leonardopm

Sem dúvida. Bastante alto. Ercilio, Já que você tem controle total da resistência sugiro começar a registrar temperatura x tempo (ou potência x tempo) para que fique mais fácil obter repetibilidade nas torras. Se quiser tentar um próximo passo eu sugiro aumentar um pouco a massa de grãos (talvez 80 ou 90g) e após iniciado o primeiro estalo reduzir levemente a potência aplicada para conseguir os mesmos dois minutos que você conseguiu até a finalização, porém resultando em uma torra mais clara e rápida. Acho que para uma torra de leito fluido 12 minutos pode ser um pouco demais para essa pequena massa de grãos...

Bem vindo Thiago, Antes de qualquer coisa, permita-me perguntar: Você faz absoluta questão de uma Nespresso? Vai usar em escritório ou algo assim? O que exatamente não correspondeu sua expectativa na Crema Silver?

Guilherme, Só dou dica quente!! :P Arrogâncias à parte, quando testei essa mistura da primeira vez percebi que tinha potencial. Fico feliz que também tenha gostado. Já que é tão dificil e caro comprar cafés de outras partes do mundo ao menos temos o universo das misturas para explorar domesticamente... Abraço.

Boa tarde Pedro, como vai? Olha, entendo sua indignação, mas salvo engano acho que a intenção do Márcio não foi agredir. Pelo que conheço dele não é seu perfil, acho que foi mais pro lado de uma brincadeira mal interpretada. Tenho certeza que vocês se conhecerão melhor no forum e verá que foi só um mal entendido. Abraço, Léo

Caixa educativa por caixa educativa preferiria a Le Nez du Cafe, mas ao custo de 299 doletas + impostos fica para a próxima encarnação...

Pelo jeito tem...inclusive uma cópia bem descarada do Hario Skerton...

Problemático como SO. Misturado a um café de baixa acidez dá um show no espresso...

Coado.

Provavelmente as duas coisas. Comigo não é diferente, acho o Chapadão muito acido antes de uns 5 dias de torra. Para te falar a verdade ele me parece que evolui mais devagar após a torra. O que torrei em 09/04 ainda está bastante bom.

Rodrigo, Não provei e não pretendo provar o Yirgacheffe no coado. Não é minha praia. Quanto ao Chapadão, repare que não comparei o etíope X Chapadão puro, mas sim com o blend Chapadão - Frutado, que tem muito equilíbrio e já adotei como meu blend referencial. Quando digo que o etíope espanca esse blend não é por ter uma característica varietal única, já que isso é um aspecto de personalidade e nao de qualidade do café. O motivo pelo qual dou superioridade ao Yirgacheffe é pelo seu corpo excelente, equilíbrio na xícara e a finalização muito, mas muito limpa mesmo. Abraço.

Segundo dia de provas do Yirgacheffe e ainda não consigo definir o sabor e aroma diferentes que ele traz, mas que são absolutamente únicos. Por outro lado tem tempo que não vejo um café de origem única tão completo e equilibrado no espresso. Dispensa qualquer tipo de mistura. Hoje voltei a provar o meu blend do dia a dia (Chapadão 40 + Unique Frutado 60) torrado em 09/04 e o etíope simplesmente o espancou.

Só entre nós...qual foi o brasileiro?

Corpo: sensação tátil que o café provoca na boca. Pode ser alto (café encorpado, que pesa na boca), elegante, baixo, oleoso, aveludado, granular e por aí vai. Finalização ou aftertaste ou retrogosto: sabor que permanece no paladar após a bebida ter sido engolida. Cupping: prova ou degustação de cafes feita de acordo com um protocolo especifico. PID: Controlador eletrônico e programavel de temperatura, freqüentemente usado em maquinas de espresso para um melhor gerenciamento e estabilidade térmica nas extrações. OPV: válvula de alivio de pressão, serve para limitar a pressão da agua na tubulação da maquina e consequentemente a pressão aplicada no bolo de café. Ristretto: espresso mais curto que o convencional, normalmente em torno de 20ml para um single. É mais doce que o espresso convencional e também mais encorpado e intenso. Essas são algumas que lembrei e achei legais. O resto deu preguiça, quando puder tentarei colaborar mais. Criticas serão bem vindas. Abraço.

Eu to morrendo de vontade. Reitero sua pergunta...

A xícara está em cima de uma balança digital...eu pesei o shot em tempo real, dessa forma parei na razão de extração desejada.

Pois é, torrei em City e ficou perfeito. Minha recomendação seria essa, mas pelo jeito você não comprou ele...

Sobre isso, três considerações: 1) Vou transformar todas as partes cromadas das minhas máquinas em aço escovado ; 2) O pote de papinha está com o Yirgacheffe; 3) Tem um detalhe bacana que ninguém percebeu no cromado, mais especificamente na última foto...

Não diria cítrico. Aliás, pelo menos na minha torra e no espresso, a acidez é discreta. Nessas horas faz falta ter um paladar mais experiente...

Pro Quest?? Sabe Deus... No Behmor fui de P2, tá mais acima o detalhamento...

Yirgacheffe na área, atendendo a pedidos...

Me pareceu algo mais exótico, talvez Damasco...

Então torra logo para discutirmos ele, uai!! Abraço.

Como não tenho máquina do tempo fico devendo a foto da(s) próxima(s)...

Assim como o Victor, optei por colocar as impressões sobre o Yirgacheffe no tópico próprio, por isso movi o post acima para cá. Resolvi tomá-lo hoje e surpreendentemente, ao contrário do Chapadão, esse já mostrou uma xícara bem redonda mesmo com apenas 24 horas de torra. Nem sinal daquela acidez incômoda e do cheiro de madeira típicos dos cafés excessivamente frescos. Curiosamente a torra ontem finalizou ainda com alguns estalos rolando e tudo indicava que ficaria um pouco clara, mas a extração foi típica de um café Full City, crema densa, tigrada e sequer precisei apertar a moagem. Alguns poucos grãos até minaram um pouco de óleo, bem pouco. No geral não me parece um café que torra homogeneamente. Inicialmente não fez sentido para mim a sugestão da Has Bean de evitar a aproximação do segundo estalo, porém considerando o equilíbrio desse café agora fica clara a sugestão. Me parece desnecessário torrar esse café em qualquer coisa além de City ou City+. Extraído em 25 segundos na Twin, dose de 8g de pó para 16.4g de bebida (razão de 49%). Impressões: Encorpadíssimo e oleoso. Acidez média, muito equilibrado. Mesmo. Finalizou bem limpo e tem um aroma/sabor exótico que aparece principalmente na finalização e que não consegui distinguir o que é. Me surpreendi com esse aroma e o sabor que realmente nunca encontrei em café nenhum que tenha tomado. Victor, você que está mais familiarizado com ele talvez possa arriscar um palpite. Pretendo tentar descobrir o que é nas próximas provas. Abraço.

Dito e confirmado. A mistura ainda evoluiu bastante depois do dia 13/04 e os aromas e sabores bastante definidos. Ainda está um excelente café, passados 17 dias da torra.