Ir para conteúdo

Aurélio Penna

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    733

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    2

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que Aurélio Penna postou

  1. Aurélio Penna

    Bravo Mini

    Aurélio Penna respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Mas uma vez sobre limpeza. Qual o arroz mesmo que pode ser usado Gil, ( ou chegou-se a conclusão que não é recomendado). Acho que é o parbolizado, um de risoto carnaroli ou arbório serve?
  2. Aurélio Penna
    Eu a vi lá também Pedro, e tomei o espresso. Achei sensacional. Mesmo. Bem honesto! Tipo máquina profissional mesmo. Bem melhor do que qualquer super-automática.
  3. Aurélio Penna
    Eu voo de Zagi aqui em BH. E claro, já voei muito de outros aeromodelos, e tênis é minha paixão em termos de esporte.
  4. Aurélio Penna
    Então lisboa, no anúncio tá dizendo que o motor pra romper a inércia precisa de 3.1A (que é o momento aonde ele precisa de maior corrente) e a corrente de entrada DA FONTE é de 1.3A mas segundo o anuncio a de SAIDA seria 120w e 4.5A no máximo. Como acho que só será usada a corrente alta no momento da partida do motor e não pra manter o giro, eu acho que se a fonte realmente conseguir entregar os 4.5 em 24v seria suficiente. Mas eu estou seriamente pensando se vai valer muito a pena fazer essa modificação... Porque aqui perto da minha casa tem o Ivo que torra em torrador de prova com torra impecável por 7 reais o kilo. Tenho o Marco do taste que torra por 15 com uma torra excepcional para o espresso e eu já comprei um outro dimmer de 40A (!! quero ver esse queimar agora!) então já gastei muito mais no AirFryer do que eu gostaria. Então a Airfryer pra mim agora, vai ser pra fazer um auê quando eu estiver com um verde aqui em casa e sem nenhum torrado. Pelo menos por hora, rsrs.
  5. Aurélio Penna
    Pessoal, estou pensando comprar http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-680610244-micro-motor-dc-c-cx-red-24v-35rpm-55kgfcm-datasheet-_JM e pra alimentar ele http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-703504048-carregador-universal-p-notebook-netbook-12v-a-24v-_JM Será que vale a pena? o motor original é 6rpm.
  6. Aurélio Penna
    Foi rápido mesmo guilherme. Mas to achando aquele meio termo entre a primeira torra e essa. a próxima agora eu vou tentar 10 min no total dando uma pequena freada depois que eles ficarem amarelos. Miguel AL bonita torra!
  7. Aurélio Penna
    Então sobre a perda. Deu uns 167g de 200. mas eu catei alguns, e outros ficaram no forno. Então nem deu pra avaliar não, mas eu também achei rápido, tentei usar o tempo daquele gráfico.
  8. Aurélio Penna
    Minha última torra do Ouro Verde 200g coloquei os grãos a 210º O turn arround aconteceu em 112 em aproximadamente 1:40 depois de serem colocados -130º - 2:10min - 140 - 2:30 - 150 - 3:08 - 160 - 3:45 - 170 - 4:17 - 180 - 5:00 FC - 187 5:20 - 190 - 5:30 - 200 - 5:50 Temperaruta mais alta 212 : 6:30 Ficou até 6:52 Ah torra ficou assim https://www.instagram.com/p/BPK51POATWv/?taken-by=aureliopenna Achei o sabor ainda muito ácido, mas com uma acidez ruim...
  9. Aurélio Penna
    Então, acho que vocês já devem ter visto isso achei legal essa imagem, meio off topic, mas como a gente falou um pouco sobre o ponto da torra vá lá ... Procede esse gráfico? Em relação ao tempo, a temperatura e ao perfil?
  10. Aurélio Penna
    Então Lisboa, qualquer informação pra mim é útil! Acredite ou não você e todos que estão respondendo estão ajudando muito! Me lembro que eu não conseguia vaporizar o leite bem de jeito nenhum, e todo mundo tentando ajudar, quando um belo dia não me lembro ao certo quem, me deu "A" dica e meus problemas simplesmente acabaram. Então qualquer informação pode me dar o "pulo do gato" a qualquer instante. Miguel AL, o meu termopar fica encostado diretamente nos grãos, e tenho um espeto que mede a temperatura ambiente. Mas fico mais de olho nos grãos mesmo. Tem razão Bruno, O Guilherme é indicado sim tanto que o ele falou tá certíssimo, vou entrar com ele bem mais quente no inicío e quando ficarem amarelos eu dou um tapinha de leve no dimmer mas sem deixar a peteca cair ai o FC. Depois do FC eu navego pelo termômetro até o City+ ou Full City (porque eu gosto mesmo é de espresso com crema!!!) que é o que eu acho que vai ficar bom.
  11. Aurélio Penna
    Arthur quanto tempo total de torra no seu Ouro Verde? Você contou? Na segunda torra?
  12. Aurélio Penna
    Miguel Al, eu fiz um resfriador com um exaustor que ficou show de bola. Com relação a isso eu tenho problema não. Lisboa, acho que também entendi o que é ser baked, ou seja no meu caso, demorou demais pra chegar no ponto desejado, eu posso dar um pouquinho mais de "fogo" no forninho, pra chegar não em 11 minutos no FC mas em uns 9:00 ou menos, e deixar mais uns 2 a 3 minutos no máximo, dependendo do perfil que eu queira, freando a temperatura até chegar no ponto que eu quero e logo sem deixar cair a temp e já tirar pra resfriar. Como eu quero City ou Full City, vou sempre tirar em 220, porque se ele subir uns 5º a mais e for pra Full tá ótimo pra mim. Minha linha de raciocínio tá correta?
  13. Aurélio Penna
    Ainda nada né...
  14. Aurélio Penna
    Vocês são demais! Vamos lá Então, vou dar um exemplo. Vamos assumir que eu queira um Full City. ou seja, que o café chegue a 225º. Mais ou menos no final do FC. Quando eu devo começa a abaixar a temperatura? Tipo quando chegar em uns 210º ou pra frente? Depois que eu fizer isso, quando ela parar de subir (ali no "estol do badalo") antes de começar a cair é que eu tiro rapidamente?
  15. Aurélio Penna
    Então Bruno, sim caiu pra isso mais ou menos depois que eu desliguei. Lisboa 120º : 2:00 esse tempo foi contado do momento inicial quando vc jogou os grãos a 185ºC? ou depois que os grãos chegaram a 90ºC e a temperatura começou a subir? Antes da curva começou eu esqueci de marcar, então eu só contei a partir do momento do turn arround ou seja quando em 90 graus ele parou de cair e foi pra 91. Dai comecei a contar a partir 2min quando já estava em 120º LEMBRANDO que eu estou com um termopar tipo K que fica encostando nos grãos. 11:30 END O FC a 195ºC começou aqui em 11:30min? o que você fez aqui? só desligou o forninho? e daí deixou desligado por mais 3:30min sendo que a temperatura subiu até 207ºC e depois caiu só 4ºC durante este tempo todo? ou seja, ficou torrando (dentro do forno) até 15:00min? Isso mais ou menos, porque o FC vem junto com um monte de outros Cracks logo após ele. E ele começou por volta dos 11:00. 11:30 foi quando eu derrubei a temp para metade da potência e sim o processo todo durou até mais ou menos 15. Era pra eu ter tirado ele depois do primeiro Crack ou entre o Primeiro e o Segundo?
  16. Aurélio Penna
    Torras do Ouro Verde Natural a CC. Escurinhas
  17. Aurélio Penna
    https://uploaddeimagens.com.br/images/000/806/108/full/20170109_190305.jpg?1483997719 mais uma foto Então coloquei 200 gramas e deu 170 Sou completamente inapto na torra, então se alguém tem alguma crítica à torra, podem fazer à vontade. Postei pra isso mesmo.
  18. Aurélio Penna
    Ouro Verde Aqui em casa na Air Fryer Kitchen Art. Dropei os grão com 185º no forno Eles caíram para 90º aonde comecou a curva 120º : 2:00 130º : 3:10 140º : 4:00 145º : 4:30 150º : 5:10 160º : 6:20 170º : 7:50 180º : 9:20 190º : 10:40 FC 195º Abaixei o dimmer para 50% Foi até 207º MAX : 11:30 END Ficou mais 3:30min depois do END e baixou até 203º quando eu tirei para o resfriamento O resultado foi uma torra escura com alguns grãos meio que BAKED não muito aromático mas aromático! https://uploaddeimagens.com.br/images/000/806/105/full/20170109_190313.jpg?1483997527
  19. Aurélio Penna
    Recentemente, tentei trocar o motor da minha Air Fryer por um AC de 220v e de 33/39 rpm. tipo o que vem nela mesmo. Mas não deu certo, além do fato que ele tinha reversão, ou seja, uma forcinha a mais ele inverte o giro, ele não tinha o torque do original que é de 5/6 rpm e não conseguiu girar o tambor decentemente, ficava travando, vez ou outra. Resultado, voltei com o lerdinho original e estou pensando na possibilidade de comprar um DC mesmo de 24v e torque de 5.5kfg e 40 de rpm. Mas já estou torrando. Minhas torras não estão dando cheio algum. Estranho isso...
  20. Aurélio Penna

    Bravo Mini

    Aurélio Penna respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Tipo o PF
  21. Aurélio Penna
    Imigrate, o lance do amargo, pode ser o café que você está usando. Eu gosto da BR de 50% mas não é todo café que fica bom com ela. As vezes eu gosto de BR até 100%!! Ou seja ristretto mesmo. 20g de café pra 20g na xícara! Mas isso depende muito do café que você está usando. Procure usar outros grãos, de preferencia com a torra bem recente, tipo até 7 dias no máximo. Não vai caichoeirar tanto. De qualquer forma 14g não é uma quantidade ruim, o que está ruim ai é de fato a moagem, no que tange a extração. No que tange ao amargor, tenho quase certeza que deve ser o grão.
  22. Aurélio Penna
    8 seg é muito pouco Imigrate... Geralmente eu conto no mínimo 20 a 25s a partir do momento que a água toca o café. Ou seja se quando você liga a bomba a água já sai no mesmo instante, a partir dai. Sugiro que você coloque mais pó (se o filtro couber) ou afine a moagem.
  23. Aurélio Penna
    Nossa!! Quanta ignorância (da minha parte)!! Minha primeira torra eu ouvi os cracks e abaixei a temperatura do forno e deixei os grãos lá, literalmente, cozinhando por mais uns 10 min. Tá explicado kkk. Muito bom Rafa! Por incrível que pareça eu não sabia desses detalhes. rsrs. Valeu!
  24. Aurélio Penna
    Muito bom @Rafael Wagner! Então digamos que eu queria uma torra Full City, quando der o primeiro crack eu já desligo o forno ou abaixo a temperatura e deixo mais quanto tempo o café la dentro?
  25. Aurélio Penna
    Ainda não entendi o lance dos cracks durante a torra. Qual o significado por exemplo de "fim do primeiro crack"? Um crack não é apenas um "pop"? ou é um conjunto deles? como medir a duração de um 1st ou 2nd crack? Os cracks na minha torra vieram, e rapidinho já foram vindo vários depois do primeiro.
×
×
  • Criar Novo...