Eu tenho o K2 e o JX. O K2 é de fato uma cópia do JX, tirando o fato de tem mais clicks, ser mais magro e BEM mais duro de girar. Minha esposa mal consegue girar a manivela numa moagem fina pra aeropress. Eu com meus quase 2m de altura não vejo muito problema, mas pode ser um problema para alguns.
Pelo que entendi o K3 está para o JE da 1Zpresso. As mós do K2 e do K3 tem uma geometria diferente, e vão gerar resultados diferentes na xícara, possivelmente o K3 agradando mais nos espressos e o K2, nos coados. Mas gosto é gosto!
Segue umas fotos pra ilustrar (detalhe pro JX com a mó e o knob do K2 instalados):
Diferença na mão: