leonardopm

Ruston, Eu também noto diferença. E concordo que a crema parece se dispersar mais rapidamente. Esse último efeito pode ter relação com a superfície do vidro em relação à da porcelana, talvez a textura da porcelana favoreça a crema se manter por mais tempo, sei lá. Não sei explicar o que acontece, mas que na xícara de porcelana a bebida fica melhor não tenho dúvida.

Fogo, acho que dá menos. Deve ficar em torno de 80g. Mas Rodrigo, de qualquer forma é melhor começar por volta de 80g mesmo. Há colegas aqui que tiveram bons resultados com 100 e até 110g na Pop Fun, mas eu nunca tive. As melhores torras nela no meu caso ficam sempre entre 70g e 90g de grão cru.

Ruston, Bernardo avisou que vão enviar uma para ele. Me manda seu endereço e te envio a que seria dele ok? Então fica assim: Foguinho, Ruston, Simone e Paulo. Quem não mandou MP ainda favor me passar assim que possível. Abraços.

Valeu Ruston, precisando é só falar! Abraços!

Ruston, Você fica com a minha então. De modo algum eu deixaria você na mão. me manda o endereço por MP! Abraços!

Desculpa Ricardo, só recebi 5. Delas fiquei com uma e as outras quatro já acharam dono... Salvo engano o Alexandre estava em contato com eles também para pegar mais algumas. Veja com ele por favor. Abraços.

Paulo, O Márcio (com a boa vontade de sempre) colocou a dele à disposição, como você está interessado fica com você. Márcio, De acordo?

Bernardo tem razão, Dobelin. A diferença é grande entre extrair um lungo de 100ml na máquina e extrair, por exemplo, um duplo de 60ml e completar com água. Regra geral, se sua extração está gerando os 60ml em torno de 30 segundos, sugiro parar por aí. O que vem depois geralmente não é bom, se tiver dúvida faça o teste. Extraia um duplo e assim que completar os 60ml troque imediatamente a xícara sem desligar a máquina, deixando encher mais 60ml na segunda xícara. Agora prove o café das duas xícaras e me diga o que acha...

Bernardo, obrigado pelo apoio. Na verdade a Twin não é tão exigente quanto ao moinho, mas os espressos na Mypressi são tão perfeitos que fico imaginando como vão ficar com um moinho melhor ainda que o Breville Smart. Marcio, vi o kit que o Will fez para o Pharos, muito bom mesmo. Se eu já tivesse um Pharos certamente compraria o kit, mas partindo do zero eu acho que não vou encarar quase 500 USD para ter um moinho manual. Se um dia o HG One chegar nesse preço aí é outra história, pois é bonito (sim, eu acho!!!!), quase uma obra de arte. O Pharos, por outro lado, faria minha esposa sofrer um infarto fulminante se o visse na cozinha. Acho que estou praticamente decidido pelo Vario. Rodrigo, eu concordo com você, mas acho que o Marcio tem razão quando diz que o fator determinante é o desenho das mós. A engenharia de fracionar um grão de café é beeeeem complexa e pequenas mudanças na geometria das mós costumam trazer grandes mudanças no resultado. Vide a mudança que o Preciso sofreu em qualidade e velocidade quando fizeram novas mós para ele, mesmo mantendo o diâmetro e a forma cônica originais. Leo

Pessoal, As réguas chegaram. Tenho 4 para distribuir, pela ordem que me pediram eu teria: Foguinho, Bernardo, Rodrigo K e Simone, mas como vi que o Rodrigo já pediu a dele vou colocar o Márcio na lista, em razão de relevantes serviços prestados por ele à toda comunidade do Clube! Então fica: Foguinho, Bernardo, Márcio e Simone. Peço que me mandem MP com o endereço postal. Abraços, Leo

Rodrigo, penso que seja isso mesmo. Acho que as folgas são necessárias para acomodação das próprias tolerâncias existentes nas mós e demais peças, assim todo o conjunto se acomoda. Acho que para um moinho de 30 dólares ele entrega uma qualidade sensacional. Se alguém me perguntasse qual o melhor espresso que é possível tomar com 200 dólares eu diria para comprar um Hario e uma Mypressi TWIST...

Fogo e Bernardo, obrigado pela ajuda. Agradeço também ao Márcio que me procurou para dar uma ajuda com relação ao Pharos. Já que vocês querem tanto ajudar, dou mais algumas informações: Já há alguns meses venho sentindo necessidade de atualizar o moinho, que a meu ver é atualmente dos 4 Ms o que precisa de um upgrade para alcançar o nível dos outros três. Na minha lista "tríplice" tenho, nessa ordem: 1º) Vario, 2º) Lido e 3º) Pharos. A qualidade de moagem do Pharos é nitidamente superior, por tudo que já se discutiu. Só que ele está em último lugar atualmente, pois é um trambolho e a ergonomia / praticidade são ruins e isso me desanima. O Vario é sonho de consumo antigo, tem as mesmas facilidades e recursos do Breville Smart e qualidade superior. Mas custa uma fortuna. O Lido é o mais barato de todos, tem qualidade aparentemente na faixa do Preciso e é bom de usar, mas é um manual... Enfim, estou atualmente entre o Lido e o Vario. PS: Seja qual modelo escolher pretendo manter o Breville na ativa, ajustado para coado ou prensa. O moinho que eu comprar será somente para espresso. PS.2: Fogo, para o kit portátil já tenho o Hario mini que tem atendido bem... Abraços, Leo

Sim Rodrigo, de fato. Confesso que não dei atenção a esse aspecto, mas é relevante. Quando arrumar um tempo farei novamente esse mod a partir do zero, para falar a verdade eu fiz com pressa, ansioso pelo resultado e acho que não saiu bom.

Rodrigo, muito bom. Eu fiz os mesmos mods que você na sexta-feira, porém com fita isolante. Confesso que não gostei do resultado, achei que piorou. Retirei a fita que circunda a mó externa, mas deixei a que fica na bucha da mó interna, o que pode ser a responsável pelo resultado ruim. Percebi nitidamente a diminuição das folgas, mas aumentou bastante a quantidade de particulados na xícara, o que pode sim ser o resultado de uma mó central desalinhada e que não teve espaço para se acomodar em função de ter sido retirada a folga. Tentarei novamente essa semana para ver o que acontece. Parabéns por ter conseguido um bom resultado. Abraços.

Hehehehehehe, isso mesmo Bernardo, é um Ikon que, embora modificado, atualmente só uso para coado e prensa. Nos próximos dois meses certamente terei ou um Lido ou um Vario em cima dessa bancada, se tudo der certo. Alias vou reler cuidadosamente seus posts sobre o Lido para me decidir de uma vez por todas. Abraços!

Esse é o meu modesto canto...

Rodrigo, Quais foram os mods que vc fez no seu Hario? Ontem a noite fiz alguns no meu também mas para falar a verdade não gostei do resultado. Que tal criarmos um tópico para discutir esses mods?

Luara, Seja bem vinda. Para iniciar, te diria que a vaporização requer uma certa técnica e experiência que você só vai ganhar ao longo do tempo. Não é algo "plug and play", vai demandar algum esforço de aprendizado, mas uma vez dominada a habilidade você terá excelentes resultados com a Twin. Tenho uma e estou muito satisfeito, assim como outros colegas do fórum. A questão de sair água quente pelo vaporizador é simples. Sempre que for utilizá-lo você deverá extrair a água da tubulação antes. Para isso coloque uma caneca ou jarra vazia embaixo do bico e abra a válvula do vapor até que saia toda a água. Feche a válvula, coloque a jarra com o seu leite para vaporizar e abra a válvula novamente. Caso você extraia a água do vaporizador e extraia um espresso antes de vaporizar o leite, será necessário extrair a água novamente, pois a máquina encherá a linha com água novamente para extrair o café. Por essa razão eu procuro sempre vaporizar o leite antes de extrair o espresso. Abraços, Leo

Faccioni, Bacana o seu relato. Aparentemente vc é um adepto da escola do Espresso italiano, feito com a tradicional dosagem de 14g / duplo e moagem mais fina. Só uma dica. Se o fluxo estiver torto sempre para o mesmo lado em todas as extrações isso indica basicamente ou uma falha sistêmica na compactação (vicio ou má postura), ou que a maquina está desnivelada. É possível detectar o problema girando o filtro 180 graus apos compactar. Se o fluxo entortou para o lado oposto então o mais provável é um problema com sua técnica de compactação, mas caso o fluxo continue na mesma direção de antes então eu descartaria essa hipótese e verificaria o nivelamento da maquina. Abraço, Leo

kkkkkk, me antecipei e dei sorte. Segundo ela eu consegui 5 unidades. Quando chegar vou ficar com uma e as outras quatro posso fazer um sorteio entre interessados.

Concordo. Também notei mais ou menos a mesma diferença entre os dois métodos. Aliás essa é uma das grandes vantagens do Aeropress...dentro dessa faixa do coado até o espresso dá para puxar o resultado mais para um lado ou para o outro, mudando a forma de preparo, dosagem e moagem.

Rodrigo, Você está certo sim. A moagem no Hario é significativamente mais densa que usando moinho elétrico. Eu costumo alternar o uso do elétrico com o Hario, sempre com a mesma dose (17g) e a mesma máquina (Mypressi). A diferença é significativa. A dose citada no moinho elétrico fica praticamente nivelada na borda do filtro enquanto as mesmas 17g no Hario deixam cerca de 4mm de borda livre.

Rodrigo, Sem portafiltro naked é bem difícil, pois se ela ocorre apenas em uma parte do bolo (mais comum) dá para ver a mudança de cor na região, isso se estiver sem fundo, mas no portrafiltro convencional esse fluxo mais claro acaba se misturando com o restante da extração e quando sai pelo bico já tá tudo misturado, canalizado com não canalizado, e fica difícil de ver. Mas de forma geral eu diria que uma mudança súbita de cor (clareando) antes do final da extração seria um indicativo de canalização. Você perceberá também na xícara o resultado. Corpo menor e um certo amargor indesejável.

Rafael, bem vindo. Olha só, me falta um pouco de tempo agora para te dar uma resposta mais exata, mas tenho certeza que há um ou dois tópicos aqui no fórum com referências para essa adaptação da OPV, inclusive com sites de fornecedores de peças. Dá uma pesquisada por favor. Eu mesmo troquei a minha, não me parece que seja o tipo de serviço que alguém faça em SP, pois modifica a originalidade da máquina. Não é difícil se seguir os tutoriais que há na web sobre o assunto. Eu mesmo tenho um, se quiser me mande seu email por MP que te envio. Quanto ao problema da dosagem encostar no parafuso, isso não deve acontecer antes da extração, isto é, com o bolo seco, pois o movimento de torcer o portafiltro para encaixá-lo poderá partir ou abrir fissuras no bolo que quase certamente levarão a canalização. Faça um teste: dose, nivele e compacte, encaixe o portafiltro como se fosse extrair mas retire de novo. Veja se há marcas no bolo ainda seco. Se houver você precisará reduzir a dose ou comprar um filtro de maior capacidade. Já durante a extração a coisa é diferente. Não só eu como alguns outros proprietários de Gaggia já perceberam que as extrações com menor índice de canalização ocorrem quando o bolo incha por causa da água e toca a tela, pois aí a tela funciona contendo a expansão do bolo e ajudando a mantê-lo íntegro. Eu posso afirmar que quando o bolo incha e encosta na tela durante a extração as canalizações se tornam de fato menos frequentes, pelo menos é o que percebi das minhas experiências com essa máquina. Espero ter ajudado. Abraços, Leo

Daniel, meu caro...na boa...se é para usar um liqüidificador melhor comprar café moído. To vendo que você mora em SP capital, portanto há boas cafeteiras para você comprar. Pega de pouco em pouco e manda moer na hora que a perda de sabor e aroma é menor.