Lisboa Santos

Por favor, depois me passa o nº do objeto para acompanhamento!

Outro detalhe-sugestão (para todos, especialmente quem vai usar PAC), é providenciar a remessa o quanto antes já que nesta época do ano os Correios ficam mais atrapalhados do que de costume. Se não vai virar amigo oculto de Ano Novo, ou Carnaval! Não pela data comemorativa, que tanto faz, mas pelo tempo da torra!

Recebi o meu. Coloquei a "sugestão", que, claro, fica a critério do(a) presenteante. Mas a sugestão não está salvando (enviei duas vezes! rsrsrs), aparece como "Você não adicionou presentes ainda!". Fora isso foi legal, teve até um suspense para saber quem era....

Gil, post #1.... quanto ao quantum. Quanto ao "quando", pode ser desde já, até pra evitar o que o Luiz Paulo falou, depois de recebido (mesmo antes da hora) é só colocar embaixo da árvore e.... abrir na mesma hora!

Se numa cafeteria eu visse o barista passando a régua no PF, eu passava a régua na cafeteria e picava a mula na hora, sem pagar! eu hein?!

Se o aplicativo do site executar bem o sorteio, não precisa ser par; se for ímpar é só casar (sem sorteio aleatório) os 3 últimos que faltam

Contrate alguém para moer uns 5Kg para você, e mande (nem que seja de graça) um moedor já amaciado pra eles. Pela excelente curva comparativa do Mini com o Vario, uma avaliação positiva do Socratic reforçando isto seria altamente recompen$ador para a Gildaka, a médio prazo.

Por isso era tão difícil e, principalmente, imprevisível surfar na Mondial....

Parabéns! Sucesso na sua empreitada, mande-nos notícias. Que cobiça!* um dia eu chego lá, ou um pouco mais pra lá.... * Cobiça: sentimento positivo de querer ter algo que uma pessoa tem de bom! diferente de inveja, sentimento negativo de querer ter algo que alguém tem de bom, por não suportar a felicidade de outrem.

Como mexe com minha área profissional (Direito) vou dar meu pitaco: a conclusão do Sergio (e de outros), no caso deste vídeo em particular, não é temerária; eu diria que é verossímil. Às vezes, com a nossa experiência, emitimos uma opinião de termos a impressão de algo, isto porque lá em nosso cérebro estão sendo processadas (subliminarmente) centenas de informações das quais não temos consciência imediata, mas elas estão lá. Vamos lá: 1) Água: ele usa +- 200ml de água (pela graduação do copo). Água a 92ºC num copo daquele (parece de plástico) deixaria as paredes suadas e até com gotas condensadas, e soltaria uma quantidade de vapor considerável. Pelo pouco suor das paredes e pela falta de vapor eu diria que ela está no máximo a 75ºC. (aspecto desfavorável) 2) Pó: a moagem parece média (semelhante à 70 do meu MD40), ele fala em espresso e FP, mas como não entendo alemão não sei qual ele está recomendando (não favorável); já a torra mais escura ajuda a Ext (favorável). 3) O PF de cerâmica não parece estar, ou ter sido, bem escaldado (desfavorável). 4) Além de partes do pó que nem foram inicialmente molhadas, como o Sergio disse foi ficando muito pó pra cima e nas laterais com pouquíssima extração (desfavorável). 5) Tempo de infusão total de 1:20min, mas depois de 40seg começa um gotejamento mais forte (naquele ponto deve ter no máximo uns 50g que irão para a xícara; e nos últimos 20 seg é um gotejamento bem fraco. Pelo fluxo é desfavorável (pouca água em pouco tempo passando pelo pó), mas como o pó está subextraído (estou afirmando) ainda tem muitos solúveis à espera de irem para a xícara (pouco favorável). Não tem agitação nenhuma (desfavorável). 5) 4 colheres de sobremesa bem cheia de pó vai dar na casa dos 20g. Pela simplicidade de todo o processo dele, não acredito que esteja usando um super café africano de altíssima solubilidade (isso é desfavorável). A BR nominal está na casa dos 10% ou mais (uns 12,5% porque uns 40g de água ficarão retidos no pó). Tudo isso não é favorável a uma boa Extração. Eu diria, com base em todos estes indícios, que daria um café com uns 4% a menos de Ext do que eu tiraria normalmente (19% a 20%, com meu aparelho, descontada sua imprecisão). Fui a campo fazer uma simulação grosseira (claro, sem saber solubilidade do grão, moagem, temperatura da água etc.) com 20,5g de pó, 200g de água, pra xícara foi 158g (BR de 13%), dei uma colher de chá na temperatura d'água (a 90ºC, muito mais do que "parece" que estava a dele), meu tempo foi de 1:25 (então minha moagem estava "igual"). A Ext foi de 12,6% (com meu aparelho, descontada sua imprecisão) muuuito abaixo do que eu previra, umas das piores medições que já fiz. Ainda que minha margem de erro na simulação seja de 50% (sic, cinqüenta), daria um café com uma extração a menor do meu usual de uns 4%. Na xícara até que não ficou tão ruim: estava bem pouco amargo, bem pouco doce, acidez genérica um pouco alta, lembrou um Nescafé Matinal que fiz há dois dias atrás para testar meu condutivímetro. Conclusão, precária, mas não temerária no presente caso: há fortíssimos indícios (nada mais que indícios, elementos factíveis) que levam a uma suspeita verossímil (possivelmente verdadeira) de que o tal café está bem, mas bem mesmo, subextraído. Ps.: usei o Blend Exclusivo Rigno para o CdC, do Cândido, torra de 23 dias, pacote aberto hoje (estava guardado na embalagem original, num pote a vácuo em lugar fresco e escuro). Correto, depende de muito outros fatores, mas isoladamente desfavorece um pouco a Ext. Sim, os sulcos internos do cerâmico são bem mais pronunciados, notei isso já na primeira vez, o que vai fazer uma pequena diferença (não sei se relevante) no tempo de extração.

