leonardopm

Kkkkk, já faz quase um mês! Você já foi mais rápido... Abraços.

Oi Alexandre, Nao tive experiência com as capsulas ainda, mas as poucas vezes em que tomei o Lavazza a partir dos grãos eu o achei satisfatório. Nao é um café que eu tomaria todo dia mas se tirado corretamente dá um Espresso OK. Eu diria que de forma geral as misturas próprias para Espresso tendem a fornecer um resultado superior a cafes de origem única com qualidade similar. Abraços. PS: essa capsula negra nao seria um indicativo de torra escura?

É uma boa ideia, Rodrigo. Vou aproveitar a sugestão do Alexandre e a sua em uma só. Tentarei fazer isso hoje e tirar fotos. Alexandre, É algo a se pensar...a imundície é tão generalizada em certas cafeterias que fica difícil creditar o gosto ruim somente ao moinho. A maioria delas sequer passa um pano / pincel no filtro entre as extrações, limitando-se a bater a borra na gaveta, ainda que metade dela fique agarrada no filtro. Para ser bem honesto eu ainda estou um pouco cético, mas tentarei fazer uma boa limpeza e perceber se algo mudou. Abraços.

É exatamente por isso que nao dou muita bola pra limpeza de moinho. Se nao saiu com umas batidinhas ou com sacolejos ou moendo café novo então é sinal que está preso lá dentro e por isso entendo que lá continuará.

Kkkkkkkk, eu sou mesmo um porcalhão... Meu Vario tem uns três meses e nunca o limpei.

Luiz, O Tijuco Preto é um café especial bem pontuado, por isso a explicação pode estar na torra, possivelmente mais clara para favorecer a percepção das características varietais do grão. Um bom café pode ter um desempenho ruim no Espresso se a torra nao estiver adequada ao método. Por outro lado um café razoável ou mesmo mediano, se bem torrado em um grau próprio para Espresso poderá render xícaras muito boas. Até ondei sei é o caso do Lavazza, que é muito bem torrado e em um grau próprio para Espresso. Além disso o Lavazza até onde sei é uma mistura e nao um grão de origem simples, o que o torna ainda mais adequado ao método Espresso, pois nesse caso a mistura de diferentes grãos tem como objetivo equilibrar a bebida para que seja o mais agradável possível nesse método. Abraços.

Alf, Não sei se você dispõe de tempo e paciência para tal, mas acredito que seria bem didático e bacana documentar o processo com algumas fotos das etapas... Abraços.

Caro Paulo, Até onde eu sei os tampers de base curva ou não paralela em sua maioria são feitos para que a força de compactação ganhe uma componente horizontal, fazendo com que haja uma compressão do pó contra as paredes do filtro, selando melhor o bolo com o filtro. Nesse caso o tamper com curvatura faz com que o pó não só seja compactado de cima para baixo como também facilita o "espalhamento" desse pó em direção às bordas. O vídeo está um pouco ruim mas pelo jeitão da extração eu apostaria em: canalização pelas bordas (possível, mas não provável), uma eventual ineficiência do sistema de dispersão da máquina (altamente improvável) ou uma má distribuição do bolo (acho esse o fator mais provável). A má distribuição pode ser causada por moinhos sem dosador, pois tais modelos jogam o pó moído no centro do filtro formando um montinho e caso não se corrija a distribuição ao compactar a parte central do bolo terá maior densidade do que nas bordas, fazendo com que a resistência à água seja diferente e provocando tal efeito. Em um caso como esse a técnica WDT resolve por completo o problema e acredito que sejam bem mais eficaz que o uso de um tamper curvo. Por fim eu diria que você pode notas algumas diferenças com o tamper curvo em determinadas situações, porém não se empolgue. As diferenças no geral são discretas. Abraços.

Bacana Rodrigo! Vou tentar também, embora no caso da Ascaso eu desconfie que o vazamento é na máquina mesmo...

Paulo, desculpe-me. Só agora vi que sua Chef Crema é o modelo Silver. No modelo tradicional retira-se foda a parte plástica e o braço fica só no metal, o que pelo jeito não pode ser feito na sua maquina. Abraços.

Ainda assim o preço está MATADOR.

