Segue os itens e sugestões que eu os outros colegas colocamos acima. E seja mais detalhado na sua dúvida, se não der certo. Quanto ao ratio, é pessoal, embora ele possa contribuir para ressaltar algumas notas do café. Eu costumo variar entre 1:1.9 e 1:2 para cafés mais achocolatados.