SSP destruiu meu espresso (e meus sonhos) - df64

[CafeComDanilo]

Socorroooo, a SSP destruiu meu espresso!!!

Agora que você caiu no click bait, vamos falar sobre o meu drama rs eu ainda vou testar mais, mas queria já gerar a discussão por que todo dia é dia pra trocar ideia de café 

Comprei um df64 no exterior e já aproveitei para pegar mós SSP por que era mais barato do que comprar a parte em outro lugar, já viria instalada e com o moedor regulado

Pesquisei na internet sobre a SSP e achei um review muito legal que avalia vários modelos de mós no df64 no espresso e coado (vídeo abaixo). Pelo o que vi no vídeo, a escolha foi a cast steel por que era mais equilibrada pra espresso e coado

Pois bem, comprei o df64 + SSP lab Sweet cast steel no df64coffee.com e pedi agilidade na entrega por risco de atrasar e eu já não estar mais na mesma cidade que pedi a entrega.

O moedor chegou na data prevista, mas tive a surpresa de que a SSP não veio instalada e mandaram a cast com red coating que não era exatamente a que eu pedi, mas pesquisei e parecia que tinha o mesmo resultado da silver Knight então deixei por isso mesmo. Questionei o fornecedor e eles falaram que como tinha pressa na entrega, a equipe enviou as mós a parte mas que era super fácil trocar e não seria necessário nenhum tipo de ajuste... Achei essa parte meio suspeita por que vi vários vídeos de como alinhar as mós

Chegando no Brasil tirei 2 espressos com as mós originais na minha Breville. A extração saiu ok no naked, surpreendentemente mais cremudo (sim, inventei a palavra), quase igual aqueles vídeos pornográficos de espresso do Instagram, e bem gostoso apesar de não ter achado a granulometria perfeita ainda. Pensei "imagina como vai ficar na SSP?"

É... não ficou legal...

No fim de semana instalei a SSP e desde então o espresso no naked está um desastre! Muito tunelamento e Fines passando pra xícara. Pensei que era o alinhamento das mós, é claro. Fiquei horas tentando alinhar as mós e cheguei num ponto que para mim parecia estar bom (com base no que vi em vídeos no YouTube) e mesmo assim o resultado mudou pouco. A moagem já está super fina e mesmo assim a extração sai  descontrolada com muito esguicho e um pouco mais de pó passando pra xícara

E aí? Que porra que tá acontecendo? É o alinhamento das mós que ainda precisa melhorar ou tem algo que eu possa estar fazendo de errado? Essas mós não são pra espresso? (Essa acho pouco provável por que parece que só muda o coating para a silver que eu vi o Review)

Uso uma Breville na qual fiz o mod do OPV interno e a pressão está no ponto que pelas imagens seria 9 bar (só reparei que ele fica tremendo nesse ponto, mas acho que é normal por que deve ser a válvula abrindo e fechando rapidamente pra regular a pressão), tenho um filtro IMS e capricho na preparação do puck (wdt, distribuidor e tamper com mola que desce reto) então me parece que realmente é só a moagem o problema...

 

Em breve vou ter meu 1zpresso K-plus de volta para testar nele a moagem e comparar, mas por enquanto queria ouvir o que os mestres do fórum pensam que pode estar acontecendo 

 

 

Editado 20 Junho 2023 por DanCGC
Ajustei para o vídeo do YouTube aparecer dentro do post

[Le barista wave]

Meu caro, você está com equipamentos da China e pelo que eu entendi, aprendendo na internet, se instruindo com influencers e YouTube...Não é de um dia pro outro que se aprende a fazer espresso, principalmente nessas condições. Vai com calma primeiramente, vai sair muita coisa errada mesmo, sem alarde. São dias e dias e dias e mais dias até ficar razoável e a partir daí serão dias e dias e mais dias (anos) ainda entendendo o processo. Não importa quantas palavras em inglês o texto contenha, você tem equipamentos chineses altamente restritivos...Famoso dá pro gasto. Provavelmente a moagem está irregular, misturando granulometrias diferentes, ou seja, é o "alinhamento" que não é exatamente o melhor termo pra definir o encaixe das lâminas. Minha dica é: afine o máximo no moedor e cause o engasgamento da máquina, daí você só terá uma opção bem óbvia que é engrossar. Há grãos que gostam mais de determinados moedores e outros que gostam menos. Dia após dia você deve progredir, é assim mesmo.

