Carneiro
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Tudo que Carneiro postou
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O meu de fogão só tem o vapor, mas interessante que a ponta do braço tem 1 furo só. Mas manda bem, depois que peguei o jeito, nunca mais errei.
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Chutaria que há engrenagem entre motor e mós e que ela perdeu uns dentes...
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Pensando bem, não deveria mudar muito o TDS, já que é medição de solúveis. Fiz mais um teste hoje, cortando o Melita e usando 2 folhas mesmo, sem as separar. Afinei o pó bastante, deu uns 25 de pré-infusão até começar a pingar e mais uns 30 de extração. Certamente sem o papel seria uma extração muito ruim e amarga, e mais lenta ainda. Mas ficou bem concentrado, boa crema mas de visual um pouco diferente, e apesar de muito doce, ficou com corpo menor ou diferente. Fica mais aveludado e menos pesado, menos agressivo. Só consigo explicar pela diminuição de sólidos suspensos. Lembrou bastante o Illy de cápsula ou mesmo sache. O que faz sentido, já que acho que mesmo na cápsula, se não há filtro de papel, há restrição que deve evitar a passagem de tanto sólido como nos filtros metálicos. Márcio.
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FrancisFrancis X7.1 e Y1.1 para Illy Iperespresso
Carneiro respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Tem gosto bem agradável. Agora tem também cápsulas de origem única, que eles chamam de monoarabica. Márcio. -
Também adoro...
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Eu faço parecido. Mas uso Marsala tanto no café quanto no creme, mas bem pouco. O mais difícil mesmo é achar o mascarpone excelente, uma vez usei um italiano que ficou muito bom, mas o preço... O biscoito da Bauducco é bem bom, e o savoiardi é praticamente a mesma coisa. Não sei se vale a pena fazer, só se for para uma escala maior.
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Não se barra... Por isso o fora de foco. Mas, é meio arriscado. Espero que se mantenha a razoabilidade em tópicos assim.
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No melhor dos casos, discutir política seria em algum tópico fora de foco. Mas sinceramente, la ainda acho que deveriam ser tópicos que não falam de café mas que sejam leves, de viagem, técnicos etc. Discussões filosóficas, políticas e religiosas sempre tendem a conflitos inflamados e o forum foi criado com um foco - café. Até entendo esse tópico aqui pois o assunto é relacionado com o mundo do café, mas se caminharmos para situação do país, governo, oposição e eleições, claramente estamos fugindo do assunto.
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Isabela, um l apenas. :-) Não acho muito produtivo discutirmos política aqui...
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Sim, eu vi. Papel é papel... Fiz o teste, interessante, muda bem mesmo o café, pela diminuição de sólidos. Seria interessante comparar como muda a medição de TDS.
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Eu apostaria que é parecido mesmo com o filtro normal.
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http://reneka.com/technology-micro-sieve.html Esse?
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O que vale mais é a imagem do Twin Peaks. Pena que ele não pode continuar com a série por mais tempo, mas é muito legal em tantos aspectos.
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Não sei se um dia chegamos lá, isso é cultural, Precisamos?
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Dependendo do café e moagem cabe, mas provavelmente encostando no chuveiro. De qualquer maneira, também dependendo da compactação, não dá para afinar demais o pó, já que a dose é grande e a área de extração do filtro é menor. Talvez seja bom para um café que esteja muito amargo, que se queira moer mais grosso. Parece ser um ristretto bem nos 100% ou mais ali...
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Fazendo uma máquina de espresso manual
Carneiro respondeu ao tópico de sergio.m em Máquinas de Expresso
João, o Sérgio não explicou direito, mas o projeto dele é uma máquina manual (de alavanca, com ou sem mola). Na verdade ele está projetando o grupo e caldeira. O grupo E61 requer uma caldeira (preferencialmente com termo-sifão) e bomba... Márcio. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Carneiro respondeu a um tópico em Café Torrado
Hoje provei o Hairbender da Stumptown, excelente espresso. Os caras sabem fazer a coisa e não descamba para torras cruas.- 8.498 respostas
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Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster - Mod. BVSTEM7701
Carneiro respondeu ao tópico de André Cafeína em Máquinas de Expresso
Melhora Como? -
Mas o maior coffee geek, só pode haver Um! Hehe
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Desistindo não, mas dando espaço aos Novos! ;-)
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Eu tô me aposentando... :-)
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El Rocío, nova maquina coreana com "pressure profiling" e três PIDs
Carneiro respondeu ao tópico de Bernardo B em Máquinas de Expresso
Controla a voltagem, pelo que sei. Uma vez testei uma placa da fábrica da Ulka da Coréia do Sul, funcionava bem, mas queimou por burrada minha. Deve ser um controle da voltagem, mas talvez com alguma sacada para não dar tanto problema nas voltagens baixas. -
Caixa de entrada com espaço agora...
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Faz tempo que teve um tópico desse no HB. Uma motivação é que há pesquisas indicando alguns componentes que podem influenciar em hipertensão e no metabolismo dos tipos de colesterol. Filtrar no papel reduz drasticamente esse problema. Mas, no fim das contas, também vejo com bons olhos como alternativa, se o resultado é diferente. De repente salvar Torras mais escuras... Vou tentar num café que tá amargo pro meu gosto.
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Como sabe que o tamper tem 58mm exatos?