leonardopm

Se eu não usá-lo na Gaggia sim, colocarei na Chef Crema. Mas o mais provável é que nas minhas férias eu instale o que está aqui na Gaggia. Se o resultado me agradar daí encomendo outro no eBay para a Chef. A Chef tem coisas muito boas, válvula solenóide, pré-infusão e além disso é compacta e robusta. O único pecado dela é que as vezes a temperatura fica baixa para as extrações. Acredito que com o PID esse problema será solucionado em definitivo.

Rodrigo, Sua observação é bem pertinente. Se o moinho depende do fluxo de grãos para manter-se alinhado então é bem razoável supor que operá-lo de lado vai atrapalhar as coisas... Você já testou isso formalmente? Digo, moer duas doses da mesma torra, com igual peso e nível de moagem, uma com cada método, depois extraindo em coado, french ou mesmo no padrão de cupping? Abraços, Leo

Rodrigo, Se eu fosse você compraria um Vario e seria feliz... Mas como não somos a Glória Pires e o Tony Ramos (kkkkkk), pergunto: deste uma olhada no K3? E a cotação na Libermac, conseguiu?

Rapaz, o Rodrigo parece até eu mesmo há um ano atrás. Era uma doença... Gostei da extração, no visual parece muito boa. Me parece que a compactação não ficou perfeitamente nivelada ou há leve assimetria na densidade do bolo porque a xícara da esquerda encheu mais que a direita. Se isso acontece sempre pode ser um problema na sua técnica de compactação. É fácil saber: da próxima vez compacte e antes de encaixar o portafiltro gire o filtro 180 graus dentro dele. Se inverter o lado que enche mais então o problema é com você, rsrsrrss. Abraços.

kkkkkkkkkkkkk Hoje em dia eu trago muito trabalho para casa e por isso fico perto dos meus "brinquedos" com frequência. Ano que vem é possível que eu tenha que ficar em tempo integral no escritório, por isso penso em levá-la para deixar na minha sala. É compacta e dá conta do recado. Daí eu pareio ela com o Breville e fica show. Bom, esse é um dos planos. O segundo deles é adaptar um PID... Abraços.

Ô moderação?!?! Pode cena de nudez no fórum?? Pode isso?? kkkkkkkkkkkk :lol:

A testar futuramente...

Eu mesmo não vou vender a minha. Tenho bons planos para ela a longo prazo...

Rodrigo, Difícil dizer, mas eu diria que está entre o M4 e o F5. O Compak K3 tem aprox. 50cm de altura e se o F5 tem 60cm eu arrisco dizer que o Macap aparenta uns 42cm... Sugiro buscar por "compak k3" na busca de imagens do Google. Tem inclusive uma imagem dele junto de um Mazzer mini. Quanto ao pessoal da Libermac eu simplesmente liguei para lá...

Caramba, 58 mm em uma máquina de entrada. A Electrolux também está gostando de entrar no mercado do espresso, pelo jeito. Espero que façam como a Breville...

É exatamente o que quero dizer, Rodrigo. Veja que todos esses "problemas" são de arquitetura. São produtos pensados para um ambiente onde se tira centenas de espressos por dia... Ricardo, Ainda tô pensando se vendo o Breville ou não. Se eu conseguir aguentar a pancada no bolso acho que vou mantê-lo como segundo moinho (e vender o Ikon, pois minha mulher me bate se eu ficar com 3 moinhos na cozinha) mas ainda é cedo para dizer. Se eu colocá-lo à venda certamente me lembrarei de você. Abraços.

Concordo com o Rodrigo. A primeira etapa do aprendizado na pipoqueira será melhor se você minimizar o número de variáveis até que esteja suficientemente hábil nas torras pelo método convencional. Inserir outras técnicas agora trará confusão pelo excesso de variáveis. Palavra de quem somente agora inseriu essas técnicas após vários meses torrando no estilo convencional. Abraços, Leo

É por isso que sou um grande fã da marca...eles fazem o dever de casa.

Deehunter, Se puder esticar o orçamento um pouco mais procure o Alexandre Velloso, colega aqui do fórum. Ele trabalha com moinhos Baratza de excelente qualidade e o Encore está por R$ 899,00. É um excelente moinho e capaz de moer para espresso. Abraços, Leo

Não, comprei o Breville depois. E quer saber porque desisti do K3? Muito simples. Eu fui no Suplicy dias depois de decidir pelo K3 e vi um ao vivo na loja. O moinho é ENORME. Eu fiquei imaginando como ficaria aquele moinho na minha cozinha. E desisti completamente. Comprei o Breville e fiquei muito satisfeito com o moinho. Não te dará uma xícara com a qualidade de um K3, mas faz um excelente espresso e é tão bonito que dá vontade de colocar na sala de estar. Hoje eu guardaria um pouco mais e iria direto para o Vario, mas na época o Breville foi uma excelente compra. Abraços, Leo

Rodrigo, Eu também acho que o grande problema do Capresso será a repetibilidade, pois as tolerâncias internas desses equipamentos não são comparáveis às de moinhos como o Mazzer. Além disso há uma GRANDE diferença entre os moinhos. Existe uma falsa idéia no mundo do espresso de que um moinho capaz de moer fino o suficiente para um shot de 30 segundos é um moinho bom. Há usuários por aí afora que se vangloriam porque o moinho XYZ, que custa somente 50 dólares, é capaz de entupir a máquina. Existe uma diferença abissal entre moer fino e moer adequadamente. Aparentemente o Capresso mói fino o suficiente para conseguir, miseravelmente, um shot na Rocket dentro da janela de tempo dita como aceitável (digamos, algo acimad e 20 segundos). O problema é a qualidade do pó. O moinho aquece demasiadamente os grãos, deteriorando os aromas e sabores do café? O moinho tem moagem homogênea o suficiente para não gerar excesso de partículas finas que trarão sabores indesejados? O moinho tem uma distribuição bimodal ou unimodal adequada para permitir uma extração adequada? Em resumo: aparentemente os dois moinhos moem fino o suficiente para as duas máquinas. Mas certamente a diferença da bebida resultante será grande e esse ponto foi avaliado apenas tangencialmente pelas duas malucas do SCG. Além do mais, como você mesmo disse, é uma grande incógnita se um moinho como o Capresso poderia atender uma máquina como a Gaggia, por exemplo, com seus 11 bar de pressão originais e filtros não pressurizados, sem pré-infusão, etc. Abraços, Leo

Rodrigo, Complementando: Se você quer mesmo ter um moinho comercial em casa eu tentaria cotar o K3 na Libermac. Não é um F5, mas é um moinho de mós planas de 58 mm muito competente e da última vez que cotei lá estava por cerca de R$ 1.200,00. Tudo bem que já faz um ano, mas acho que não dobrou de preço de lá para cá. Lá fora custa 500 dólares. Abraços, Leo

Rodrigo, Aceitas minha humilde opinião? A menos que você queira MUITO um moinho comercial em sua casa eu acho que não é um bom caminho. Esse Fiorenzato é um moinho de 14kg, 62cm de altura e mós de 63mm. É um moinho que tem tudo para ser um trambolho na sua cozinha e reter tanto pó que daria para fazer um single com o que ficou dentro das partes dele. Veja que o cara do vídeo faz um processo trabalhoso para limpar o moinho, por causa da alta retenção. De fato o moinho está num bom preço para o porte que tem, mas é isso mesmo que você quer? Digo isso porque não adianta comprar um moinho só porque está barato se não é o que queremos. Estou comprando um Vario Home para mim. Hoje tenho o Breville Smart que é um excelente moinho. Não me dá uma xícara de espresso profissional como um Mazzer ou um Mahlkonig, mas é imbatível na estética, praticidade, limpeza e conveniências. Só estou indo para o Vario por causa da qualidade na xícara, que quero aprimorar mais e mais. Só que o Vario tem quase todas as vantagens que falei sobre o Breville. Nem me passou pela cabeça comprar nada que se torne um trambolho em casa, até porque minha esposa não deixaria :D Moinhos comerciais são pensados para trabalhar em ambientes comerciais. Não se dão bem em ambientes domésticos. É como tentar matar uma formiga com uma espingarda calibre 12. Se acertar ela morre na hora, mas acerta que eu quero ver... Abraços, Leo

Eliana, A recomendação é que você gaste mais no moinho que na cafeteira. Maquina ruim com moinho bom faz café bom, mas maquina boa com moinho ruim é só dor de cabeça. Você tem restrições a usar um moinho manual (de manivela)? Abraços.

Não sei até que ponto puxar um ar tão quente pode trazer problemas ao motor do aspirador...

http://oglobo.globo.com/economia/a-surpresa-das-taxas-cobradas-nas-encomendas-expressas-5792645

Sem dosador. Empelotamento é chato, mas com um clips e a técnica WDT dá se um jeito, ainda assim só quando precisa. Só tenho problema de empelotar quando a torra já está mais velha e tenho que apertar muito a moagem, caso contrário vai bem. O pior é o dosador virando ponto de cúmulo de café velho, isso sim é difícil de gerenciar. Para nós que consumimos no máximo meia dúzia de cafés por dia quanto menos tralhas existirem entre as mós e a saída do moinho melhor, pois é menos um lugar para reter pó velho.

Marcio, Fiquei curioso, quando vc diz que a Gaggia pode ter sido pensada para funcionar como HX, você se refere a usar o flush como ferramenta ao invés de um PID ou surfar a temperatura normalmente?

Pois é, minha maquina fica longe da pia e além disso eu não queria nada que ficasse com cara de gambiarra, pois a Twin é uma maquina bonita... Por enquantovai ficar assim, quem sabe um dia mando fazer uma nova bandeja de inox...

Rodrigo, Besteiradas a parte, uma das minhas poucas insatisfações com a Gaggia Twin atualmente é a bandeja coletora rasa... A cada dois ou três duplos precisa esvaziar. Fora que quando enche demais sai molhando o chão todo até chegar na pia.