leonardopm

Julio, Muito bacana mesmo!!

Ah sim, ia esquecendo... Klause, Ruston e galera da Mypressi. Comprei um tamper de 53 com o camarada lá do eBay e chegou sábado. Ficou perfeito o encaixe, muito bom mesmo. Ainda não tive tempo mas tentarei postar fotos. Fica a dica. Abraços.

Marcos, A Mypressi é uma maquina excelente. Comprei a minha no eBay de uma empresa chamada Bluebath. Chegou bem rápido e dei sorte de não ser taxado, mas confesso que a chance disso acontecer nesse caso é pequena. Prepare-se somente para o custo das cargas de gás. Cada caixa com 10 ampolas faz 40 duplos ou 80 singles e sai por cerca de 16,00 + frete. Fora isso tenho certeza que você se surpreenderá com a qualidade do Espresso que essa maquina faz. Abraços.

Fala Klause, beleza? Eu tenho aquecido a câmara fora da maquina justamente para não pingar no bolo, mesmo assim é incomodo porque molha a pedra da cozinha. Mas eu mandei um email para a Mypressi e o próprio CEO respondeu. Ele sugeriu usar a tela que vem no filtro de sache e tentar descalcificar a outra. Caso não resolva eles enviarão uma nova pra mim. Gostei muito do atendimento ao cliente da Mypressi, confesso que me surpreendi. Abraços.

hehehehehehehe, o qvinho foi um dos meus principais incentivadores no início da jornada do café. Devo ter assistido aqueles vídeos e lido aqueles artigos pelo menos umas 20 vezes.

Hum, pergunta difícil. Tem que ver se esse 51mm é informado pelo fabricante ou se você mediu com um paquímetro na borda. Se for informação do fabricante então compre na mesma medida 51mm. Se você mediu pela borda é bom medir novamente lá pelo meio do filtro para se assegurar que o tamper vai entrar pelo menos até o meio dele. Eu particularmente gosto do tradicional flat. Eu vejo o serrilhado mais como um modismo e o convex até já tive, mas se você deixar um bolinho de café no centro antes da compactação o efeito é praticamente o mesmo. Para falar a verdade nunca notei muita diferença, por isso prefiro ir no que é padrão de mercado (flat).

Concordo Israel. Depois que comprei a Mypressi até pensei em vender a Gaggia, mas assim como você também tenho uma enorme satisfação de operar uma máquina tradicional. Acho que o ritual é tão importante quanto o resultado. A Mypressi é realmente espetacular e uso ela como minha principal máquina, pois a Gaggia não consegue extrações tão boas quanto ela. Mas quando dá a saudade do "ritual de barista" daí corro para a Gaggia...

Valeu Guilherme, bem bacana teu vídeo. Sua solução para a máquina também é boa. Acho que com um moinho melhor você conseguirá excelentes cafés nessa máquina, que por sinal como esquenta hein? Dá até para vaporizar um leite embaixo do grupo, rsrsrsrsrsrs. Quanto ao tamper, se tiver um pouco de paciência (pelo jeito tem, pois já compra até da Austrália, rsrsrs) procure lá no eBay dos EUA um cara chamado precisiontampermaker. Ele faz tampers para qualquer medida, em qualquer estilo de base e os preços são legais. Já comprei 3 com ele. Abraços, Leo

Marcio, A idéia do CAD me agradou. Há muitos anos atrás eu usava AutoCAD... Quer dizer então que esse tal torno CNC usina as peças diretamente a partir do arquivo gerado pelo aplicativo? Se for isso então há uma luz no fim do túnel. Eu ainda acho que a solução do HG One é mais interessante do que a do Pharos, talvez se pudéssemos bolar algo com o melhor de cada um. Penso que se partíssemos para um caixa de engrenagem como a do HG o custo seria proibitivo. Talvez fazer um desenho similar, mas com o eixo de manivela vertical, como no Pharos, para não precisar de uma caixa, entende? Acho que o ponto fraco do Pharos é carregar os grãos e descarregar o pó, além é claro da estética sofrível. Nesse ponto o HG One tem boas soluções.

kkkkkkkkk, quantas histórias parecidas... Marcio, fui mais ou menos por aí, não gostava de café, mas curtia um espresso bem tirado. Há cerca de uns 7 anos atrás comprei uma máquinas de "espresso" das piores que tinham, não sei se custou 200,00. Usava café tradicional moído e a qualidade era sofrível, tentei usar umas 3 ou 4 vezes e voltou para a caixa, tamanha a decepção. Daí há cerca de 4 anos atrás comprei uma Chef Crema e descobri um site chamado Home-Barista.com. Nunca mais parei. Passei um bom tempo como o Rodrigo, gastava 90% do tempo pesquisando e 10% tomando. Até hoje eu só tomo cerca de dois ou três duplos por dia, mas adoro as notícias do mundo do café, fazer experiências, enfim. Eu costumo dizer que em se tratando de café o processo é tão divertido quanto o produto. Abraços, Leo

Fantástico...

