leonardopm

Pessoal, Leite para latte tem a textura de tinta branca. Ao agitar ele a parede da leiteira fica marcada por uma fração de segundo. Gilberto, As vezes o leite passa um pouco do ponto e fica mesmo mais espesso. Nesse caso o melhor é aumentar um pouco a distância entre a leiteira e a xícara na fase inicial, pois aí o leite pega velocidade e "afunda" no café. Quando chegar a hora do desenho é só aproximar a leiteira e aí o leite já começa a boiar. Já ví videos de baristas que distanciam até 30 cm a xícara e leiteira. Abraços.

Gente, que tal criarmos um tópico fixo sobre as marcas de leite? Estou vendo que o tema é recorrente, daí pensei que poderíamos compilar uma lista com marca, percentual de gordura e uma classificação em 3 níveis (ruim, razoável, bom) se aquela marca texturiza bem. O que acham?

Pedrinho, O tamper do Silvelandio foi feito pelo mesmo fornecedor que fabrica os do Clube do Café. São tampers muito bons, eu também tenho um. Abraços.

Sim, excelente pergunta, tenho a mesma curiosidade!

Quero 500g torrado e 500g cru!

Ruston, Quem vai torrar o café?

Daí a importância de começarmos a conhecer a razão de extração (brew ratio). Há um tópico sobre isso... Uma extração de 14gr a 60% será muito semelhante a uma extração de 18gr a 60%, embora ambas terão volumes bem diferentes.

kkkkkkk, eu tô mais ou menos, provei 14 até agora... Se provar um novo por mês posso morrer daqui pouco mais de 7 anos...

Djalma, É impressão minha ou você comprou a Solis? Pelo menos ela apareceu no seu perfil...

Rodrigo, Seguramente é a torra. O do CofeeLab tem retrogosto bem limpo e sem amargor. Tenho tomado ele nos últimos 7 dias. Abraços.

Algum tempo atras um renomado barista - nao lembro quem era mas lembro que era renomado, rsrsrsrs - fez um artigo sobre isso. Ele defendia que essa retirada da borra flutuante gerava uma xícara mais limpa e delicada. Nao cheguei a testar. Taí um bom teste para fazer...

Falou e disse. Origem única dá bons cafés mas para se emocionar mesmo só com boas misturas...

Galileo, seja muito bem vindo. Confesso que fiquei na duvida se você provou o Malabar ou apenas ouviu falar dele. Abraços.

Sérgio, Sei que dá trabalho e é um pouco chato mas se puder coloca no YouTube um vídeo da sua extração e passa o link para tentarmos ajudar melhor. Abraços. Léo

Menos particulados que no Able? Hum, boas notícias... O produto promete.

Orfeu marcando presença... E a Bahia também, embora nao tão bem quanto no ano passado.

Bom Larry, nesse caso pode valer a pena sim. É um bom plano...

Djalma, O Vitor está vendendo também um moinho Super Jolly, além da Gaggia. Os dois juntos estão por 1.900,00. Vê lá no forum de Classificados. O Super Jolly é um moinho profissional de excelente qualidade e dura uma vida inteira. A desvantagem é que pode ser um pouco inconveniente para uso domestico justamente pelo seu porte e robustez. De qualquer forma de uma navegada na web para ver umas fotos dele, etc. Abraços.

Marcio, Ia falar para você mover, pela força do hábito. Já movi. Abraços.

Ontem estava passando pelas imediações da Av. Paulista quando deu aquela vontade de tomar um café. Procurei o lugar mais próximo e dei de cara com uma cafeteria que até então nunca tinha visto. O lugar era muito aconchegante, bem decorado. Na lateral uma máquina de dois grupos e nos balcões dezenas de doces, pães e tudo mais, tudo no melhor estilo francês. No momento eu era o único cliente lá dentro e por isso os dois baristas (e donos) vieram me atender. Entabulamos uma conversa enquanto eu tomava um café a conversa foi ficando boa (papai). O café estava (papai) ótimo e os doces (papai) melhores ainda. Subitamente (papai) um dos baristas começou a chorar (papai). Perguntei a mim mesmo (papai): que diabos está acontecendo (papai) aqui? Daqui a pouco (papai) o outro começou a chorar também (papai)!! Já estava ficando confuso e desesperado... ... Daí acordei e corri até o quarto ao lado onde minha filha de 1 ano e meio chorava e gritava por "papai". Coloquei a chupeta de volta e ela voltou a dormir. PS: O mais louco de tudo é que os baristas eram o Márcio e o Bernardo...

Bom, sendo assim eu que calço 44 poderia coar café para um time de futebol de uma só vez...

Larry, Se me permite a sugestão eu usaria a máquina original por alguns meses antes de pensar em filtros despressurizados. Estes exigem bem mais do moinho e do barista e a tentativa de começar logo por eles poderá decepcioná-lo inicialmente. Se puder domine o seu equipamento da forma original e quando estiver tirando bons cafés pense nos tais filtros. Mas é só sugestão...

Djalma, Para tirar cafés tecnicamente bons pode até ser, mas para evoluir no tema não seria a melhor opção. Como alguns colegas já disseram aqui, as possibilidades com uma super são limitadas. Reitero a pergunta acima: quanto você tem para gastar com isso?

De acordo. A ideia é divulgarmos o que já tomamos...

6 - Red Brick - Square Mile