Ah cuma?! Na planilha vai ter um campo para deixar o que eu prefiro: torra média, clara-média etc.? #ficaadica

Agora deu certo, Cal! Veio com um título decente e um remetente conhecido (vc via Google). Obrigado!

Com certeza não é um MD40, a não ser que o meu não seja um MD40! Esse do vídeo é um MD50 com o dosador integrado ao moedor. É só olhar lá nos primeiros posts deste tópico para conferir.... Iaaaaagh

Bem... fiz uns testes malucos.... de fluxo de PF (sem filtro e, portanto, sem pó), PF+filtros (sem pó), e PF+ filtro com infusão de 20g de pó + 200g d'água. Segue a vazão em segs de cada tipo, média de 3 medições. Os filtros são Melitta nº 2 e nº 102. Na Clever pequena (filtro padrão é o nº 2): PF = 9seg PFfiltro2 = 30seg PFfiltro102 = 25seg (parece que é menos espesso que o nº 2) PFfiltro2pó = 70seg (até começar a gotejar, pois daí em diante a medição de fluxo é totalmente irrelevante, e ainda tinha bastante líquido para passar) No PF Melitta nº 102, com 1 furo original: PF = 16seg PFfiltro2 = 42seg (o desempenho foi pior, talvez porque ele é ligeiramente "maior" em largura do que o PF) PFfiltro102 = 25seg (mesmo desempenho que na Clever, o que sugere que essa é a vazão do filtro) PFfiltro102pó = 53seg (até começar a gotejar) No PF Melitta nº 102, com 3 furos (2 feitos por mim): PF = 5seg PFfiltro102 = 25seg (novamente mesmo tempo) PFfiltro102pó = 30seg (até começar a gotejar) Obs.: neste com 3 furos, quando faltavam uns 50g começou a sair só de 2 furos; qdo faltavam uns 25g só do furo central. Conclusões? Cada um que tire a sua, já tirei as minhas!

A não ser que tenha vindo de um endereço muito maluco com um assunto mais ainda, desde então não vi nada na minha quarentena que sequer chegasse perto de um link do Google Drive ou assunto café.... Copie o link do Google Drive e mande um e-mail direto do seu e-mail para o meu, é assim que compartilho meus links do Google Drive. Ou poste o link numa MP aqui do fórum, deve dar certo tb.

Esquenta não, Valmor! não tô cobrando, não! rsrsrs veja isso quando puder, a gente vai se virando por enquanto....

