sobrextraído). No geral, a entrevista é boa e bem acessível.- 27 respostas
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- Entrevista
- Mariano
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A vantagem do termofiltro é que poderia ser usado em qualquer máquina com grupo de 58mm, independentemente do sistema (SBDU, HX ou DB) e de utilizar ou não o grupo E61. Seria uma solução universal. Já o termômetro de grupo é prático porque está sempre ali. Sobre os termômetros de espeto, desde que comprei um bom largaria de mão os vagabundos. São lentos e imprecisos.
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Não quer fabricar termofiltro a partir de um filtro cego? Eu compraria. Pra usar bastaria ter um PF sem fundo.
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A taxa de renovação não é intrínseca ao termopar mas ao dispositivo de leitura. Tenho um bem vagabundo aqui que é menor que 1s.
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Nesse caso Uma alternativa seria colocar um disco de borracha, EVA ou qq outro material isolante, fazendo com que o filtro não precisasse encher tanto e diminuindo a interferência da base do portafiltro. Acho interessante acompanhar a evolução da temperatura durante toda a extração. Idealmente o PF deve estar bem preaquecido.
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- termômetro
- scace
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Gilberto, com a válvula agulha o filtro deverá ficar cheio de água.
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Nem percam mais tempo comentando isso.
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Sim, se procurar pela web vai encontrar diversos termofiltros caseiros com essa configuração.
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Sim.
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Hum, não tem uma válvula agulha ali não? A medição só faz sentido no mesmo fluxo da bebida que vc pretende fazer.
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Deu de mimimi, né? Bola pra frente.
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Não está muito baixa a temperatura? Ou tem um offset aí.
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I guess if there is some influence it could be checked with a Scace device. But I believe the water is pumped inside the boiler in a temperature slightly bigger than room temperature because the pipes leading water should be warm close to the boiler.
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Tava demorando...
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Suponho que a troca de calor com o grupo seja projetada de forma a compensar pequenas variações de temperatura da água dentro de determinada faixa após a saída da HX. Imagino que , salvo um isolamento muito perfeito, a temperatura de entrada na caldeirinha varia de acordo com a proximidade dos dutos de água da fonte de calor, começando possivelmente ligeiramente mais quente e terminando um pouco mais frio. Quanto mais tempo inerte, seria possível que a água mais próxima da caldeira fique cada vez mais quente. Por outro lado, a troca de calor é mais intensa quanto maior a diferença de temperatura. Vamos ver o que Holger tem a dizer.
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Iskanda, you're welcome! Nice work with Xenia.
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Dos iogurtes comuns, gosto mais do Danone. Caso alguém queira testar.
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Como 89/82? Não esqueça de desconsiderar os primeiros segundos de leitura.
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O Kono é mais antigo que o Hario. Lá na WS o pessoal tem. Geralmente extração um pouco mais lenta que o V60 nas mesmas condições. Quanto a técnica, aferir e comparar extrações é uma das coisas pra qual refratometro funciona bem. Essa comparação de despejo (centro x espiral) é algo que há tempos quero comparar um pouco mais objetivamente. O certo é que há defensores importantes das duas técnicas, inclusive há quem diga que consegue consistentemente %ext mais alto com a técnica do centro, medido por refratometro. Claro que temos que ter presente que o refratometro nos informará a média da extração, e não como se deu no centro ou na periferia do filtro. Aqui há algumas considerações interessantes sobre o tema: https://worstofthewurst.wordpress.com/2011/03/10/some-thoughts-on-the-v60/
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@tercaexpressa
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Sim. Depois explico melhor. Ia fazer pelo celular a descrição do problema mas desisti.
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Teste https://flic.kr/p/D18hwg
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[VENDIDO] water boiler Fetco 5 lt
Rodrigoks respondeu ao tópico de Geremias Ludwig Viott em Classificados
Eu conheço e é muito bacana. -
Forte=concentrado. Só que, fixada a razão de preparo, se vc aumenta %ext, aumenta também a concentração. Claro que isso é bem básico. Mas o básico é o mais importante.