pirovani.

Cara existem uns série de elementos que tornam a extração do espresso possível, a moagem é uma das principais mais não a única. Se o café estiver velho - e pra mim café com mais de 25 - 30 dias de torra nem vale a pena colocar na máquina - já é nem tento extrair. Além do mais a formação do bolo, ou como os gringos falam "puck prep" é fundamental. Além da granulometria, retirar as bolotas de café que estão sendo formadas pela estática no moedor com uma ferramenta wdt é essencial. Distribuir o café de maneira homogênea é também muito importante e por último a compactação. Um tamper com ajuste de calibre e bordas que permitem o nivelamento é a mais importante ferramenta que se deve ter na preparação de um bolo. Recomendaria se atentar a esses pontos para a extração em um filtro não pressurizado. Abraços e bons cafés! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Legal as dicas! Tenho bastante interesse numa 110v Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Esse foi realmente um achado... Não poderia deixar de compartilhar com o grupo! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Bicho tentei a técnica hoje... É simplesmente perfeito! Era exatamente o que faltava nos meus espressos na Brevile! Estou chocado kkkkkkk Café ficou simplesmente profissional! Acho que essa técnica resolve quase que por completo o problema da alta pressão da máquina! Na minha em específico nas extrações que fiz agora de manhã ela começa a no 8 ficava no que seria a marcação dos 9bar e no final caia pros 6 bar na indicação do manômetro do site indicado Sensacional, acabou completamente com o resto de acidez que minhas extrações apresentavam Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Me dei melhor com o kplus do que com o bravito nos espressos com a breville, por mais incrível que isso possa parecer... Tive a mesma experiência com acidez nos cafés como você. Mas pra neutralizar acidez é moagem fina e temperatura mais baixa. Claro que o café também conta muito. Os cafés que utilizo são em sua maioria capixabas do caparaó ou da região serrana central. E uma das características dos nossos cafés aqui é a acidez elevada naturalmente. Sugiro cafés com torras mais desenvolvidas que funcionam muiti bem com a breville e tendem a neutralizar um pouco a acidez Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Cara o foco é na moagem principalmente. Hoje depois de quase 1 mês consegui tirar um café perfeito usando o meu kplus. O trabalho feito no bolo de café é fundamental. Use o wdt, faça a distribuição com o distribuidor de modo a não compactar e se possível use um tamper que tenha bordas pra mande o bolo na horizontal. O tamper é a ferramenta ideal para um bolo perfeito. O que vem com a máquina é inútil e impreciso. De preferência aos que tenham regulagem de calibre. E obviamente utilize torra mais recente possível com perfis mais desenvolvidos pra espresso. A regulagem pra se chegar a uma bebida como perfeita demanda tempo e muitos grãos do mesmo café. Lembre-se que sempre que for mudar o grão precisará realizar a regulagem novamente. Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk Ahhh... Eu utilizo um puck screen também que ajuda muito na extração final da bebida Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Tenho conseguido tirar espressos perfeitos sem alterar a pressão. O trabalho no bolo de café é fundamental com wdt, distribuidor e um tamper com regulagem do calibre e bordas pra manter horizontal. Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Rapaz, já estou a uns 3 anos me dedicando as extrações de cafés especiais, em particular 95% do café arábica. E posso te dizer com tranquilidade: não existe plenitude e muito menos domínio com v60 Inclusive o próprio criador do método 4:6 desenvolveu uma nova técnica com apenas um despejo e disse que as vezes o café fica mais doce, as vezes mais amargo, as vezes mais ácido... O método 4:6 foi criado pelo Tetsu, que é um gênio do barismo, pra que se tenha "mais" controle do café. Obviamente é impossível ter controle sobre o café, ainda mais falando de v60 onde cada mínima variável fará diferença na extração final da bebida. Na minha experiência pessoal nunca tive facilidade em extrair mais doçura ou acidez mudando 10 ml de água iniciais. Essa eu deixo pros anjos dos paladares impecáveis... O que nos leva pra questão inicial do tópico. A grande questão com a percolação no método criado pelo Tetsu Kasuya é a moagem grossa. A moagem que ele usa, não é nem média grossa é grossa mesmo. O dripper que ele desenvolveu, e que eu tenho e utilizo, não tem as ranhuras no final justamente para que o café percole mais devagar, demandando moagens grossas. Eu