[mericlis]

não entendi qual mó você recebeu, consegue colocar uma foto aqui pra gente?

 

 

esse fim de semana instalei minha SSP MP no meu DF64, embora não tenha mais máquina de espresso notei que os coados saíram bem ácidos, o que parece ser condizente com a mó unimodal.

Sobre as canalizações isso parece ser bem característico das mós da SSP, tanto que vários reviews relatam muita dificuldade em lidar com as canalizações no espresso, principalmente com a HU.

 

olha aqui

SSP Multipurpose

 

 

 

 

[mericlis]

 

 

aqui um breve resumo que fiz quando estava decidindo qual mó pegar.

Acabei pegando a SSP MP por sem um "extremo" oposto do niche que pretendo comprar na sequencia.

 

 

Multipurpose

Claridade, super clear, muita acidez, funciona bem no espresso em altas proporções tipo 1:3

Pouco corpo, a melhor em claridade pelo preço tanto em espresso e em filtros

Acidez, lembra limão,

É a que produz a bebida mais limpa das SSP

 

 

High uniformity

Corpo e acidez intermediaria, ficaria entre a SSP MP e o NICHE

mais corpo e  menos acidez quando comparado com a SSP MP

Corpo parecido com o niche porem com mais acidez

melhor pra bebidas  baseada em leite

[EduA]

Amigo acima tem razão... demora meses pra eu pegar alguma o "jeito" de algum equipamento novo. Quer seja, um filtro, um moedor, até mesmo o grão diferente. Tem um grande detalhe que o povo que assiste no YT se esquece, a gente basicamente não tem acesso a grãos de torra clara no Brasil, os africanos... e isso é bem importante.

Agora, eu não possuo uma SSP, mas o detalhe mais importante é que vc não disse o modelo da moz, já que não veio a Lab Sweet, qual delas vc terminou comprando? A SSP MP ou HU? Minha desconfiança é que seria uma MP. Essas em tese, são mais pra torra clara (difícil no brasil), menos corpo e mais clareza nas notas. Menos fines... Mais difícil de regular, mais teimosa pra tirar bons resultados também. A HU seria mais indicada pra espresso e torras mais escura. A MP no entanto deve ser bem boa pra filtrados.

Vi agora que vc tem outro thread sobre o mesmo equipamento, e tem o grande mestre de moedores  @MarcioMO, por lá... eu recomendaria vc continuar nele pra não fazer confusão. 

[mericlis]

aqui um video melhor que esse teu aí explicando as diferenças

 

 

 

2 minutos atrás, EduA disse:

são mais pra torra clara (difícil no brasil)

será?

 

 

eu já acho que aqui a maioria das nossas torras de cafés ditos "especiais" tendem pra torra média ou clara, torra escura como os italianos usam são bem raras de achar heim

[EduA]

Olha só a cor da torra do PF dele... o Hoon diz que o café é etiope.  Aqui no brasil é torra media no maximo, vc nunca tem um cafe desse com quase cor de mostarda. Mesmo os cafes do Sabino de competição não são tão claros assim.

 

Por outro motivo tava dando uma olhada no catalogo da IMS hoje e notei que em torra clara eles, literalmente, especificam "Etiópia". 

 

 

Eu tenho esse filtro (24E) e nunca consegui colocar mais que 19g. Acho que a gente poderia dizer que temos acesso a cafés de torra media-clara mas acho que nunca clara mesmo.

[MarcioMO]

Posta a foto das mós para vermos se é MP, HU , cast ou outros...
Eu uso o MP e tiro espressos bem claros com ele! Tem que moer bem fino e não é fácil de ajustar!
Um teste que pode fazer é fazer um V60 com ele...

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[MarcioMO]

 
 
aqui um breve resumo que fiz quando estava decidindo qual mó pegar.
Acabei pegando a SSP MP por sem um "extremo" oposto do niche que pretendo comprar na sequencia.
 
