leonardopm

Sei não, Thiago, tô achando muito técnica sua proposta. Talvez Anita esteja certa, devemos ouvir o que os iniciantes acham. Até agora só tenho certeza de uma coisa, tem que ser simples e fácil de entender... Abraço.

Thiago, o meu também não é grande coisa. Tenho interesse em saber o que você identificou nele, conta aí...

Nesse caso revisarei minha sugestão para os seguintes quesitos, com as devidas explicações: Qualidade na xícara (qualidade final do café em termos de aromas, sabores, corpo, etc); Facilidade de uso (facilidade com que se consegue extrair bons cafés na máquina sem necessidade de artifícios); Consistência (capacidade de produzir bons shots um após o outro sem perder os ajustes ou sem grandes variações na qualidade da bebida); Robustez (resistência geral do equipamento a desgaste e a quebras); Custo/benefício (percepção de valor que o equipamento entrega com relação ao que custa). Proponho que vocês façam sugestões de quesitos novos (preferencialmente com explicações conforme fiz) e também votem nos quesitos acima. Com isso podemos chegar em uma lista dos itens mais votados e daí eleger cinco ou seis quesitos (mais que isso talvez atrapalhe). O que me dizem? EDITADO: Se estiverem de acordo com essa primeira ideia criarei um tópico em forma de enquete para isso...

Anderson, Não sei como estava a temperatura do seu café nem que tipo de canela usou. Sei que uma vez fui a uma cafeteria onde se servia o famoso "Canelinha" que é um espresso que vem com um pau de canela no pires. Tive a infeliz ideia de mexer o café com o pau da canela e o resultado foi um soco no estômago, o café ficou quase inbebível de tanta canela...

Anita e Rodrigo, A nota é subjetiva sim, mas a meu ver ainda menos do que uma descrição aberta...Há ainda a vantagem de termos quesitos padronizados para serem respondidos, diferentemente da situação em cada um escreve o que acha importante sobre sua máquina. Tenho também esperanças que com o passar do tempo o acúmulo de notas diferentes sobre um mesmo equipamento leve a média para um valor mais próximo do real.

Eu tenho uma reputação que construí desde que era criança e pela qual devo zelar. Mas uma BDB é realmente um apelo forte. Vamos ver. Ainda tem que fazer a casa primeiro....

Tente: Www.espressotec.com Www.coffeeparts.com.au

Falando em avaliações, poderíamos montar quesitos para os colegas irem postando as notas e de tempos em tempos eu atualizo com a media. Exemplo: Qualidade do café Robustez Facilidade de uso Acabamento

Eu sou um pouco mais radical. Acho que deve constar somente a faixa de preço prós e contras e talvez uma avaliação geral de 0 a 10. Informações como material de caldeira, solenóide, etc tendem a confundir o iniciante muito mais do que ajudar, tirando o foco do essencial. Quanto a diâmetro de PF, já há um tópico de medidas de tampers para a maior parte das maquinas que entrarão no ranking...

Minha mulher disse que me dá uma Dual Boiler com a condição de que os armários da cozinha da casa nova sejam todos cor de rosa. Dúvida cruel...

Ok, me comprometo a manter o primeiro post atualizado com uma periodicidade ao menos semanal... Atende?

Carai... Isso seria a Missão Institucional do Cdc, Fogo?

Era tão óbvio que não percebi. O Yirgacheffe tem gosto e cheiro de CAJÚ.

Excelente lembrete, Marcio. É de imprimir e colar na parede...

Razão de extração ou brew ratio: quociente entre o peso do pó de café utilizado em uma extração e o respectivo peso da bebida resultante. Para tal, usa-se o artifício de pesar tanto o pó quanto a bebida extraída (descontado o peso da xícara). Ficou melhor, Anita?

Sei não Ruston, a discussão está em bom nível e felizmente no campo das idéias. Sem ataques pessoais. É que sabe como é...cachorro mordido de cobra tem medo até de tomada... Abraço!

Natural: método de processamento no qual o fruto do café seca inteiro, inclusive com casca. CD ou Cereja Descascado: método de processamento no qual se retira apenas a casca do fruto do café antes da secagem. Despolpado ou lavado: metodo de processamento no qual se retira a casca e a mucilagem (polpa) do fruto antes da secagem.

Tamper: Instrumento utilizado pelo barista para compactar o pó do café dentro do filtro da maquina de espresso. Razão de extração ou brew ratio: quociente entre o peso do pó de café utilizado em uma extração e o respectivo peso da bebida resultante. Mistura ou Blend: mistura de dois ou mais cafés, geralmente realizada com o intuito de se obter uma bebida mais equilibrada ou com características especificas, ou ainda com o objetivo de diminuir custos (ex.: blend com Robusta). Melange blend: expressão usada para definir uma mistura do mesmo grão em diferentes graus de torra.

Caro colega, Seja bem vindo ao Clube do Café. Este é um fórum ABERTO para apreciadores de café EM GERAL. Sinta-se à vontade para perguntar e contribuir da melhor forma que puder. PS: Também tomo Melitta. PS 2: Às vezes café solúvel também. Abraço, Léo

Anita, A idéia do Tiago é muito boa. Já havia cogitado isso ha um tempo atras mas desisti quando percebi o volume de trabalho envolvido. Acho que unindo esforços de vários colegas dá para viabilizar, caso contrario será difícil alguém dispor de tempo para fazer. Concordo com ele que as discussões, notadamente sobre os equipamentos de entrada, estão muito pulverizadas...

Olha aí, tem gente que não aprende.... Quer me dar mais trabalho?

Quando estou com pressa ligo a maquina e deixo o pote com o café ainda congelado sobre o aquecedor de xícaras. 20 minutos depois tá pronto para usar...

De forma alguma Márcia. Seja bem vinda ao fascinante mundo das misturas, ou blends. Há um tópico sobre misturas aqui no Cube, pode ser que te interesse. Abraço.

Aham. Voltando ao tema, coado e espresso em filtro pressurizados são dois métodos de extração bem diferentes, portanto não dá para dizer que um é melhor que o outro. O fato é que a maioria da turma que curte espresso de verdade não é adepta das extrações em filtro pressurizado, por isso partem do princípio que se não dá para extrair um espresso com filtro comercial então é melhor tomar coado. Se quiseres saber mais sobre os prós e contras dos filtros pressurizados há várias discussões interessantes no Clube, em alguns tópicos próprios do tema. Abraço.

Fogo, Nos deve um "pornô" da extração que com Robusta deve ficar ainda mais pornográfico...