leonardopm

No frio que tá fazendo em SP eu diria que o ideal é extrair o café com óleo quente a 200ºC...

Pessoal, Salvo engano esse post do Tonjunior que mencionei está perguntando sobre filtros comerciais e não sobre tampers...

Tonjunior, Deve haver sim algum comercial que sirva, O problema é encontrar. Provavelmente você terá que comprar lá fora "no risco", isto é, sem absoluta certeza se encaixará corretamente. Talvez o Márcio possa ajudar, ele conhece bem as características de varias maquinas, algumas das quais tem filtros de 51 mm. Mas como falei, ainda assim há o risco de não encaixar por algum detalhe, as vezes até a borda é um pouco diferente e atrapalha o encaixe. Léo

Ruston, Eu falei do clube e passei o link para eles. Abraços.

Pessoal, boas notícias. Pelo menos a que eu pedi eles vão me mandar sem custo pelo Correio. Aproveitei e pedi que me enviassem pelo menos uma dúzia, pois expliquei que temos vários usuários aqui interessados. Caso eles estejam de acordo e enviem as réguas eu repasso para os interessados pelo Correio. Abraços, Leo

Ah isso é café torrado? Pensei que alguém tinha desmontado uma vela de carvão ativado...

Tonjunior, O problema dos pressurizados é que eles ocultam os problemas da moagem do café, de modo que você pode nunca saber o motivo pelo qual os cafés não estão bons. Eles são feitos para permitir uma extração usando cafés de supermercado, ou pré-moídos e também para ajudar a corrigir os erros que um usuário domestico leigo possa cometer. Dito isso, é possível sim obter cafes em filtros pressurizados quase tão bons do que se obteria trocando o filtro por um não pressurizado, mas para isso você teria que saber exatamente o que está fazendo. A chance existe mas é pequena. O filtro pressurizado vira uma espécie de caixa preta e torna quase impossível saber, por exemplo, se a moagem está adequada, se o grão está fresco o suficiente e por aí vai, afinal não importa os defeitos que existam no pó do café, o filtro pressurizado sempre vai corrigir a extração para que ocorra em um tempo mínimo, já que a válvula (furinho) que existe no filtro limita a vazão de saída. O filtro não pressurizado ou comercial é o contrario: qualquer problema com o pó e ele vai denunciar imediatamente, seja por uma extração muito rápida ou muito lenta, ou mesmo pela perda prematura da cor do liquido. É essa informação do filtro comercial que permite evoluir no aprendizado e corrigir os problemas para obter uma bebida progressivamente melhor. Em resumo: se tudo desse certo com a dosagem do café, a moagem, torra, idade da torra, etc, você conseguiria um café excelente, fosse com filtro pressurizado ou comercial, o problema é que usando filtro pressurizado obter sucesso em todas essas variáveis vira questão de sorte, pois não há um feedback do equipamento que permita ao usuário corrigir os erros. Espero ter sido útil. Abraços.

Eu tenho uma excelente sugestão...tomem de canudinho! Assim não encosta nos dentes, kkkkkkkkkkk.

Beleza Márcio, acho que vou arriscar... Essa semana tinha um Preciso refurb no site da Baratza por 239 dólares. Fica a dica para quem quiser arriscar. O detalhe e que eles não vendem fora dos EUA, por isso tem que usar um MercadoDireto ou Skybox da vida... A oferta de moinhos refurb é atualizada toda Quinta-feira no site da Baratza.

Sensacional Fogo, vc é o cara! Minha promessa tá de pé, se der certo reembolso 10% da sua compra. Vai dando notícias que fiquei empolgado...

Galera, to reavivando o tópico pois estou pensando em comprar Um Vario ou Preciso refurbished nos EUA. Alguém já comprou produtos remanufaturados no exterior e recebeu sem problemas? Como Márcio falou a legislação é omissa no caso de encomendas, por outro lado a Receita entende que produtos remanufaturados são equivalentes a produtos usados... Então, alguém teve experiência pratica com isso? Léo

Bom, eu me antecipei e pedi um na ABIC, vamos ver o que me respondem...

