leonardopm

Márcio, Me corrija se estiver errado. Se eu quiser controlar e monitorar a pipoqueira com o TC4C terei que ligar um ou mais termopares na placa, conectá-lá ao PC que estará rodando o SW de torra (Artisan, Roastlogger ou sei lá o que), ligar um SSR na saída da placa, chaveando a resistência principal e se for o caso outro chaveando o circuito do ventilador. Além disso teoricamente eu preciso separar esses dois circuitos da pipoqueira, já que ao abrir o circuito da resistência posso queimar o ventilador pelo excesso de corrente que será liberada para esse circuito. Por fim suponho que o software terá que ser calibrado da mesma forma que faria com um PID. Correto?

Hum, isso me remete a uma outra idéia que talvez funcione. Extração a frio na Aeropress. A vantagem é que por ser uma extração sob pressão teoricamente podemos diminuir o tempo de infusão na água. Talvez com umas 2 ou 3 horas já dê algum resultado bebível.

Provavelmente nao pois a maior parte dos compostos responsáveis pelo amargor (entre eles a cafeína) é extraído por meio do calor. A infusão com água fria, a despeito de tempo longo, provavelmente nao será capaz de extrair essas substancias em grande quantidade.

Com certeza. 40ml feitos com uma dose de 9,5g provavelmente estão numa faixa inferior à do Espresso em termos de concentração. É quase um coado forte...

Alexandre, Eu tenho um moinho desse que você mostrou (Breville). É um bom moinho de entrada para maquinas de Espresso com filtro pressurizado e para outros métodos, mas por 499,00 está caro. Comprei o meu em Belo Horizonte há uns 3 ou 4 anos atras por r$ 250,00 e acho que vale até uns 300,00 novo. Eu tentaria partir para o Baratza Encore ou o Preciso/Virtuoso, se o orçamento permitir. Serão úteis com maquinas melhores, as quais fatalmente você vai querer comprar depois de um tempo. Abraços.

Daniel, Ja que você tem acesso a um café cru de boa qualidade pode ser vantajoso e interessante torrar em casa. No forum de Torra Domestica há varias discussões sobre torra. O colega Fogo Ruivo, por sua vez, é um especialista no torrador que você mencionou (bolinha). Já a granulometria da moagem vai variar conforme o método e o tipo de filtro que a maquina usa. No caso da sua Mondial a granulometria pode ser igual à do Melitta que você utiliza, ou pouca coisa mais fina. Abraços.

Guilherme, A solução com o Arduino / TC4C me parece que controla circuitos, dá uma olhada lá. Pode ser que valha a pena. Não vi no manual do RoastLogger nenhuma referência de que fosse possível controlar a placa, ao menos não sem uma implementação de software. Já o Artisan acredito que tenha essa função, mas aí é o Marcio quem sabe explicar. Corrigindo, o RoastLogger pode sim controlar a placa TC4C / Arduino. O software vem pré-configurado com parâmetros adequados para o HotTop mas pode ser usado com outros torradores.

Ah sim, Daniel. Aproveita e coloca no seu perfil o equipamento que você possui, pois sempre facilita na hora de ajudar. Abraços.

Daniel, seja bem-vindo. Não há impedimento algum a se usar qualquer café que seja para fazer um espresso. Todavia é comum que os espressos sejam feitos com cafés de torra média a média-escura, pois torras muito claras não costumam dar bom resultado pela acidez excessiva, baixo corpo e dificuldade no ajuste da extração. Nunca tomei esse Melitta que você menciona mas provavelmente é um café de qualidade padrão comercial, portanto deve ser uma mistura de Arabica com Robusta e com torra média-escura. Tecnicamente é um café fácil de extrair no espresso mas de qualidade bem sofrível. Se você está disposto a experimentar cafés gourmet ou especiais sugiro uma lida nos tópicos de café torrado aqui do fórum, onde há várias opções excelentes. Abraços.