 
Multipurpose
Claridade, super clear, muita acidez, funciona bem no espresso em altas proporções tipo 1:3
Pouco corpo, a melhor em claridade pelo preço tanto em espresso e em filtros
Acidez, lembra limão,
É a que produz a bebida mais limpa das SSP
 
 
High uniformity
Corpo e acidez intermediaria, ficaria entre a SSP MP e o NICHE
mais corpo e  menos acidez quando comparado com a SSP MP
Corpo parecido com o niche porem com mais acidez
melhor pra bebidas  baseada em leite

Boa! Concordo!
Só acho que o Niche dá mais corpo e cremosidade ainda...

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[mericlis]

3 minutos atrás, MarcioMO disse:

Boa! Concordo!
Só acho que o Niche dá mais corpo e cremosidade ainda...

interessante!

 

aqui pretendo ficar com o DF64 SSP MP + niche + sculptor 072s quando chegar. (dizem alguns reviews q ele tem um padrão de "sabor" parecido com o niche, parece q a timemore focou num espresso mais clássico/italiano nas mós S dele.

 

 

alias, e como fica o comandante nesse espectro? tenho um a caminho também

[MarcioMO]

interessante!
 
aqui pretendo ficar com o DF64 SSP MP + niche + sculptor 072s quando chegar. (dizem alguns reviews q ele tem um padrão de "sabor" parecido com o niche, parece q a timemore focou num espresso mais clássico/italiano nas mós S dele.
 
 
alias, e como fica o comandante nesse espectro? tenho um a caminho também

Cara, que arsenal hein? Arrematou o niche zero mesmo? Kkkk
O C40 e o ZP6 ficam próximos (mas nem tanto..rs) do SSP MP em termos de claridade.


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[mericlis]

20 minutos atrás, MarcioMO disse:

rrematou o niche zero mesmo?

não não kkk, ainda não, to olhando pra importar pq quero um branco ou senão vou pra fora daqui uns meses e pego lá mesmo.

 

falta a decent ainda kkkk

[victor_barros]

37 minutes ago, MarcioMO said:

Posta a foto das mós para vermos se é MP, HU , cast ou outros...
Eu uso o MP e tiro espressos bem claros com ele! Tem que moer bem fino e não é fácil de ajustar!
Um teste que pode fazer é fazer um V60 com ele...

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Se não me engano ele disse que é a Lab Sweet Cast Red Speed. 

[victor_barros]

1 hour ago, EduA said:

Olha só a cor da torra do PF dele... o Hoon diz que o café é etiope.  Aqui no brasil é torra media no maximo, vc nunca tem um cafe desse com quase cor de mostarda. Mesmo os cafes do Sabino de competição não são tão claros assim.

 

Por outro motivo tava dando uma olhada no catalogo da IMS hoje e notei que em torra clara eles, literalmente, especificam "Etiópia". 

 

 

Eu tenho esse filtro (24E) e nunca consegui colocar mais que 19g. Acho que a gente poderia dizer que temos acesso a cafés de torra media-clara mas acho que nunca clara mesmo.

Isso achei novidade, que cafés brasileiros não comportam torra clara... me parece improvável. De onde vem essa afirmação? Não dá pra julgar muito o nível da torra em vídeo, pela variação de iluminação, câmera, processamento etc.

Sobre o catálogo: não é  mais questão da densidade do café que afeta essa dose? Os grãos da Etiópia são bem densos em geral pela alta elevação. Aqui é mais limitado nesse quesito. 

[victor_barros]

2 hours ago, DanCGC said:

Socorroooo, a SSP destruiu meu espresso!!!

Agora que você caiu no click bait, vamos falar sobre o meu drama rs eu ainda vou testar mais, mas queria já gerar a discussão por que todo dia é dia pra trocar ideia de café 

Comprei um df64 no exterior e já aproveitei para pegar mós SSP por que era mais barato do que comprar a parte em outro lugar, já viria instalada e com o moedor regulado

Pesquisei na internet sobre a SSP e achei um review muito legal que avalia vários modelos de mós no df64 no espresso e coado (vídeo abaixo). Pelo o que vi no vídeo, a escolha foi a cast steel por que era mais equilibrada pra espresso e coado

Pois bem, comprei o df64 + SSP lab Sweet cast steel no df64coffee.com e pedi agilidade na entrega por risco de atrasar e eu já não estar mais na mesma cidade que pedi a entrega.

O moedor chegou na data prevista, mas tive a surpresa de que a SSP não veio instalada e mandaram a cast com red coating que não era exatamente a que eu pedi, mas pesquisei e parecia que tinha o mesmo resultado da silver Knight então deixei por isso mesmo. Questionei o fornecedor e eles falaram que como tinha pressa na entrega, a equipe enviou as mós a parte mas que era super fácil trocar e não seria necessário nenhum tipo de ajuste... Achei essa parte meio suspeita por que vi vários vídeos de como alinhar as mós

Chegando no Brasil tirei 2 espressos com as mós originais na minha Breville. A extração saiu ok no naked, surpreendentemente mais cremudo (sim, inventei a palavra), quase igual aqueles vídeos pornográficos de espresso do Instagram, e bem gostoso apesar de não ter achado a granulometria perfeita ainda. Pensei "imagina como vai ficar na SSP?"

É... não ficou legal...

No fim de semana instalei a SSP e desde então o espresso no naked está um desastre! Muito tunelamento e Fines passando pra xícara. Pensei que era o alinhamento das mós, é claro. Fiquei horas tentando alinhar as mós e cheguei num ponto que para mim parecia estar bom (com base no que vi em vídeos no YouTube) e mesmo assim o resultado mudou pouco. A moagem já está super fina e mesmo assim a extração sai  descontrolada com muito esguicho e um pouco mais de pó passando pra xícara

E aí? Que porra que tá acontecendo? É o alinhamento das mós que ainda precisa melhorar ou tem algo que eu possa estar fazendo de errado? Essas mós não são pra espresso? (Essa acho pouco provável por que parece que só muda o coating para a silver que eu vi o Review)

Uso uma Breville na qual fiz o mod do OPV interno e a pressão está no ponto que pelas imagens seria 9 bar (só reparei que ele fica tremendo nesse ponto, mas acho que é normal por que deve ser a válvula abrindo e fechando rapidamente pra regular a pressão), tenho um filtro IMS e capricho na preparação do puck (wdt, distribuidor e tamper com mola que desce reto) então me parece que realmente é só a moagem o problema...

 

Em breve vou ter meu 1zpresso K-plus de volta para testar nele a moagem e comparar, mas por enquanto queria ouvir o que os mestres do fórum pensam que pode estar acontecendo 

 

https://youtu.be/F_lPebBqVd4

 

Pode ser ainda problema de alinhamento, ou é ajuste na moagem. Esses SSP são bem sensíveis em relação a mós clássicas, então precisa acertar uma janela mais fina. Já que as mós são novas também existe uma inconsistência nos primeiros Kg, que dificulta encontrar a moagem certa.

Mas ignorando os efeitos visuais, como está o gosto do espresso?

[MarcioMO]

Se não me engano ele disse que é a Lab Sweet Cast Red Speed. 

Fala Victor!

Então.... fiquei na dúvida... Cast burrs são pratas e tem uma geometria bem diferente das red coated HU e MP. Pelo que ele descreveu da acidez e dificuldade de ajustar acho que deve ser um desses 2 últimos.
Se for uma genérica cast burrs, não conheço... daí ferrou...rs

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[victor_barros]

32 minutes ago, MarcioMO said:

Fala Victor!

Então.... fiquei na dúvida... Cast burrs são pratas e tem uma geometria bem diferente das red coated HU e MP. Pelo que ele descreveu da acidez e dificuldade de ajustar acho que deve ser um desses 2 últimos.
Se for uma genérica cast burrs, não conheço... daí ferrou...rs

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Buenas!

Tem essa opção no site do df64. Algumas imagens dele no Instagram da ssp: https://www.instagram.com/p/CliSZbRhO7a/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Edit: encontrei uma imagem com a caixa em outro fórum 

Mas seria bom o @DanCGC confirmar que recebeu esses mesmo.

