leonardopm

Pessoal, Falei com o Paul semana passada. Ele disse que a Mahlkonig não vai mais vender o Vario Home no Brasil porque estão exigindo homologação para ele. Acredito que os custos não compensem no caso do Vario. Péssima noticia.

Jeremias, Tá podendo gastar mais um pouco? Experimenta os descafeinados da Square Mile. Eu sei que é consideravelmente mais caro, mas segundo o Marcio são muito bons.

Sim Marcio, pelo que entendi vou interromper o circuito da resistência maior e intercalar a peça em série também, só que ligando tanto o neutro quanto o fase. Correto? Ou será que eu devo ligar em paralelo com a resistência?

Desde quando: "cafeína é química pura"?? Café causa dependência?? Café não é um produto natural?? Marketing de péssimo gosto e ludibrioso. Daqui um tempo vão querer que os pacotes de café venham estampados com aquelas imagens toscas do cigarro, mostrando gente sem a perna, vomitando sangue, etc.

Márcio, Difícil mesmo distinguir, mas que eu noto sempre uma acidez maior nos grãos do Sul do que nos da Mogiana, isso noto... Por outro lado já provei dois cafés da chapada Diamantina e ambos apresentaram uma acidez diferente que ainda não encontrei em nenhum café de Minas ou SP. Vai entender...

É como eu costumo dizer...em se tratando de café o processo é tão importante quanto o produto.

Turma da engenharia elétrica, o que acham, serve para nossas pipoqueiras? http://www.ebay.com/itm/110V-SCR-Electronic-DIY-Motor-Speed-Controller-Dimmer-Controls-Temperature-3000W-/140778221796?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item20c70930e4#shId

Sugiro que dê uma olhada em um tópico especifico que abri sobre descafeinados, acho que está nesse mesmo forum ou no de classificados. Tem sugestões interessantes dos colegas. Abraços Léo

Pois é Alexandre, ainda mais se considerarmos a realidade do Brasil onde diferenças de 200 dólares de tornam diferenças de 650 Reais, se considerarmos os impostos de importação e câmbio. Existe uma categoria de coffeegeek (na qual me incluo) que tem como um dos objetivos chegar o mais próximo possível da "xícara perfeita", todavia com orçamento limitado. Para esses usuários os moinhos manuais de alta performance são uma excelente escolha. Me conforta saber que posso comprar um Pharos por R$ 1.000,00 (frete e impostos inclusos) e que me entrega a qualidade de moagem de um Mahlkonig ProM, que custa cerca de R$ 6.000,00 se importado para o Brasil.

Oi Bernardo, é isso mesmo, teste sem preencher o campo time. Quanto as curvas e o tempo, ambos são editáveis, veja um botão EDIT que aparece na parte de cima da tela. Abraços, Léo

Bom, então bote preço aí, rsrsrsrsrs. O HG one parece sensacional, mas não dá para mim. Acho que paro num Vario Home ou algo assim...

Falar em Pharos, quer vender o seu Márcio? Kkkkkkkk, eu acho que já fiz proposta para quase todos os equipamentos do Márcio, rsrsrsrs. Bote preço aí...

Marcio, Sem querer sair muito do tópico...o que você achou da qualidade do pó do ProM comparativamente ao Vario Home? Poderia postar algumas impressões?

Márcio, Custo e preço são primos distantes. Não importa se o custo é alto, quem determinará se o projeto é viável é o mercado. Não adianta fazer algo excelente se o mercado não aceitar pagar por isso. Acho que tem tudo para ser um gadget, muito mais que um moinho. Produto de nicho. Abraços, Leo

Marcio, Ontem eu vi esse seu post e na medida em que fui lendo comecei a babar... Até a parte do preço. Daí fechei o browser e fui fazer outra coisa. Vai se danar, 800 doletas por um moinho de manivela é um insulto à nossa inteligência. Tá pior que o café da nossa colega que custa 340,00/kg. O moinho é um sonho mesmo, parece ter moagem precisa, durável, silencioso, deve durar uma vida e além de tudo bonito (sim Anita, eu achei bonito, talvez porque eu seja engenheiro, kkkkkkk). Mas o preço, fala sério...

Pois é Márcio. Não sei se meu paladar é fraco, mas honestamente eu já congelo café há muito tempo e nunca percebi qualquer perda no período de um mês. Para mim o café descongelado fica tão bom quanto no dia em que congelou. Penso que um mês é um bom limite.