Guilherme, Acho que vale uma olhada. Em algum desses links vi uma versão para o Behmor com malha mais fina por 30 dólares, o que considero um preço competitivo. Agora outra para você o Marcio, me digam o que acham dessa solução? Isso (http://www.ebay.com/...=item2a2542cdca) + isso (http://homepage.ntlw...s/RL-Manual.pdf)? Trata-se do RoastLogger, um software gratuito para monitoramento e controle da torra e que faz interface nativa com esse modelo de multímetro. Considerando que o multimetro chega aqui por aproximados R$ 100,00 com frete (a priori não vai tributar) penso que é uma boa solução para monitorar. Já a parte de controle aí tem que ver...

Guilherme, Acho que a dica do Marcio vale uma olhada. Não tenho competência nem coragem para montar uma solução dessas mas pelo jeito você tem as duas coisas... Outras dicas legais para você, essas sobre o tambor: http://www.kapetabay.com/2009/09/behmor-drum-on-my-rotisserie/ http://www.sweetmariascoffee.com/forum/viewtopic.php?f=5&t=2653 http://www.coffeeroastersclub.com/coffee-roaster-drums-for-bbq-grills/25-mini-me-8-oz-coffee-roaster-drum-for-bbq.html Abraços.

Marcio, E a solução do Arduino com a placa do Jim Galt e o software Artisan, é viável para uso nesse forno? E o custo?

Guilherme, Como opção mais barata há também os PIDs que fazem rampa e patamar, isto é, ao invés de simplesmente manterem a temperatura em um determinado valor possibilitam o incremento ou descréscimo desta em um intervalo de tempo específico. Cada taxa de variação da temperatura / tempo pode compor um chamado segmento e há PIDs que suportam dezenas de segmentos, permitindo programar perfis de torra. Com relação ao tambor, não sei se alguém já falou isso no tópico mas você já pesquisou se há como colocar o tambor do Behmor ou do Gene?

Gilberto, Descontando a pré-infusão temos 1 minuto para coar 20g de café. Me parece um pouco rápido. Mas lembre-se que isso depende muito da moagem. Eu diminuiria um pouco essa moagem, para algo próximo da moagem dos cafés de supermercado ou um pouco menos.

É isso Ruston. Não resta dúvida que o produto deve ser excelente, mas o apelo mercadológico de resfriamento, etc, para mim parece balela. Essas mós de 64mm para aquecerem o café a ponto de desnaturá-lo tem que ser usadas quase initerruptamente, e nessa situação duvido muito que esse resfriamento passivo do Kryo faça grande diferença. É mais ou menos como propaganda de sabão em pó. A Omo tem uns dez tipos de Omo, mas no final todos fazem praticamente a mesma coisa...

Matéria paga é o que fazem, por exemplo, a Kia e Hyundai no programa Auto Esporte da Globo. Também acredito que não seja matéria paga e sim o que o Marcio falou. O jornalista fica no corre-corre pegando papel na ventania. Quem dá a informação já mastigada para a imprensa leva vantagem...

Gilberto, Defina muito rápido. 1 minuto? Dois?

Muito legal Rafa. O que mata o Melitta, na minha opinião, é esse furinho. Mas acredito que na versão número 1, por haver menos pó, esse problema não apareça muito. No nº 3 leva uma VIDA para coar. É uma das poucas vantagens do Melitta de plástico: pode ser arrombado. Eu fiz isso num nº 2 que tenho aqui e o resultado ficou muito bom. Abraços.

Acho que o mesmo Talvez signifique o mesmo que eu pensei quando li a matéria. Acho que no final é só uma grande jogada de marketing...

É. Nesse caso a tendência é de superextrair e gerar amargor, mesmo...

Rapaz, esse moinho TEM que ser do Fogo Ruivo. Nao consigo imaginar outra pessoa melhor para usar um desses!

