Gilberto

Alguem conhece estes potes de armazenagem, eles tem uma válvula como alguns pacotes de café para liberação do co2. http://www.friiscoffee.com/collections/all-products

Este tópico começou como xícaras, emendou com potes, então vai, achei estes aqui, parece legal. http://www.friiscoffee.com/collections/all-products

Eu estava vendo aquele video que eu havia colocado no tópico filtros naked, e embora mal filmado, me pareceu que não canalizou. Os meus bolos estão sempre saindo inteiros, vou reparar. Os buracos da canalização vão ficar maiores na parte de cima ou de baixo do bolo?

Livro Guia do Barista , pag 124. " PROTEINAS - Permitem que o leite seja vaporizado, pois o ar esta sendo incorporado a ele. A proteina tem propriedades estabilizadoras no processo de aeração, criando uma interface rígida. Ela fica estável até 60º C . Acima desta temperatura, torna-se suscetível à desnaturação e não se comprta mais da mesma maneira......." No livro falou-se da lactose, da gordura e suas devidas importâncias,... Agora aqui em casa o que vale é o que o Juliano e Bernardo falou, tem que estar gostoso, e o pessoal aqui prefere bem cremoso, e na prática posso dizer com certeza que até as ondas sonoras do latido de minha cachorro acabam interferindo na texturização, razão pela qual coloquei um anteparo antes caneca.

Eu não vejo diferença, a diferença esta na quantidade de gordura que tem em um ou outro seja fresco ou uht.

Se voce passar dos 70º C a vaporização desanda, perde- se todo o serviço.

Haaaaa, percebi. Obrigado

Rodrigo, até estou com sono, mas acho que falamos a mesma coisa.

Ainda tenho dúvidas de como identificar Uma canalização. Como identificar no PF normal. Como identificar em PF NAKED. A borra deixa vestigios ? Tem videos mostrando a canalização? Obrigado

Lima, talvez você não precise colocar o pitcher no freezer, a função de colocar o pitcher no freezer é para máquinas com vapor mais fraco você ter um tempo maior para poder deixar o leite cremoso, antes que a temperatura chegue no ponto. Quanto ao leitissimo não é fresco mesmo.

Uso o Xandô e também o Leitissimo, são bons sim. Quando você fala em 9, 15 s, o que acontece: O leite chegou na temperatura, e já esta cremoso. ( o que queremos) O leite chegou na temperatura, mas não ficou cremoso. O leite ficou cremoso, mas não chegou na temperatura.

Obrigado, a inspiração veio do café, que é claro estava perfeito.

Com certeza, é que não achei outro tópico. Lembro que em algum tópico você ensinou regular a Opv da classic pela vazão, como não achei aonde estava.

Perfeito, se livre é 100 ml em 10 s, então esta normal mesmo. Obrigado

Eu vi estes uma propaganda de uma loja no alphaville que tinha um pote parecido e tinha pilha.

Achei, acho que era este, embora não esteja vendo a bomba, tinha que perguntar ao vendedor. http://www.ebay.com/itm/Vacu-Vin-Coffee-Saver-Food-Saver-Vacuum-Container-/220674433823?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item336138a31f

Medi a vazão de água no chuveiro da minha Twin e deu 90 ml em 10 s. Parece que outro dia eu vi algum post do Marcio dizendo que deveria ser 120 ml. Alguem já mediu, ou pode medir em sua twin? Obrigado

R.Lima segue link, http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos%20paladar,loucos-por-cafe,4060,0.htm

O que eu tinha visto ainda não achei, mas segue outro no ebay. http://www.ebay.com/itm/FoodSaver-Food-Saver-Vacuum-Pack-Canister-Lid-Packaging-System-/350619594182?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item51a28e6dc6

Rodrigo, o computador esta muito lento não estou achando, estou colocando o link de um, mas lembro que não era este pois tinha uns pistões para tirar o ar. http://www.seektaobao.com/p/empire-trading-tea-vacuum-sealed-tank-kiss-sealed-tank-seal-tank-coffee-tank-medium_12460014480

Próximo a minha casa abriu uma nova cafeteria, máquina Italian Coffee, aparentemente tudo bem arrumado, tamper, pitcher,... Bem, acordei hoje, dia gelado, abri a janela e vi aquele belo nevoeiro cobrindo os telhados e a vegetação ao longe, belo dia para tomar aquele expresso. Bem fui tomar meu espresso, junto um pedido de um Machiatto grande, começou a preparação, xícaras separadas e completadas com água aquecida, querendo saber que café ía tomar, vi o pacote de Orfeu, leite gelado colocado no pitcher e colocado no freezer, moedor funcionando, porta filtro já fora, 5 s de flush na máquina, 19 grs pesadas de pó no porta filtro, compactação correta, novo flush de 3s, xícaras esvaziadas e alinhadas, porta filtro no lugar, e botão acionado, marquei no celular, 28s para exatos 40 ml em cada xícara. Vapor ligado, leite retirado do freezer e em mais 35 s, um belo creme escorrendo sobre a xícara maior do machiatto. Café maravilhoso, crema tigrada, doce, levemente ácido, corpo equilibrado, terminei o café, fui ao toelete, olhei no espelho e não resisti. Falei sozinho: Gilberto seu café esta um verdadeiro espetáculo, outro dia vamos na cafeteria nova. Ou vocês pensaram que eu tinha ido a cafeteria.

São herméticos, mas não a vácuo, correto ? E a vácuo, vale a pena ? Vi na China para vender.

Desse jeito eu vou antecipar, de fato quando chegou o behmor do Victor a primeira coisa que perguntei foi do cheiro, é fascinante e estimulador. Eu tinha um conhecido que em Portugal trabalhou em uma cafeteria tradicionalissima com ( se me recordo bem) uns 300 lugares, e o proprietário pulverizava uma essencia de café nas mesas, na calçada, pois sentir o cheiro e não tomar café é quase impossível. Eu tentei achar uma boa essência aqui para usar em uma padaria que tive, mas não encontrei nada de bom. Enfim o cheiro é metade do prazer.

Guilherme, eu achei a torra meio sem graça, me manda umas 200 grs para ver se mudo de opnião. Brincadeira, rsrsrs . Estou louco para entrar nesta de torrar, mas vou em etapas, o expresso já esta quase perfeito, ai depois quem sabe.

R.Lima o seu problema coma GS3 esta no nome, olha parte de uma das matérias da reportagem acima. "O advogado e professor de Direito Rodrigo da Cunha Lima Freire não achou loucura. Foi com um amigo visitar Paul Germscheid, representante da fabricante italiana de máquinas de expresso, e não resistiu à GS3. "Liguei para minha mulher, perguntei se tinha dinheiro na conta. E comprei. Se você pensar demais, não faz. O valor é proporcional ao tanto que me divirto com ela." O problema é que depois da GS3, o moinho de Freitas ficou desproporcional. Ele não sabia se comprava um automático, um manual ou se mandava fazer uma cozinha maior. Duas semanas depois da entrevista, mandou um e-mail: "Comprei um moinho K30 da Mahlkönig."