Rafa, Não sei se entendi bem a parte das rampas. Você para por cerca de um minuto ou cada rampa dura um minuto?

Marcio, O uso dessa técnica na pipoqueira faz surgir um problema considerável. Se a desligarmos nós paramos de fornecer calor aos grãos, correto. O problema é que na maior parte dos casos a temperatura medida pelo termômetro não é somente da massa de grãos, mas dessa massa misturada com o ar quente que sai da pipoqueira e que atravessa os grãos antes de sair por cima. Considerando que o desligamento também faz com que o ventilador também pare, acredito que a queda de temperatura medida no termômetro dificilmente será útil no caso, pois o fluxo de ar será interrompido e isso por si só já trará grandes alterações na temperatura medida pelo termômetro. Dessa forma acredito que você tem razão quando diz que uma queda de 20ºC não significa o travamento da torra, pois é até possível que a temperatura interna dos grãos esteja estável, ou apenas esteja subindo a uma taxa menor, por exemplo. Acredito que esse método terá que ser testado empiricamente, variando-se os tempos de parada até encontrar o melhor resultado. Eu adotaria uma abordagem mais sistêmica, faria 4 ou 5 lotes de igual peso e tipo de grão, testando tempos de parada diferentes (ex.: 30', 1', 1'30" e por aí vai) e parando sempre no mesmo nível de torra. Descansaria o café por 24 horas e faria uma sessão de degustação, até mesmo no formato tradicional de cupping, para tentar identificar as diferenças. Abraços, Leo

Bernardo, Bernardo, Eu compro. Onde eu assino?

Marcelo, Complementando o post, não sei quais seriam seus critérios para escolha de cafés a serem avaliados, mas se houver interesse sugiro o Vento Norte da Terroá Cafés (Piatã/BA). www.cafeterroa.com.br.

Caro Marcelo, Li seu blog. Estamos diante de algo muito sério aqui. Já estou há quase três anos nesse mundo do café e nunca vi algo sequer parecido com o que você fez. Postar na web, de forma gratuita, imparcial e técnica uma avaliação de um café com o qual você não tem relação ou vínculo algum é uma atitude corajosa e louvável. Nesse mundo do café infelizmente predominam 95% do tempo avaliações tendenciosas, feitas por graders diretamente vinculados ao produto que avaliam. Desejo a você boa sorte no seu projeto e não tenho palavras para dizer o quanto ele é importante e útil para todos nós. A propósito, concordo com você. O café da Suplicy já me agradou muito há uns dois anos atrás, mas hoje em dia tem me decepcionado. A despeito dos espressos tirados na loja serem muito bons o café que vem sendo vendido pela web não tem o padrão de qualidade de empresas como a Nuance e Unique, por exemplo. A última vez que comprei lá um micro lote (Tutti fruti) fiquei bastante decepcionado com a torra e pelo menos 20% do café estava com torra visualmente aquém do primeiro estalo. Abraços, Leo

Agora fiquei curioso, kkkkkkk. Porque a Raposeiras não bate o santo com o Ensei?

Para se ter uma idéia o Grota de São Pedro que foi vencedor do Cup of Excellence Brasil 2010 pontuou 93.9 (praticamente 94) e é vendido no Lucca por 280,00/kg. Estamos falando de um sobrepreço de 20% do Obatã com relação ao Grota...

Caro Marcelo, Comprei 1kg do Banana e pedi para separar em 500g torrado e 500g cru. Paguei via Paypal. Obrigado.

De forma geral o Alexandre tem razão e nesse caso em particular, comparando esse do Coffeelab com os cafés do nosso colega Marcelo (ES), estamos falando de um acréscimo de 305,00 no kg do café para um ganho de 5 pontos na nota sensorial. Café de 88 pontos (banana) a 35,00/kg x Café de 93 pontos a 340,00/kg, quase dez vezes o preço. Honestamente, acredito que 99% dos aqui presentes (entre os quais me incluo) não tem condições de perceber a diferença de qualidade entre estes dois cafés e mesmo se tivesse, provavelmente não dispõe de equipamento de ponta que permita extrair 100% desses cafés. Indo mais além, com a diferença de preço entre os dois que mencionei paga-se a parcela de um bom moinho ou máquina. Sendo assim, concordo com o Alexandre. Vamos provar nossos cafezinhos de 40,00/kg que já são excepcionais e quem sabe um dia se der a louca daí compra-se um pouco de café top de linha como esse. Abraços, Leo