[MarcioMO]

Buenas!
Tem essa opção no site do df64. Algumas imagens dele no Instagram da ssp: https://www.instagram.com/p/CliSZbRhO7a/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
Edit: encontrei uma imagem com a caixa em outro fórum 

Mas seria bom o [mention=17301]DanCGC[/mention] confirmar que recebeu esses mesmo.

Caramba, essa é nova pra mim! Valeu!

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[mericlis]

59 minutos atrás, MarcioMO disse:

Caramba, essa é nova pra mim! Valeu!

não só pra vc, essa sweet lab é lançamento da SSP baseado no ditting 804 

[Abomai]

2 horas atrás, MarcioMO disse:

Cara, que arsenal hein? Arrematou o niche zero mesmo? Kkkk
O C40 e o ZP6 ficam próximos (mas nem tanto..rs) do SSP MP em termos de claridade.


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Está fazendo escola kkkkkkk

[CafeComDanilo]

Fala galera! Animal que gerou tanta discussão o tópico! Outra oportunidade de aprender.

Realmente o @victor_barros matou! Eu pedi a lab sweet cast e só conhecia a silver knight e no fim me entregarem a red speed. Seguem fotos:

Vou responder todos agora

[Luke S]

É bem possível que você ainda esteja no período de seasoning das mós. As mós da SSP, principalmente as que recebem o acabamento adicional em Red Speed ou Silver Knight, parecem se beneficiar de uma boa "quilagem" antes de fornecerem uma moagem mais estável e previsível. Há relatos de até 10kg de café moídos, mas parece um pouco exagerado. 

[CafeComDanilo]

Em 19/06/2023 at 17:48, Le barista wave disse:

Meu caro, você está com equipamentos da China e pelo que eu entendi, aprendendo na internet, se instruindo com influencers e YouTube...Não é de um dia pro outro que se aprende a fazer espresso, principalmente nessas condições. Vai com calma primeiramente, vai sair muita coisa errada mesmo, sem alarde. São dias e dias e dias e mais dias até ficar razoável e a partir daí serão dias e dias e mais dias (anos) ainda entendendo o processo. Não importa quantas palavras em inglês o texto contenha, você tem equipamentos chineses altamente restritivos...Famoso dá pro gasto. Provavelmente a moagem está irregular, misturando granulometrias diferentes, ou seja, é o "alinhamento" que não é exatamente o melhor termo pra definir o encaixe das lâminas. Minha dica é: afine o máximo no moedor e cause o engasgamento da máquina, daí você só terá uma opção bem óbvia que é engrossar. Há grãos que gostam mais de determinados moedores e outros que gostam menos. Dia após dia você deve progredir, é assim mesmo.

Imagino que não foi a intenção mas eu achei bem ofensivo seu comentário. Senti que desmereceu o setup que eu pesquisei e investi bastante para comprar e minha experiência com o café que não preciso elucidar aqui mas já envolveu até cursos da SCAA. Enfim, não tenho moedor nem máquina caríssimos mas comprei equipamentos muito recomendados no fórum e visando experimentação em casa então estou bem tranquilo. E também tenho muita calma para testar e aperfeiçoar, talvez você tenha tido essa ideia pela maneira que eu escrevi mas quis deixar divertido, gerar discussão sobre o tema e mostrar minha surpresa de que a SSP parecia estar tendo um efeito totalmente contrário do esperado já que é considerada uma mó de alta performance.

Em 19/06/2023 at 18:24, EduA disse:

Olha só a cor da torra do PF dele... o Hoon diz que o café é etiope.  Aqui no brasil é torra media no maximo, vc nunca tem um cafe desse com quase cor de mostarda. Mesmo os cafes do Sabino de competição não são tão claros assim.

 

Por outro motivo tava dando uma olhada no catalogo da IMS hoje e notei que em torra clara eles, literalmente, especificam "Etiópia". 

 

 

Eu tenho esse filtro (24E) e nunca consegui colocar mais que 19g. Acho que a gente poderia dizer que temos acesso a cafés de torra media-clara mas acho que nunca clara mesmo.