tenho hábito de sempre utilizar grandes quantidades de café pra grandes quantidades de bebida extraída, como por exemplo 27g/400ml, 33g/500ml e até 40g/600ml utilizando sempre os mesmos passos providos pelo método 4:6. Um detalhe importante é que no pequeno manual do Kasuya dripper ele normativa a relação dos ataques com os tempos da seguinte forma: 1° ataque - 0 segundos 2° ataque - 45 segundos 3° ataque - 1m30 segundos 4° ataque - 2m10 segundos 5° ataque - 2m45 segundos Remover o dripper aos 3m30s Nesse contexto concluí e ainda concluo algumas observações referentes a utilização da técnica: - Por mais óbvio que pareça cada café vai se comportar de uma maneira. Variáveis como variedade da planta, processamento pós colheita, torra e data da torra vão alterar principalmente a maneira como o grão moído irá saturar. - A saturação do grão é mais importante nessa receita do que os fines. Sem dúvida é uma receita que não aceita fines, mas descobri de maneira engraçada que se você retirar grande parte dos fines de vários calibres diferentes e utilizar um café com rápida saturação, ele ainda assim terá dificuldade de percolar, criando aquela poça impenetrável no final da receita. - A fundamentação da técnica do Tetsu é a agitação. Diferente de outras técnicas onde a intenção é pouco movimento nas etapas finais do café, a ideia do método 4:6 é utilizar ataques agressivos e volumosos no final justamente para poder agitar esses cafés que foram saturados nas primeiras etapas do processo. E aí entra a moagem. - Eu tenho um bravito, um kingrinder k4, um timemore c2 e um 1zpresso k Plus. Acredite, já usei todo o range de moagem de cada um desses moedores para fazer café utilizando tetsu como referência. E tem cafés que mesmo utilizando a mais grossa das moagens irá saturar rápido, deixando encharcado a cama final do café. Claro que existe uma questão de proporção. É aí que o bicho pega. - a técnica do tetsu resulta numa bebida que mesmo utilizando os 3 ataques finais pra dar mais corpo para a bebida, ainda assim é uma bebida com um corpo baixo e para maioria das pessoas é um café "aguado". - A grande sagacidade dessa técnica e pra mim a questão mais complicada é a linha tênue entre a extração perfeita e a sub-extração. E isso vai depender, além da qualidade do grão, da granulometria e tão importante quanto, da temperatura da água. - o criador sugere 90° pra torras claras e 88° pra torras médias. São referências importantes mas que não necessariamente devem ser sigadas a risca. Pois existe algo na relação com o grão que deve ser entendido. Já extrai ótimos cafés de torra clara a 86°. Enfim... Muito o que descobrir, muito o que debater e trocar Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Ele mesmo. Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

O meu chegou hoje. Por incrível que pareça é um legítimo c2 lacrado com todas as tags do c2. Ou seja, é um timemore c2 com a lâmina nova, por 130 reais, despachado do Brasil! Inacreditável! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Fala galera boa noite! Estou atrás de um moedor que tenha um range de granulometria que atenda bem moagens maiores que francesa e cheguem bem até cold brew para minha receita de filtrados. Acham que as moagens máximas do k6 atendem essa demanda? Eu tenho o k4 e a moagem máxima das 4 voltas não costuma atender... O que me dizem? Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Mas o k6 não é uma cópia da série K da 1zpresso? O range do k6 é maior do que do k Plus? Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Fala Márcio, Boa noite! Gostaria de saber como são as moagens mais grossas do moedor. Pergunto porque eu faço meus coados com a tetsu kasuya com receitas de 27g/ 400 e 33g/500 e de todos os moedores que tive e tenho o único que responde de maneira consistente a esse tipo de receita é o Bravo It. Costumo utilizar entre 3 voltas e 10 até mesmo 4 voltas no próprio dripper do kasuya, que permite esse tipo de moagem. O k-Plus foi uma decepção nesse sentido, apesar das moagens mais finas serem sensacionais, a moagem mais grossa possível do moedo que dá uma volta e para no 5 e meio, não atende esse tipo de receita. O meu K4 também nem se fala, produz muitos fines e pra essa receita especificamente é um desastre pois no terceiro ataque já está entupindo o filtro. Enfim... Estou na saga de descobrir um moedor que possa substituir o bravito em viagens e ser um moedor reserva. O que me diz? Forte abraço! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Minhas receitas tem variado entre 16 a 18 gramas no filtro duplo de parede simples. Geralmente quando faço as 18g sempre cai um pouco de café na compactação. Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Rapaz eu não me aguento e comprei também. Assim que chegar dou um retorno sobre Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Estava no AliExpress e me deparei com moedores muito similares aos timemore c2 com itens disponíveis pra envio já no Brasil. Apesar do mesmo modelo, caixa e acessório o produto é descrito como sendo da marca Modus. Pois bem... Fui procurar alguma referência desse moedor e encontrei uma oferta na loja da Shein, especializada em roupas, por incríveis 130 reais com frete grátis... O link é esse : https://m.shein.com/br/Manual-Coffee-Grinders-p-12401706-cat-3848.html?ref=br&rep=dir&ret=mbr Alguém se aventura? Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Então acho que ele não está sendo vendido como timemore. Vi outros desse modelo e eles estão sendo descritos como sendo da marca Modus. Fui pesquisar no Google e achei uma oferta no site da shein desse mesmo modelo por 130 reais! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Gostaria de agradecer imensamente por essa postagem. Minha máquina chegou na semana passada e já estou me divertindo / apanhando dela. Realizei um sonho! Muito obrigado querido Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Olá a todos! Compartilho com vocês a minha dissertação sobre o trabalho de produtores de cafés especiais da localidade da Forquilha do Rio na região do caparaó que fica na divisa entre os estados de minas e do Espirito Santo. https://psicologiainstitucional.ufes.br/pt-br/pos-graduacao/PPGPSI/detalhes-da-tese?id=16175 Como muitos sabem essa região possui características perfeitas para o plantio e cultivo de café arábica, sendo um dos polos produtores de café de qualidade reconhecido no Brasil e no Mundo. Na minha pesquisa, dentro da psicologia, tento desvendar um pouco dos mistérios e enigmas do que faz um café ser especial, para além das características geográficas, climáticas e das plantas em si. Minha grande questão é: quais são os elementos humanos que compõe a produção de um café especial? Quem acompanha o COY e o COE, sabe que o Caparaó sempre produziu excelentes cafés... Mas também produzimos pessoas especiais!

Pessoal uma dúvida aqui Comprei uma Breville infuser, sem o moedor e vi que as novas máquinas tem calibre de 54mm comparado as antigas que são 53,4mm. Isso procede? Pergunto porque estou querendo comprar um puck screen pra utilizar na máquina e outros acessórios que demandam saber exatamente o calibre. Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Acho que tem a ver principalmente com comodidade, paciência e prazer. Já tive oportunidade de "moer" num breville que é elétrico, já tive um c2e C3. Hoje tenho um k4, k-Plus e um bravito. Na minha experiência pessoal eu ADORO moer café na mão. Amo fazer o torque pra causar o atrito entre a mós e o café. Pode parecer loucura, mas. Acho até terapêutico... Rsrs Inclusive prefiro moer no k4, que tenho que fazer mais força pra moer do que no bravito. Quando pego o bravito nem vejo muita graça porque é muito fácil kkkk Brincadeiras a parte prefiro muito mais a experiência de moer na mão, o que acredito que faz parte do meu ritual diário, do que num moedor elétrico. Inclusive em granolumetrias menores, pra espresso, quando utilizo minha picopresso. Agora comprei um breville infuser. Vamos ver se a comodidade, paciência e prazer permanecem quando o assunto for regular a máquina para cada tipo de grão... Bons cafés a todos! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Tem outras indicações de acessórios pra breville? De preferência do ali express rs Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Fiz a compra hoje da máquina sem o moedor graças a esse tópico. Agradeço a vocês pois estava de olho nessa máquina a muito tempo e nunca achava um valor que valesse a pena Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Ei Mereana! Boa tarde... Os vendedores da wacaco não declaram de forma alguma o valor diferente do valor real do produto. Pelas mensagens senti que eles até se irritaram com a situação do meu pedido... Bom, errado estou eu né? De qualquer forma sabendo que quase todos que compraram a picopresso foram taxados, eu me preparei pra isso. Não foi diferente. Paguei na cafeteira, numa baixa do dólar, 595 reais e 378 de impostos, salgado mas ainda assim paguei menos de 1000 reais com tudo. Apesar de não usar mais do que do duas vezes por semana, não me arrependo da compra pois tinha o dinheiro no momento. Acho por exemplo não compraria... Enfim Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk

Uau! Os melhores preços que já vi dessas máquinas e parece que o site é de confiança!! Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk