Carneiro

Os coreanos andam empolgados com espresso, máquinas etc. Como há bastante dinheiro e experiência em tecnologia, devemos ver coisas boas aparecerem. Mas o visual dessa máquina é meio estranho, parece ter um estilo steampunk, não sei se é a inspiração mesmo deles. Não sei se gosto...

Você precisa de mais calor chegando no primeiro estalo para ter a expansão desejada. Cuidado para não queimar o café. Também acho que o café tem mais película, e como é natural, é de se esperar. Talvez possa tentar 180g que resulta em 150 e pouquinho. Márcio.

Sabor de suor? Mas, de verdade, acho muito legal as pessoas se juntarem para realizar algo. Mesmo sendo de interesse pessoal o uso do café, a gente compartilhar a experiência de torrar, provar e de espalhar essa experiência entre os parentes e amigos é excepcional. Parabéns a todos por participar e pelo o esforço de torrar em casa, mesmo que seja apenas para aprender ou se divertir (e tem objetivo melhor que esse?). Abraços, Márcio.

Não se preocupem, a diferença é mínima mesmo. Vamos ver se consigo mais um café...

Salve! Mandei quase tudo hoje. Devem ter recebido em privado o código de rastreamento. Me f* com o peso extra da embalagem etc, mas fica de presente!

Haja trabalho... É isso aí, você tem que descascar e também remover os grãos do pergaminho, que é um invólucro da semente. Depois ver se não tem grãos pretos ou ardidos (normalmente mais vermelhos e enrugados) que são defeitos bem ruins. Se os frutos ainda não estão secos, há chance de ter muito defeito. Ou, de repente, se houve uma boa fermentação, ter um café muito aromático. Conte-nos o resultado! Márcio.

Aliás, os bacanas produtos da Kinto: http://www.kinto.co.jp/en/drinkware/

Eu tenho o Faro Grande, que é uma caneca ao invés da xícara. Legal que é de parede dupla, então não esquenta por fora. Achei um pouco difícil de usar por causa dos particulados. Se moer muito grosso, o café fica fraco. Se moer mais entre coado e prensa, o particulado entope. O ideal era ter uma peneira para remover algo abaixo de 0,2 mm ou 0,1 mm para então testar moagens melhores. Márcio.

Poxa, os caras usam a criatividade para inventar palavra. Quando que trocaram acetinado (que vem de cetim) para satinado (do inglês ou francês, satin)? AAAAA!

Acho que não tem opção de manter a caldeira quente sem gás... Ao menos com a tecnologia atual.

Nenhuma inovação genial, mas eles resolveram fazer a coisa toda, os italianos não ligam. A questão é que a Art Home é importadora da Breville e pode ser que, se não quiserem, outra empresa não poderá trazer. Tem que tirar a certificação, é um investimento alto, para um mercado tímido. Márcio.

Esses leites integrais devem ser uma mistura, e propositadamente são padronizados, certo? Também a raça da vaca faz diferença, mas imagino que a maioria seja holandesa (acho que no Brasil as raças Jersey e Guermey dão um pouco mais de gordura). De qualquer maneira, a maior variação do teor de gordura deve ser ao longo do período de lactação da vaca. Talvez por isso o leite da roça pode ter mais gordura, se a vaca tiver mais de 6 meses ou até 12 meses de lactação. Isso se for uma raça de produção leiteira! Pelo que li, o teor vai de 3-4% a 6-7,5%! Mas a variação de proteína não é tão alta, acho que nem 1%. Márcio.

Eles plantam e produzem (torram e embalam) na fazenda. Não acho que digam quais cafés misturam. Márcio.

Acho que é algo assim, tolerância na faixa de 100°C que é o que nos importa: Classe B: 0,8°C Classe A: 0,35°C 1/3 DIN: 0,27 °C 1/10 DIN: 0,08°C Melhor pensar que Classe A tem erro menor que 0,5°C e 1/10 DIN (bem mais caro) tem erro menor que 0,1°C. Além disso terá a tolerância da leitura (medição da resistência no sensor) que não deve ser fácil fazer menor que 1%. Se for muito bom e estiver na faixa de 0,5%, dá mais 0,5°C de erro. Mas tudo isso é muito bom para uma máquina de café! Márcio.

Não sei. Acho que pode acontecer... Aí seria colocar o termopar em água fervendo para ver qual diferença está dando e acertar esse offset no controlador.

Não, falam que a fazenda é premiada, algo assim...

Passei a tarde embalando e espirrando. Acreditem ou não, tenho alergia brava a poeira do café verde. Se conseguirmos mais uma saca alguém vai ter que ser voluntário para embalar e despachar...

Uia, 11% já é creme de leite! Xandô tem 3,4% (6,8g em 200ml) e Leitíssimo tem 3,85% (7,7g em 200ml). Márcio.

Em geral os lotes são comprados por exportadores ou até mesmo grupos de fora. O que fica aqui, quase sempre, é torrado como edição especial e o torrefador diz o nome do produtor, não cria uma marca. Claro que a Fazenda Sertãozinho utiliza esse prêmio para dizer que o Orfeu é premiado, mas não é o mesmo café... Márcio.

Na faixa de 1800 libras.

http://www.ikawacoffee.com/system/

E um fluxo de ar forçado no forno elétrico, não resolveria?

Não me dá idéia!!!

Boa pergunta. Parece ser tipo 2 e peneira 16 acima, mas os grãos nem são tão graúdos, capaz de ter 15? Mas torrou legal. As caixas do próprio Correio são meio caras... Márcio.

Acho que é outro lote... Esse é o 911.