Também não concordo que no BR não tenhamos torras médias-claras. Estou inclusive com um café maravilhoso da Um Coffe chamado Dallima que é bem torra média. Acho que o mercado nacional está se desenvolvendo e estão surgindo várias torrefações que estão experimentando perfis diferentes de torra. É só procurar

Em 19/06/2023 at 19:32, victor_barros disse:

Pode ser ainda problema de alinhamento, ou é ajuste na moagem. Esses SSP são bem sensíveis em relação a mós clássicas, então precisa acertar uma janela mais fina. Já que as mós são novas também existe uma inconsistência nos primeiros Kg, que dificulta encontrar a moagem certa.

Mas ignorando os efeitos visuais, como está o gosto do espresso?

Pois é, o desalinhamento é minha principal suspeita dado que pela granulometria me parece que já está mais fino do que o que eu fazia no 1Zpresso e ele ta vazando muito. Eu to no "click" 9, sendo que a escala do fabricante pra espresso vai até 25. Eu ainda vou testar mais fino para chocar a máquina mas está estranho.

Acho que só vou conseguir ter certeza quando meu 1Zpresso que ficou emprestado para review num canal de café voltar e comparar lado a lado

 

 

[CafeComDanilo]

Em 19/06/2023 at 18:33, MarcioMO disse:

Posta a foto das mós para vermos se é MP, HU , cast ou outros...
Eu uso o MP e tiro espressos bem claros com ele! Tem que moer bem fino e não é fácil de ajustar!
Um teste que pode fazer é fazer um V60 com ele...

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Para eu ter de referência, em que número da escala você deixa? E quando você diz de não ser fácil ajustar, você diz por causa de ser stepless?

No V60 está sensacional huahuahua mas o coado aceita melhor uma imprecisão na granulometria

6 minutos atrás, Luke S disse:

É bem possível que você ainda esteja no período de seasoning das mós. As mós da SSP, principalmente as que recebem o acabamento adicional em Red Speed ou Silver Knight, parecem se beneficiar de uma boa "quilagem" antes de fornecerem uma moagem mais estável e previsível. Há relatos de até 10kg de café moídos, mas parece um pouco exagerado. 

Sim. Essa é uma das hipóteses também. Na sua experiência fez diferença mesmo o seasoning? Pesquisei um pouco e vi que em testes bem científicos tem diferença mas vi um artigo num site grande de café que dizia que era praticamente imperceptível

[MarcioMO]

Sim. Essa é uma das hipóteses também. Na sua experiência fez diferença mesmo o seasoning? Pesquisei um pouco e vi que em testes bem científicos tem diferença mas vi um artigo num site grande de café que dizia que era praticamente imperceptível

Fala!!
Eu uso perto do 10.
Como uso MP, que geram bem poucos fines, geralmente tem que moer mais fino mesmo. Aí qualquer ajustezinho que faça interfere bastante no resultado.
Os coados são tops mesmo!!!!

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[Luke S]

1 hora atrás, DanCGC disse:

Para eu ter de referência, em que número da escala você deixa? E quando você diz de não ser fácil ajustar, você diz por causa de ser stepless?

No V60 está sensacional huahuahua mas o coado aceita melhor uma imprecisão na granulometria

Sim. Essa é uma das hipóteses também. Na sua experiência fez diferença mesmo o seasoning? Pesquisei um pouco e vi que em testes bem científicos tem diferença mas vi um artigo num site grande de café que dizia que era praticamente imperceptível

Então, nos moedores que eu comprei novos não senti muita diferença dele novo e com o passar do tempo, tanto o Bravito, o Pharos, o Comandante e o Pietro performaram bem desde o começo.

Minha SSP MP eu comprei já usada de um usuário do fórum que havia moído cerca de 2kg nela. E a minha Cast V2 Silver Knight eu não usei ainda porque não tive coragem de ficar sem as mós padrão do Fiorenzato pra espressos e sem as MP para coados, hahahaha.

Acho que, se você quiser aproveitar seus cafés importados, instala de volta as Italmills e curte o café com essas mós mais padrão primeiro. Ou então pega um marcador de quadro branco e testa e corrige o alinhamento pra ver se é isso.