Bom, gente, nem sempre o "cabra" tem como preparar o café no lugar em que está... Silvelandio, se você estiver pensando em usá-las em lugares que tenham uma tomada por perto podes levá-lá só com o pó e esquentar água com um rabicho elétrico (mergulhão).

Valeu Guzmao, post editado. Abraços.

Então vamos lá, me digam se está melhor: Gaggia (modelos semiautomaticas atuais) - 58mm (TESTADO) Rancilio Silvia - 58mm (TESTADO) Ascaso Dream - 57mm (TESTADO) Mypressi TWIST - 53mm (TESTADO, nominal = 53,5mm) Electrolux Chef Crema (nao confundir com a Chef Crema Silver) - 51mm (TESTADO) Electrolux Chef Crema Silver - 58mm (TESTADO) Mondial C-08 - 50mm (TESTADO) Philco PHC 19 - 51mm (sujeito a confirmação) Delonghi EC200 - ?? Oster OEMP50 - 51mm (TESTADO) Aríete/Espressione Roma Deluxe - 58mm (TESTADO) Vivaldi S1/Mini Vivaldi La Spaziale - 53mm (nominal) LGA Mini-Dual Group - 58mm (TESTADO) La Marzzoco GS3 - 57mm (TESTADO, para doses baixas) ou 58mm (TESTADO, para doses altas) Enrico of Italy CE12 - 68mm (TESTADO) LaPeppina - 45mm (nominal) Máquinas usando filtro VST - 58,35mm (nominal, testado com 58mm) Astoria - 58mm - TESTADO Rocket - 58mm - TESTADO Fun-kitchen semi-automática com moinho - 57mm - TESTADO Graef ES90 - 58mm - TESTADO Bezzera Strega - 58mm (TESTADO, doses altas), 57mm (TESTADO, doses baixas) e 57mm (TESTADO, singles. Pode-se também usar 56mm convexo para singles) Saeco Via Veneto - 53mm (TESTADO) Saeco Philips Poemia / Poemia Focus - 53mm (TESTADO) Época S1G/ST1G/S2G/E2G - 58mm (TESTADO)

Pessoal, Peço a ajuda de vocês para complementarmos ou corrigirmos essa listagem. Abraços a todos. Léo ---------------------------------------------------- Aríete/Espressione Roma Deluxe - 58mm (TESTADO) Ascaso Dream - 57mm (TESTADO) Astoria - 58mm - TESTADO Bezzera Strega - 58mm (TESTADO, doses altas), 57mm (TESTADO, doses baixas) e 57mm (TESTADO, singles. Pode-se também usar 56mm convexo para singles) Electrolux Chef Crema (nao confundir com a Chef Crema Silver) - 51mm (TESTADO) Electrolux Chef Crema Silver - 58mm (TESTADO) Enrico of Italy CE12 - 68mm (TESTADO) Época S1G/ST1G/S2G/E2G - 58mm (TESTADO) Fun-kitchen semi-automática com moinho - 57mm - TESTADO Gaggia (modelos semiautomaticas atuais) - 58mm (TESTADO) Graef ES90 - 58mm - TESTADO La Marzzoco GS3 - 57mm (TESTADO, para doses baixas) ou 58mm (TESTADO, para doses altas) LaPeppina - 45mm (nominal) LGA Mini-Dual Group - 58mm (TESTADO) Máquinas usando filtro VST - 58,35mm (nominal, testado com 58mm) Mondial C-08 - 51mm (TESTADO) Mypressi TWIST - 53mm (TESTADO, nominal = 53,5mm) Nemox Fenice - 57mm (TESTADO) Oster OEMP50 - 51mm (TESTADO) Philco PHC 19 - 51mm (TESTADO) Rancilio Silvia - 58mm (TESTADO) Rocket - 58mm - TESTADO Saeco Philips Poemia / Poemia Focus - 53mm (TESTADO) Saeco Via Veneto - 53mm (TESTADO) Vivaldi S1/Mini Vivaldi La Spaziale - 53mm (nominal)