Lisboa Santos

Mesmo durante a greve, meu moedor MD40 ficou retido no Rio uns 4 ou 5 dias, só... considerando o contexto. Por um amigo que tenho dos Correios e conhece bem os Centros de Triagem, se uma encomenda ficar sem movimentação por mais que 4 dias ela está potencialmente "perdida" (parada ou em movimento) em algum lugar, e tende a ficar assim até que alguém se depare com ela. Nesses casos, de grande atraso, é recomendado que o remetente reclame com os Correios (só o remetente pode fazê-lo), pois isso forçará uma busca e solução do problema. A ultima compra que fiz do Ateliê do Grão (o atendimento e acompanhamento deles é excelente, que fique claro) ainda estava aparentemente (pelo rastreamento) parada em Goiânia há mais de 9 dias; quando eles reclamaram no mesmo dia apareceu que já tinha passado por BH e já estava a caminho do CT de Valinhos (SP), último ponto antes de vir para casa. Três dias depois recebi a encomenda.

Resumo da ópera, só pra não sair muito off topic.... Achei que de alguma forma uma pressão ligeiramente maior pudesse fazer diferença na %Ext. Fiz 6 testes, tudo igual exceto tempo final do êmbolo (ou seja, maior ou menor pressão), com 20seg e 45 seg, e a diferença na %Ext esteve dentro da margem de erro. Pressão não parece fazer diferença na %Ext, talvez por isso o Matt Perger fale em tirar espresso a 3,5-4,0 BAR. Na verdade eu estava falando em tirar apenas os fines, que amargam o café. Para uma granulometria mais homogênea possível teria que tirar os coarsers também, ou seja, peneirar os tais 10% em cada extremo (10% mais finos, e 10% mais grossos) que li outro dia em algum lugar.

Se for pra filtrar o lodinho micro-pozento da AP, um V60 por baixo iria muito bem!

Sei não lipe... as entradas estão bem na altura das mós, e não na do motor! A fricção esquenta as mós, que retêm o calor e o repassam a novos grãos, li isso recentemente em algum lugar...

Show de vídeo Dennys! Profissa mesmo! Ótimo para mostrar a simplicidade e praticidade da AP, mas eu gostaria de ver uma versão sem cortes para saber os seus tempos, agitação etc. @Miyamoto Sam, na maioria das vezes também despejo direto numa Jarra Hario nº 2, sempre com o coração na mão! O funil tem a vantagem de dirigir melhor o fluxo do líquido, mas tem a desvantagem de ter apenas 6 pontos de apoio que pressionam a parede superior da jarra de dentro pra fora. Por isso, ultimamente, venho apoiando a AP direto sobre a boca da jarra, dá certinho e distribui a pressão uniformemente sobre toda a borda, e desta sobre toda a parede da jarra. Isso se ainda me recordo bem das aulas de física no colegial, quando ainda havia aulas de física, química, português etc....

Roberto, tem sim, duas entradas nas laterais. Melhor que diminuir é evitar o aquecimento.

Não é ruim (desaconselhável) deixar moendo direto mais de 1 minuto? não favorece "esquentar" os grãos, e assim prejudicar o sabor? Essa é outra razão de eu moer pouco de cada vez, não sei exatamente o tempo do meu, mas deve estar mais ou menos na faixa de 1g/seg, como o Caê falou, tá pra lá de bão!

Não é tão rápido mesmo, mas môo 12g de cada vez (no máximo 20g), é só ir fazendo outra coisa enquanto isso. Minhas mós usadas com certeza não estão cegas; mas já tem um par de novas a caminho! rsrsrs

Hum... agora entendi o "Rocks" no nick do "Rafa"! Rock'ya!

Bem... agora que tenho um moedor decente, vou ter que recomeçar os estudos (testes) de granulometria novamente. Três passos depois do Zero para espresso tá bem no limite, hein? No meu caso, por uma questão de praticidade com moinhos simples eu comecei usando a mesma granulometria para V60 e AP, depois afinei um pouco mais para a AP. Com o MD40 comecei testando 43 passos do Zero. Sei que está muito grosso pois está passando muito rápido no V60 e tá muito fácil de comprimir na AP em 20 seg. Vou afinar mais nas próximas semanas (hehehe essa parece ser a unidade da escala de tempo de ajustes, semana! rsrsrs), focando na AP que é (atualmente) meu método preferido. Na AP, por causa da flexibilidade dela, pode-se compensar a granulometria com outras variáveis. Já no V60 o tempo de tiragem vai ter uma correlação mais estreita com a granulometria, o que parece ser basicamente o mesmo "dilema" do espresso. O que eu vou tentar é chegar na tal "granulometria mais grossa possível com o menor percentual de fines possível". Pelo que andei brincando nos últimos dois meses, um tempo bom de infusão para uma boa %Ext estaria em torno dos 3:00 a 3:30min no V60; já na AP posso variar a %Ext com agitação, tempo de infusão e pressão final do êmbolo: já tirei com até 40 seg de pressão, ultimamente voltei para os 20 seg, pois o aumento de pressão (variável diferencial da AP, que o V60 não tem) decorrente de um tempo mais curto parece favorecer a Extração, ainda estou testando isso. Paciência e perseverança são características comuns a todos os hobbies que (eu, pelo menos) já pratiquei (e ainda pratico), não tem como fugir delas.