Aí galera, Esse post no Ensei Neto fala de uma tal régua que a ABIC criou e que reproduz as cores dos discos Agtron da SCAA. Para quem não conhece o sistema Agtron, este é uma forma padronizada de mensurar (aproximadamente) o nível de torra do café, com base na cor do pó, comparando-se este com o respectivo disco. Pelo que o Ensei falou dá para pedir (ou comprar, não sei) na ABIC. Considerando que o kit original de discos da SCAA custa mais de 500 Reais, possivelmente essa régua da ABIC deve ser bem baratinha, se não for de graça, mas acredito que somente um torrefador/produtor terá condições de conseguir com eles, dificilmente forneceriam para usuário final. De todo modo, se conseguíssemos ao menos uma régua dessas poderíamos reproduzir cópias coloridas. Os software e equipamentos atuais tem funcionalidades de correção de cor que permitem a reprodução sem distorcer as cores originais. Dessa forma teríamos uma ferramenta para trocar informações sobre pontos de torra, de maneira padronizada. Coloquei abaixo o link da tal régua. E então...alguém se interessa / se habilita?

Sim, o meu também chegou hoje. A torra está muito bem feita, tanto visualmente quanto no resultado da bebida. Está bem homogênea e em um bom ponto para espresso. Acabei de provar o café em um ristretto duplo beeeeem concentrado (17g de pó para 25ml de bebida). É um café bem aromático e equilibrado, ficou bastante bom no espresso. Abraços, Leo

Rodrigo, Assino embaixo da dica do Dobelin, você tem duas boas opções comprando os cafés do Alexandre ou do Ateliê. São excelentes cafés e custam na faixa de 10,00 a 15,00 por 250g. Tá bom ou tá caro? Abraços, Leo

Rodrigo, Isso não chega a ser uma desvantagem. O ajuste do moinho é um ajuste "grosso", digamos assim. Ajustes mínimos de precisão são muito mais fáceis de se implementar na dosagem que no moinho. Como por exemplo o ajuste mínimo que se faz a cada x dias, para compensar o envelhecimento do café. Em muitos casos um ajuste de 0,5g em uma dose de 17g, por exemplo, mantendo a mesma moagem, já produz uma diferença de alguns segundos na extração.

Quer pagar quanto?

Square Mile é um excelente exemplo disso... Inclusive eles estão sempre mudando a composição do blend espresso deles.

Excelente Marcio!! Eu me lembrei um dia desses de abrir um tópico sobre blends para espresso x single origins, mas depois acabei esquecendo. Acho que o fórum está maduro para tocarmos uma boa discussão nessa área. Aqui no Brasil temos mesmo o costume de tomar espresso a partir de SOs, mas fica sempre parecendo algo improvisado. É por isso que as melhores experiências que tive com espresso foram sempre com blends. O café Terroá da chapada, que mencionei há poucos dias, é um blend próprio para espresso, e fica muito equilibrado mesmo. Eu compartilho do seu sentimento com relação aos torrefadores do Brasil, não há uma preocupação com a parte de mistura e seleção dos grãos do blends para espresso, na maior parte das vezes faz-se apenas o controle da torra, quando fazem. Abraços, Leo

Sim Marcio, isso é verdade. É que a idéia de criar um frankenstein não me agrada muito. Acho que minha pipoqueira está no limite da sua feiúra, após tantas alterações que já fiz.

Alexandre, Acredito que a conta que você fez para a importação direta pessoa física até USD 500 inclui o custo do câmbio né? Afinal, a tributação simplificada é de 60% sobre o preço da fatura + frete, em alguns casos fica em torno de 78% quando entra o ICMS. O IOF está em 6,38% se não me engano e incide somente sobre o valor sem impostos (fatura), o que dá na pior das hipóteses em torno de 82% de tributação...

Dobelin, Já comprei 3 tampers na mão desse cara do primeiro link que você postou (precisiontampermaker). São muito bem feitos e a preço justo.

O que gostei desse dimmer do eBay é que é bem compacto e daria até para instalar dentro, deixando só o botão para fora da carcaça. Mas confesso que ainda to na dúvida como é o esquema para instalar esse troço...

Marcio, Você quer dizer MUITO clara, né? A não ser que eu tenha sido premiado com a "sobra" da torra, veio muito heterogênea e clara demais. Impensável fazer espresso com essa torra.

Putz, falando em Tutti Fruti o lote que eu comprei lá pelo site está sem comentários. Parece que foi torrado no sol, ou então no microondas. Se tivesse um pouquinho mais clara a torra dava para plantar as sementes e nascer o pé de café.