Cal, ainda não recebi o link da planilha.... dr.lisboa@uol.com.br

Já havia pensado nisto: se você não agita o café, vc tem que manter a água no nível do pó. Se for para usar níveis de água mais altos (ou mesmo encher o PF) daí vc tem que ajudar na agitação (se bem que o despejo com pescoço de gansa já dá uma boa agitação) para manter a homogeneidade da infusão, caso contrário o líquido que sai pelas paredes estará menos diluído do que o que está passando pela cama de pó sedimentada no fundo do filtro, e a assim a extração geral não será homogênea.

Acabei de ter uma idéia para acelerar o amaciamento: convenci 2 conhecidos, que estou doutrinando no consumo de café de melhor qualidade, a comprarem café especial em grãos (um pouco mais caro, mas muito melhor que os Pilões e Pelés moídos da vida que eles usam). Enquanto tomamos um café microlote em minha casa, ponho o MD40 pra trabalhar e eles para alavancar o dosador! rsrsrsrsrs Quando tiver o mod narigudinho do Valmor, daí vai ficar ainda mais fácil, pra eles! kkkkk As mós novas já valeram o investimento, por elas mesmas, quando estiverem amaciadas terão valido muito mais. Uma vez que no momento estou razoavelmente satisfeito com o MD40, e não pretendo mais investir tão cedo em outro melhor e mais caro, vou virar o ano com ele amaciado e mais útil. Como estou começando a brincar com peneiramento (ou peneiragem?), não só pela qualidade do café na xícara, mas também porque mós novas propriciam uma moagem mais homogênea (tanto em granulometria quanto em perfil do corte) acabam também valendo pelo lado custo benefício. Eu diria que com mais 2 meses de uso, elas já se pagaram (custo) fora a qualidade (benefício).

ZA, com que Melitta vc está fazendo esses 200ml, com o de porcelana de 3 furos? é nº 100? Vc despeja em fio no centro só cobrindo o pó, é isso? Como estou com o Rigno tb, vou tentar "simular" seu preparo. Comprei o PF 102 (onde moro não tem 100, nem 101), a ranhura da parede é mínima (gostei da ranhura alta do de porcelana do vídeo). Esse fim de semana vou fazer vários testes com o furo único original, depois vou fazer mais 2 furos (3 no total), e finalmente tirar o fundo todo, e depois comparar tudo isso. Se a textura do filtro Melitta nº 102 for aparentemente igual à do nº 2, vou fazer um teste comparativo com o nº 2 na Clever aberta, em que a vazão é maior. Pelo que tenho notado, principalmente na Clever (em que o PF é transparente), é que a ranhura tb influencia na vazão, pois se não tiver um "canal" de ar entre os furos do PF e o filtro, o café já coado desce mais devagar (aquele tal efeito "vácuo" que segura o escoamento/gotejamento).

Kiki cê acha?!

Também comprei das novas, mesma época e preço do Carlos, sem dúvida fez grande diferença! O problema agora é amaciar, já passei uns 2Kg, tenho mais 3Kg de um café velho de segunda encostado para este tipo de situação, acho que ao longo deste fim de semana vou moer esses 3Kg, para acelerar o amaciamento. O saco é o dosador, outro dia moí 500g para uma amiga, e quase morri de tanto bater aquela manivelinha, misericórdia! O meu hopper veio sem os parafusos de sustentação. Prefiro deixar sem eles, além de não fazerem a mínima diferença ainda por cima facilita a limpeza com o aspirador de pó.

Sou AeroPresseiro de carteirinha, é o método que mais utilizo, e a grande vantagem da AP é a flexibilidade pois você pode variar (e muito) todos parâmetros interrelacionados tais quais: moagem, tempo de infusão (que, assim como na Clever, tem a grande vantagem de extrair homogeneamente de todo o pó), agitação, temperatura, filtros (metálico, um ou dois de papel), e controle absoluto do tempo final de extração (quando se usa o êmbolo). É o método, para mim, em que você tem o controle total de todas as variáveis de extração. Ultimamente ando brincado bastante com a Clever, que é quase igual no controle de parâmetros, exceto pelo tempo final de extração (quando se abre a válvula) pois o tempo de escoamento vai variar um pouco conforme a moagem usada.

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