Sério? Conhece um bom torneiro na capital?

Rodrigo, Eu gosto de brincar com blends feitos a partir do mesmo café em pontos de torra diferentes. Ex.: 30% de um blend Full City e 70% do mesmo blend em torra City, e por aí vai. Esse tipo de blend me agrada por deixar o café mais complexo do ponto de vista sensorial, pois pode-se obter uma acidez mais viva, típica de torra clara e ao mesmo tempo ter corpo e os sabores caramelizados de uma torra escura, por exemplo. O blend de grãos diferentes a meu ver é bem mais difícil e requer um paladar apurado, o que não é meu caso.

Sim Marcio, essa idéia me veio à mente. O Pharos é um bom ponto de partida e aparentemente bem mais simples de manufaturar que o HG One. Só que eu preferi nem falar nada aqui no fórum senão vai sobrar para vc, né? rsrsrsrsrsrrs Você é o único no fórum que tem um Pharos e para fazermos uma cópia só levando o original no torneiro...

Guilherme, Seu vídeo está bloqueado para exibição. Sugiro dar uma olhada nas configurações dele... Abraços.

Eu não quero dar uma de pessimista, mas... Fazer um moinho em casa, sei não. Só se for como o Marcio falou, algo para coado, pois aí exige uma precisão um pouco menor. Só que há moinhos baratos no mercado que atendem bem para coado, como o Krups, o Hario e por aí vai, então seria meio sem sentido fazer um do zero. Já fazer um moinho para espresso aí a conversa é diferente. Trata-se de um instrumento de precisão. A maioria de nós, pobres mortais, não tem o ferramental nem a técnica para construir um instrumento com tal precisão, com alinhamento perfeito, rigidez estrutural, etc, etc. É um investimento alto e de difícil execução. Talvez tenhamos um bom engenheiro mecânico aqui no fórum que se interesse. Por enquanto eu diria que é uma excelente idéia, mas bem difícil de implementar na prática. Abraços, Leo

kkkkkk, muito bacana Rodrigo. Seja bem vindo ao mundo da torra caseira!! Você que gosta de colocar a mão na massa depois veja esses mods que fiz na minha Pop Fun. Post #14 nesse tópico: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/217-torra-com-a-pipoqueira-mondial/ Se você tem iPhone ou iPad e curte uma abordagem mais técnica para torra, há um excelente aplicativo chamado Roastmaster que é bem legal também. Eu e o Bernardo estamos utilizando. Vamos trocando idéias. Abraços.

Podemos tentar. Eu peso minhas doses então a balança já está na mão... Vamos nessa. O próximo shot eu tento lembrar de pesar, rsrsrssrsrs.

Hum, complicando mais a discussão...e a Breville Dual Boiler?

Rodrigo, É nessa hora que um portafiltro naked é útil. O blonding pode ser uma canalização (dificil de ver no PF convencional), pode ser um sinal de sub-dosagem ou indício de que a extração efetivamente terminou e os sólidos já foram adequadamente extraídos. Com 18 segundos eu arriscaria dizer que pode estar havendo algum dos problemas acima, mas é necessário investigar... Abraços, Leo

Há muito tempo que não uso essa tabela, pois acho meio trabalhoso ficar pesando os shots, mas lembro-me que na época não me agradou a forma como o Andy construiu essa tabela. O que ele chama de ristretto na minha opinião é quase uma pasta de café, de tão densa. O que eu tomo como ristretto (que já é bem concentrado) fica na faixa do "regular espresso" na tabela dele. Eu acho a tabela um pouco influenciada pelo estilo estadunidense de espresso que utiliza megadoses de até 24g para um ristretto duplo. Eu prefiro algo no meio, entre o estilo estadunidense e o italiano. Meu conceito pessoal de ristretto é uma bebida com aproximadamente 40ml (após baixar a crema) feita com algo entre 16 e 18g de café.

Victor, Legal a máquina. Já sabe o preço?

Ruston, Pinga pelo chuveiro mesmo, pelos furos. Mas a quantidade é relevante a meu ver. Se deixar por 1 minuto a água da câmara baixa mais da metade...

Ruston, Ultimamente tenho notado que ao encher a câmara da Mypressi no pré-aquecimento ela fica pingando pelo chuveiro. Sei que dentro da câmara tem uma borracha com a função de impedir esse gotejamento e li também no manual que se essa borracha estiver suja o gotejamento pode ocorrer. Só que já limpei essa borracha de tudo que é jeito e continua gotejando quando coloco água quente e isso me incomoda, pois eu encho a câmara para aquecê-la e um minuto depois a água já está pela metade. Isso acontece com você também?

Ruston e Simone, cadê vocês? Preciso do endereço para enviar as réguas, só faltam vocês dois... Abraços.