[MarioFreitasN]

Em 19/06/2023 at 17:48, Le barista wave disse:

Meu caro, você está com equipamentos da China e pelo que eu entendi, aprendendo na internet, se instruindo com influencers e YouTube...Não é de um dia pro outro que se aprende a fazer espresso, principalmente nessas condições. Vai com calma primeiramente, vai sair muita coisa errada mesmo, sem alarde. São dias e dias e dias e mais dias até ficar razoável e a partir daí serão dias e dias e mais dias (anos) ainda entendendo o processo. Não importa quantas palavras em inglês o texto contenha, você tem equipamentos chineses altamente restritivos...Famoso dá pro gasto. Provavelmente a moagem está irregular, misturando granulometrias diferentes, ou seja, é o "alinhamento" que não é exatamente o melhor termo pra definir o encaixe das lâminas. Minha dica é: afine o máximo no moedor e cause o engasgamento da máquina, daí você só terá uma opção bem óbvia que é engrossar. Há grãos que gostam mais de determinados moedores e outros que gostam menos. Dia após dia você deve progredir, é assim mesmo.

Concordo que exista uma curva de aprendizado com equipamentos novos, mas dizer que o cara que tem um DF64 com mós de altíssima qualidade tem um equipamento restritivo é no mínimo desconhecimento de causa... a máquina dele também é competente, não deveria limitar em nada...

[Luis Paulo]

Faaala povo! @DanCGC, passei por algo parecido quando fui tentar tirar uns espressos com minha Vivaldi, depois que ela chegou da manutenção com o Cabeça. Instalei ela lá no nosso espaço da ROAST e fui usar o Ditting 804 que temos na bancada. 

Logo cheguei na conclusão de que o Ditting com as mós dele geram muito pouco de fines que ajudam a segurar a extração, preciso moer bem mais fino que moedores cônicos manuais que temos lá. Simplesmente baixei a regulagem da OPV da Vivaldi pra uns 7,5 BAR. Ajudou bastante a evitar canalizações e deixar a extração mais controlada. Além disso, sempre bom mandar um WDT e usar puck screen. 

[Luke S]

8 minutos atrás, Luis Paulo disse:

Faaala povo! @DanCGC, passei por algo parecido quando fui tentar tirar uns espressos com minha Vivaldi, depois que ela chegou da manutenção com o Cabeça. Instalei ela lá no nosso espaço da ROAST e fui usar o Ditting 804 que temos na bancada. 

Logo cheguei na conclusão de que o Ditting com as mós dele geram muito pouco de fines que ajudam a segurar a extração, preciso moer bem mais fino que moedores cônicos manuais que temos lá. Simplesmente baixei a regulagem da OPV da Vivaldi pra uns 7,5 BAR. Ajudou bastante a evitar canalizações e deixar a extração mais controlada. Além disso, sempre bom mandar um WDT e usar puck screen. 

Uma curiosidade sobre essas mós: o Mahlkönig PEAK usa as mesmas mós do Ditting 804 Lab Sweet, porém é muito mais fácil usar o PEAK para espresso porque a câmara de moagem é mais apertada e acaba gerando mais re-moagem dos grãos, o que resulta em mais fines.

[MarcioMO]

Faaala povo! [mention=17301]DanCGC[/mention], passei por algo parecido quando fui tentar tirar uns espressos com minha Vivaldi, depois que ela chegou da manutenção com o Cabeça. Instalei ela lá no nosso espaço da ROAST e fui usar o Ditting 804 que temos na bancada. 
Logo cheguei na conclusão de que o Ditting com as mós dele geram muito pouco de fines que ajudam a segurar a extração, preciso moer bem mais fino que moedores cônicos manuais que temos lá. Simplesmente baixei a regulagem da OPV da Vivaldi pra uns 7,5 BAR. Ajudou bastante a evitar canalizações e deixar a extração mais controlada. Além disso, sempre bom mandar um WDT e usar puck screen. 

Olha só!
Mais um relato de que precisa-se moer significativamente mais fino com esses tipos de mós, neste caso as Cast.
Apenas para contribuir mais com o tópico, já instalei as SSP MP e HU no meu Mazzer SJ e deu o mesmo resultado do DF64. Tive mais dificuldade para alinhar as mós no Mazzer, porque as mós ficam ligeiramente folgadas e precisa ajustar a concentricidade delas, além da distância entre elas. No DF64, cabem bem juntos e não tive o 1o ponto.



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