leonardopm

Cabral, Fico mais tranquilo em saber disso. Fogo, Sem comentários. Você era pra ganhar a vida fazendo Stand-UP. FIGURA!!! Kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

E aí, soluções à vista?

Pois é. Fui acometido por uma infecção de garganta fortíssima há cerca de 10 dias atrás. Após antibióticos, injeções e tudo mais, consegui me recuperar. O que não voltou ao normal foi o paladar. Parece estranho mas o fato é que desde então os espressos estão intragáveis, não importa o café usado e nem a máquina. Simplesmente não consigo mais gostar. Até o café coado está descendo "quadrado". O problema maior é no aftertaste, vem um gosto de ferrugem que até mesmo bebendo água eu sinto. Já estou ficando preocupado. Alguém já passou por essa esquisitíssima situação?

Alô admins... Alguém mais reclamou de lentidão no fórum nesses últimos dias? Tenho achado o fórum lento já faz uns 2 ou 3 dias, tanto pelo wifi aqui de casa quanto pelo 3G na rua. Conversei com o Rodrigo e ele também achou. Estamos com alguma dificuldade operacional? Abraços.

Tá falando sério? Dá para fazer mesmo? Caramba, minha filha vai ADORAR isso. Vou testar com a Mypressi...

Parêntese aqui... O canto do café do r.lima está SHOW DE BOLA, né não? Essa VFA no fim das contas até que é bem bonita. E ainda dá para tirar uma boa onda, vaporizando e extraindo ao mesmo tempo, para desespero dos donos de single-boilers (90%) aqui no fórum! Eu também posso me dar ao luxo de extrair espresso e vaporizar ao mesmo tempo. Difícil mesmo ia ser controlar as duas máquinas, pois faria cada coisa em uma, kkkkkkk :ph34r:

KKKKKKKKKKKKKKKK, esse Fogo é FIGURA demais, sô!! Tô me embolando de rir aqui com essas besteiradas todas...de onde você tira essas abobrinhas hein Fogo?? Hilário!!

Alguns links úteis sobre isso: http://www.sweetmariascoffee.com/forum/viewtopic.php?f=5&t=3351 http://www.home-barista.com/home-roasting/re-roasting-under-roasted-beans-t17785.html

Ronaldo, Se puder pese as doses e divulgue aqui para termos ideia de quanto café está colocando. Pode ser mesmo café em excesso. Mas pode ser também uma moagem muito fina que está "entupindo" a máquina. Isso junto com uma deficiência de vedação na máquina pode levar a esse vazamento pela lateral, em razão da pressão mais alta na extração.

Rubens, É mais ou menos isso. É um "corrige" entre aspas mesmo. Um filtro pressurizado exerce duas principais funções: 1) Produzir crema utilizando cafés com moagens inadequadas ou torra antiga (ainda que não exatamente a mesma de um espresso profissional); 2) Restringir o fluxo de extração no caso de moagens grossas demais, fazendo com que a extração não fique muito prejudicada pela passagem da água em velocidade muito rápida. Há de se ter em mente que muitas dessas máquinas são para uso doméstico, no qual é comum a utilização de café pré-moído e até mesmo café de supermercado (moído para filtro). Em casos assim um filtro pressurizado ajuda a restringir o fluxo e manter a água passando devagar o suficiente para extrair o café de uma forma minimamente eficaz. De quebra a arquitetura desses filtros pressurizados permite gerar turbulências que farão com que se crie uma espuma que é tal "falsa" crema que tanto se comenta no fórum. Abraços.

Subjetiva mas significativa. Também qualificaria como "áspero", é a sensação que me vem à mente quando provo. Ou talvez "agressiva" ao paladar...

O problema está em fazer algo independente... Até onde percebo, a grande maioria das degustações tem o nítido objetivo de "dourar a pílula", ou seja, tornar o café avaliado o mais interessante possível para viabilizar sua comercialização. Quanto a sua sugestão, Bernardo, em teoria é fantástica. Na prática vejo dificuldade em implementar. Esses nomes que você mencionou certamente tem interesse comercial na "coisa" e mais certamente ainda não fariam um trabalho desse gratuitamente, ou mesmo por um valor simbólico. Mas como sempre posso estar errado...

Ricardo, O Rocky anda empatado com o Breville Smart em termos de qualidade de moagem, ao menos na opinião de alguns usuários mundo afora. Já o Preciso tem uma considerável e perceptível vantagem em relação ao Breville nesse quesito. Acredito que isso endossa a percepção do Marcio de que, desprezadas as demais diferenças, o Preciso tende a entregar uma xícara melhor.

Anita, agora fiquei curioso...para qual finalidade você usa as capsulas? Até onde sei você nao tem uma Mypressi, kkkkkkkk

Marcos, Meus parabéns por fazer parte desse felicíssimo clube das Mypressi. Compre um moinho bom e você terá excelentes surpresas! Dica: o melhor preço que encontrei para os cartuchos é na www.centraldosabor.com.br. Abraços.

Continuo cético...

Opa, chegando meio atrasado na discussão... Você não está maluco. Eu também noto diferença no sabor. Se você observar bem de perto a crema formada nos dois métodos perceberá que a crema gerada pelo naked é meio "bolhuda", tem uma textura mais espumosa e menos aveludada que a do portafiltro comum. Já bati cabeça tentando entender o motivo da diferença na percepção do sabor e a única explicação que encontrei é que essa diferença de textura pode estimular de forma diferente o paladar, da mesma forma que um leite texturizado é mais doce que um leite "comum". Por outro lado o naked forma mais crema, que traz uma sensação "agressiva" ao paladar, o que pode também justificar o fato. Para tirar a dúvida pode-se fazer um teste que seria mexer bastante o café antes de tomar e ver o que acontece. Abraços.

Talvez a solução para nós seja o método BODE.

Fabricio, Há várias críticas ao blending antes da torra. A mais procedente delas a meu ver faz todo o sentido: Cada grão tem uma densidade, teor de umidade e características específicas que demandam uma torra adequada. Misturar diferentes grãos e torrá-los todos juntos dificulta a obtenção de um perfil de torra otimizado, pois o perfil que é bom para um grão não necessariamente será bom para outro. A torra dos grãos em separado e a posterior mistura tem a vantagem de permitir que cada grão seja torrado de forma otimizada, sob um perfil que melhor atenda à necessidade de cada grão e que busque extrair o máximo de cada um deles. Abraços.

kkkkkkkk, idem. Esse feriado comprei um Roquefort no Mercadão que é uma loucura...

kkkkkkkkkk, eu morro de medo dessa foto do Bruno! Já tive até pesadelo com isso :P

Isso mesmo. A medida de 51mm é da Chef Crema comum. A Silver usa 58mm, portanto é provável que o filtro da Epoca sirva em sua máquina...

Ou pode-se fazer como no Home-barista. Pegar tópicos "chaves" sobre os assuntos e colocar em uma seção de FAQs...

A discussão me trouxe a curiosidade de testar e hoje acabei tirando um espresso no qual separei a crema. Não tive coragem de provar a crema (não estava a fim!) mas a bebida "descremada" é perceptivelmente mais suave. A ser confirmado em outros testes... Abraços.

Tosco. Não tem outra denominação.