Entender as esquerdas não é coisa fácil mesmo, não se sinta culpada, Anita!

Os quatro da esquerda estão dois a dois na mesma linha. Vai de novo, por fileira: os quatro de trás, e os dois da frente! Quem são?

O Alexandre deve estar se referindo à bandeja coletora de pó, na base do moinho, abaixo do dosador.

Tenho brincado com BR entre 5% e 6%, média de 5,5%.... estarei eu tomando um arremedo de chazim, um quase chazinzinho, então, ó Amada Mestra?

Eu nem tô usando o meu, que está inteiro. @Wagner, só não te dou o meu de presente porque não sei se serviria no MD50, e também porque talvez um dia eu queira vender o meu MD40 (daí vai ter que ter o hopper).

Idem.... Até porque eu não tenho uma espresseira decente, não tô sentindo a menor falta de espressos. Tô muito feliz com os meus "chazins", como diria a Anita.

Olá Alison, em poucas palavras pois este assunto já foi, e ainda é muito, discutido em tópicos próprios, aqui no Brasil você não "precisa" descalcificar a máquina porque nossa água é do tipo mole (tem pouco cálcio). Basta você fazer a limpeza recomendada no Manual (fazer a água correr por todo circuito várias vezes) a cada 3 ou 4 meses. Para fazer cafés use água filtrada ou mineral. Editado depois: Ops! quando respondi ao post do Alison, não tinha visto ainda a resposta do Carlos Eduardo!

Anita, o Billy está se referindo a esta: Mas não tão tentadora quanto esta: E como tentação final, com um preço tentador pela metade: em http://www.cafefacil.com.br/acessorios/chaleiras-eletricas/kit-degustac-o-de-chas-talcha-6-un-chaleira-eletrica-iluminatta-cadence-110v-vela-aromatizada

A diferença, e suposta facilidade, do Vario-W (de Weight, peso) para os outros Varios é justamente a de moer diretamente por peso, ou por peso via tempo... é o que chamam de "on demand"?

Eu acho que o alvo principal nessas maravilhosas jornadas GYN-pequianas é - exatamente - experimentar a variedade de supostamente bons cafés, famosos ou não, e não primariamente degustar os "melhores" cafés". Melhor ter cafés deste naipe (pelo que são de fato, ou pela simples fama) na sua xícara, do que num insalubre texto (ou vídeo) na web! rsrsrs Se eu pudesse eu ia! E nada como realizar (tornar real) uma rara oportunidade de degustação como essa do nossos longínqüos (para mim) amigos! Diversidade é o segredo da vida, variedade é o tempero da vida.

Se não marcaram (coitado do estagiário! rsrs) o tamanho menor de determinado pacote, e respeitam o consumidor (ou pelo menos o Código de Defesa de Consumidor), o pacote tem que vir com 250g! Pelo menos é como espero que venha o meu, pois entrei na brincadeira também: Icatu Amarelo, FAF 661, e, o assim nominado e laureado, Coffee of The Year 2014. Assim como também espero que a torra seja da terça-feira vindoura, pois foi o Victor quem assim disse que será, e esta foi a principal razão de eu ter embarcado "nessa" compra.

Na página principal "Produtos" está escrito que os pacotes são de 250g; se na página específica de cada produto não há ressalvas... entonces...

Que vídeo é esse do passador de dedo (do Alexandre) que todo mundo fala e eu não acho? pelo menos não neste tópico.... Amaciar as mós novas não será problema, eu também tô amaciando neste hobby, então vamos amaciando juntos! rsrsrs O pior será eu ficar mais ou meno amaciado, daí trocar as mós e ter que esperar elas amaciarem! né, ou num né?!

Entendo, Roberto! talvez o que eu esteja imaginando não aconteça mesmo, até porque, quando você corta a energia, a mó de baixo vai desacelerando até parar de vez (não "breca" de imediato), então esse tal alinhamento (inicial) não tem como ser mantido, não sei se consegui explicar direito. Mas, de qualquer forma, duas mós usinadas novas talvez tragam um resultado melhor desde o início, e se elas forem se desgastando uniformemente o desalinhamento futuro seria muito menor. Visualmente não dá pra ter certeza, mas aparentemente o desgaste das duas mós parecem compatíveis entre si (aparentemente do mesmo tamanho, uns 3 a 4 mm), isto é, parece que o par é original, mas vai saber se não misturaram a mó superior de um com a mó inferior de outro....

Caê! Estou tentando falar com o Thiago mas ainda não consegui. Para agilizar e facilitar, você teria o código do produto da mós do MD40? são aquelas de 64mm, código 700103?