Rodrigoks
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Não quer fabricar termofiltro a partir de um filtro cego? Eu compraria. Pra usar bastaria ter um PF sem fundo.
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A taxa de renovação não é intrínseca ao termopar mas ao dispositivo de leitura. Tenho um bem vagabundo aqui que é menor que 1s.
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Nesse caso Uma alternativa seria colocar um disco de borracha, EVA ou qq outro material isolante, fazendo com que o filtro não precisasse encher tanto e diminuindo a interferência da base do portafiltro. Acho interessante acompanhar a evolução da temperatura durante toda a extração. Idealmente o PF deve estar bem preaquecido.
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- termômetro
- scace
- (e 3 mais)
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Gilberto, com a válvula agulha o filtro deverá ficar cheio de água.
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Nem percam mais tempo comentando isso.
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Sim, se procurar pela web vai encontrar diversos termofiltros caseiros com essa configuração.
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Sim.
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Hum, não tem uma válvula agulha ali não? A medição só faz sentido no mesmo fluxo da bebida que vc pretende fazer.
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Deu de mimimi, né? Bola pra frente.
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Não está muito baixa a temperatura? Ou tem um offset aí.
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I guess if there is some influence it could be checked with a Scace device. But I believe the water is pumped inside the boiler in a temperature slightly bigger than room temperature because the pipes leading water should be warm close to the boiler.
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Tava demorando...
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Suponho que a troca de calor com o grupo seja projetada de forma a compensar pequenas variações de temperatura da água dentro de determinada faixa após a saída da HX. Imagino que , salvo um isolamento muito perfeito, a temperatura de entrada na caldeirinha varia de acordo com a proximidade dos dutos de água da fonte de calor, começando possivelmente ligeiramente mais quente e terminando um pouco mais frio. Quanto mais tempo inerte, seria possível que a água mais próxima da caldeira fique cada vez mais quente. Por outro lado, a troca de calor é mais intensa quanto maior a diferença de temperatura. Vamos ver o que Holger tem a dizer.
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Iskanda, you're welcome! Nice work with Xenia.
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Dos iogurtes comuns, gosto mais do Danone. Caso alguém queira testar.
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Como 89/82? Não esqueça de desconsiderar os primeiros segundos de leitura.
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O Kono é mais antigo que o Hario. Lá na WS o pessoal tem. Geralmente extração um pouco mais lenta que o V60 nas mesmas condições. Quanto a técnica, aferir e comparar extrações é uma das coisas pra qual refratometro funciona bem. Essa comparação de despejo (centro x espiral) é algo que há tempos quero comparar um pouco mais objetivamente. O certo é que há defensores importantes das duas técnicas, inclusive há quem diga que consegue consistentemente %ext mais alto com a técnica do centro, medido por refratometro. Claro que temos que ter presente que o refratometro nos informará a média da extração, e não como se deu no centro ou na periferia do filtro. Aqui há algumas considerações interessantes sobre o tema: https://worstofthewurst.wordpress.com/2011/03/10/some-thoughts-on-the-v60/
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@tercaexpressa
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Sim. Depois explico melhor. Ia fazer pelo celular a descrição do problema mas desisti.
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Teste https://flic.kr/p/D18hwg
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[VENDIDO] water boiler Fetco 5 lt
Rodrigoks respondeu ao tópico de Geremias Ludwig Viott em Classificados
Eu conheço e é muito bacana. -
Forte=concentrado. Só que, fixada a razão de preparo, se vc aumenta %ext, aumenta também a concentração. Claro que isso é bem básico. Mas o básico é o mais importante.
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Socraticcoffee: Falamos do elefante no quarto ? ...
Rodrigoks respondeu ao tópico de Bernardo B em Moedores
O Sergio falou em medir a área superficial no eixo y. Concordo com ele que em tese isso tem mais a dizer sobre o que acontece na extração. Por outro lado, considerando que o método escolhido de medição é peneiragem com subsequente pesagem, acho que é algo como tentar medir o IMC de alguém com base na altura e peso. Te situa no mundo, mas em muitos casos não corresponde com o percentual de gordura da pessoa. No caso do café, peneira+balança pode ser o típico caso em que o método de medição não parece tão compatível com o que se quer medir, e fazer outra aproximação pode introduzir outro erro. A difração a laser, por outro lado, também trabalha com aproximação, como o próprio pessoal da SC explica ao esplanar sobre a metodologia do experimento. Mas parece revelar mais diferenças entre os moedores,pelo menos nos dados da Mahlkonig que o Perger já divulgou. Gosto do que eles tem feito. As vezes só se descobre se vc tem alguma coisa fazendo os experimentos. Creio que é questão de tempo pra descobrirmos se esses testes terão aplicação direta ou pelo menos servirão pra modelar um novo experimento. -
Mostre Aqui seu Cantinho do Café
Rodrigoks respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Style, bro. Ali tem que brilhar. Aquele pote fecha tão bem que parece original -
Tim Wendelboe não usa PI...