Bernardo, Não diria que essa informação está em desacordo. Na verdade a maior parte do material hoje espalhado na Internet está mais adequado às escolas contemporâneas de espresso e que utilizam altas doses. Uma dose maior implica em maior massa de café, que por estar à temperatura ambiente requer uma extração com maior temperatura para compensar a maior perda de calor no contato entre a água e o bolo. Por outro lado, as torras em geral mais escuras da escola italiana acentuam os amargores do café e portanto são intolerantes a extrações muito quentes. É comum a utilização de temperaturas mais altas entre baristas da escola contemporânea, ou 3rd wave, ou do West Coast ou seja lá como querem chamar esses caras... Com relação à pressão, isso até pode ser verdade em algumas máquinas fajutas, mas não deveria. Pense que as máquinas com solenóide são lavadas por backflush, no qual a pressão é estática e portanto maior do que a pressão de qualquer extração, por mais elevada que esta seja. Não me parece crível que uma máquina seja projetada de tal forma a não suportar a pressão de uma extração que entupiu, por exemplo. Sendo assim entendo que se há restrição demais, esta ainda assim nunca imporá à máquina uma pressão maior do que a resultante do uso de um filtro cego, por exemplo. Abraços, Leo

Paulo, Como regra geral a Chef Crema e a maioria das outras maquinas domesticas vaporiza melhor sem as capas do bico vaporizador. Experimente tirá-lá e usar somente o bico. A dica do som é preciosa. Guie-se por ela. Abraços.

Rodrigo, Minha Ascaso está vazando há algumas semanas mas curiosamente o vazamento é muito maior no PF naked do que no original. Acho que possa ser algum desalinhamento das abas, gerando um encaixe não paralelo entre a borda do filtro e a borracha do grupo.

Grande Fogo! Quanto tá custando um bolinha n.2? Eu torro na panela de vez em quando e acho que o bolinha pode ser divertido também. Se não for caro interessa. Abraços.

Gilberto, Nao sei se é a melhor, mas certamente é a mais usada pelos colegas de forum e por isso amplamente conhecida. Eu também tenho uma. Pode ir sem medo. Abraços.

Gilberto, O grão nao se movimentou adequadamente por uma razão simples. Esse modelo de pipoqueira nao é recomendado para torra. Os modelos recomendados são os que tem saídas de ar laterais e obliquas, pois assim criam um vórtice que gira o café. No modelo com saída de ar por baixo ele nao cria essa movimento circular, se limitando somente a empurrar o café para cima. Isso além de gerar uma torra desigual, pelo movimento deficiente dos grãos, pode causar um incêndio pois a chance das peliculas entrarem em combustão é muito maior, já que muitas ficam presas no fundo dos grãos e superaquecem. Dê uma olhada no site da Sweet Marias (www.sweetmarias.com), lá tem uma seção bem detalhada sobre torra caseira onde o autor desaconselha fortemente o uso desse tipo de pipoqueira. Abraços, Léo

Paulo, Você está vaporizando com a capinha preta ou só com o braço de vapor sem a capa?

Eduardo, Parabéns, ficou muito bacana. Pelo que entendi você tem uma Silvia e uma Epoca, é isso? Se for isso o convido a nos contar suas impressões sobre o desempenho relativo das duas. A Silvia está próxima da Epoca em termos gerais? O melhor shot da Silvia é inferior ao melhor shot da Epoca? E a consistência das duas, se compara? E com o PID, esse desempenho está mais próximo? Abraços. Leo

Gilberto, Pergunta boba: Essa Black and Decker tem as saídas de ar pelas laterais ou pelo fundo do tambor?

Silvelandio, O Cafeterie não é um café especial, mas é capaz de bons resultados. Já o fiz coado várias vezes e é suficientemente bom para a maioria das pessoas usar no dia a dia. Teste as orientações do Alexandre e nos dê o seu feedback sobre o resultado. Se possível tente dar mais detalhes do que exatamente não está te agradando. Aroma ruim? Amargor? Excesso de sedimentos? Quanto mais detalhes mais fácil será tentarmos ajudar. Eu também gosto muito de fazer café na prensa usando tempos mais curtos e moagem mais fina. Se não te agradar o método tradicional proposto pelo Alexandre experimente usar uma moagem da textura de açúcar granulado com um tempo de infusão de 2:30m. Nos conte o que achou. Abraços, Leo

Ruston, Também gosto do Ninho integral e acho que vaporiza bem.

Pois é Márcio. O que mais me impressiona nessa maquina é que todas as soluções estão lá, agrupadas em um único equipamento. PI ajustavel, PID, controle de dosagem, OPV ajustavel e por aí vai. Pacote completo. Eles partiram da premissa que não podia faltar nada na maquina. E fizeram o dever de casa.

Gilberto, Não desanime. As palavras do Victor contem uma mensagem subliminar que talvez ele nem tenha tido a intenção de transmitir. Ora, se a dificuldade com a temperatura é um dos grandes problemas com a Gaggia isso significa que a instalação de um PID nela em tese poderá trazer grandes melhorias na performance da maquina. A Gaggia é um excelente custo/beneficio e com os upgrades certos se torna uma escolha ainda mais acertada até o nível intermediário. Abraços.

Eu tenho outra sugestão: projetar um forno com PID!! kkkkkkkkk