Carneiro

Outra dica de quem pode ser que tenha matéria prima boa e torre mais um pouco pro que quer é o Robson, que ganhou um primeiro concurso de torra que fizeram. Instagram dele: Robson Ribeiro (@robsonrribeiro28) • Instagram photos and videos Uma ideia é pegar um Illy torra média ou mesmo Guatemala (tem no site da Illy aqui) e provar, pra ver se gosta (se já não conhece), e mandar pro torrefador pra ele ter uma base. Mas isso sem Robusta, teria que misturar depois. Eu tenho uma certa desconfiança de que nossos cafés no Brasil são mais difíceis de torrar mais escuro, tem que saber bem o que faz bem como achar o grão adequado. Afinal se usa muito café do Brasil em misturas italianas (mas acho que torram mais avançado cafés de altitude maior).

Pouca chance do troço voltar pra.baixo dos 5... se chegar a 4,7 tamo rico. O Arco com motor tá 330 euros no Kickstarter, nao 300 usd. :-(

Eu congelo, pego o que vou usar do pacote e volto pro congelador.

Pra falar a verdade, a tela original não é maravilha, ela fica encaixada com garrinhas - certamente dá pra fazer algo melhor como o Santiago fez. Mas vou procurar aqui. A mola da outra vez achei que tinha acabado mas achei 1 e agora preciso lembrar onde coloquei. Márcio.

Acho que eu tenho a tela. Talvez eu tenha mola extra que fabriquei. Talvez tenha as dimensões da vedação do pistão. A vedação do portafiltro é a mesma da gaggia atual se não me engano, colocaria uma de silicone. Eu usei pouco a minha e desanimava o café retornando. Mas a solução atual que indico (e uso em outras manuais) é filtro de papel da aeropress sobre o bolo. Sobra um pouco mas só apertar com o tamper. Jma solução pra mola fraca é empurrar a alavanca no inicio da extração. Pouca força e já sobe pra uns 8 bar...

Acho que não, continua sendo arábica. Acho que o Ensei comentava de alguns detalhes que poderiam aparecer nos híbridos, como alguma "picância", mas nem se compara ao sabor e outras características de Robusta mesmo, principalmente a crema e sensação (não exatamente corpo, pessoal lá fora chama de mouthfeel) no espresso.

Torra de media a escura como na italia nunca encontrei bom... Torra de media a escura como na italia nunca encontrei bom... A Roast lançou um perfil com conilon do Venturim. Acho que ainda não chegará no perfil de torra que espera, mas são cafés excelentes na mistura.

Carmomaq não orienta? De qualquer maneira, mais importante é ter uma tomada com a fiação adequada pra 20A, com disjuntor próprio, nem pra evitar oscilações mas pra não ter fio ou tomada esquentando e pegando fogo...

Ele fala de usar 85C. Se lembro bem, a questão dele, e que o inspirou a fazer a Aeropress, eram pesquisas que mostram que cafestol e kahweol podem aumentar colesterol. Ao filtrar com papel, diminui-se a concentração desses componentes, que são gorduras. Acho que a temperatura era mais pra diminuir acidez. Enfim, o cara tá cheio de problema de saúde e não deveria beber café, aí inventa um troço pra fazer uma bebida ruim que possa tomar. Brincadeira, nada contra o método nem as receitas diversas. Acho que como ele sugere usar pó fino e água menos quente, o tempo lento é pra compensar (também pode ser que fique difícil empurrar rápido com pó muito fino). Mas outro dia vi um artigo em que se comparou café feito a 87, 90 e 93 graus Celsius e praticamente não havia diferença. Talvez de 95 pra 85 diminua um pouco a percepção de acidez, mas duvido que mude muito o pH do café - que convenhamos, não é o problema de saúde, considerando o pH do estômago. A cafeína certamente é mais maléfica e quem tem gastrite, refluxo ou outras ites no trato gástrico tem que ponderar bem esse consumo de maneira geral.

O filtro Kalita Wave 185 não serve bem aí?

Também muito importante é o tempo que demora pra começar a sair café. Outro dia fiz na moka da minha irmã um café que tinha levado pra coar, moído mais grosso, e começou a sair café em menos de 1 minuto, mesmo dosando muito. Café saiu morno e subextraido...

Questão sempe é sabor. Mas se tá bom, então tá bom.

Mas outras marcas aqui no Brasil nem tem assistência ou um número baixo de vendas que te dá um viés estatístico. Nada contra mas pode ser que necessite importar peça e/ou se virar solo.

Normalmente a pergunta é se corta o fio amarelo ou o fio azul... Booom. Seu dimmer é pra colocar numa fase?

Pra expresso sem filtro pressurizado não tem nessa faixa de preço.

Provavelmente sua válvula de 3 vias tá com algum problema e tá sempre aberta. Ou algum problema elétrico que mantém ela aberta, considerando também seu relato de ter alguma fuga. Não dá pra ver as fotos.

Tentou alguma assistência?

Mas essa faz coado, não espresso.

Não, o início que tem mais coisa boa extraída vai descartar? 65g ou ml de café na xicara, pra 16g de pó, é um longo. Acho que a tendência é ser bem ácido mesmo, e o final da xícara, ainda mais esfriando, normalmente ressalta isso. Acho que tá faltando balanço entre doce e ácido, eu deixaria mais fina essa moagem e/ou aumentaria um pouco a dose se der.

280 pilas as mós? Caraca... Idealmente vale a pena bater o olho no café antes de jogar na tremonha, mesmo que seja café especial. A chance é pequena, mas pelo custo da peça, uns segundinhos de inspeção valem...

O rei do mate trouxe o tópico à tona Pô, a conta não fecha, raríssimo ver em qualquer lugar no mundo cafeteria vivendo só de café... Questão também é querer transformar o café em algo que ele não é. Tem um limite aí pra cada produto no mundo capetalista. Mercado de cafés especiais provavelmente se manterá com poucas cafeterias, que na maioria dos casos se mantém diversificando, bem como em casa e empresas, num nicho em qual nos colocamos. Por isso deixem de ser mãos de vacas e comprem cafés bons da galera que compra bem o verde e torra direito! Hein?

Postou em dois tópicos, escolhi esse pra responder. O símbolo é uma jarra de água. Se tem água no reservatório, então ou esta mal encaixado ou entupido.

Pode ser engrenagem do moedor ou as mós. Tente levar na assistência, não deveriam ser peças caras...

Acho que está numa categoria boa, só falta mudar o título pra algo mais informativo do seu tópico.

Na Itália fascista o alumínio foi levantado como o metal do futuro. Havia disponibilidade na própria Itália, era sinônimo de leveza e modernidade, não enferruja, e o Afonso Bialetti tinha voltado da França em 1918 onde trabalhara com alumínio. Acho que foi meio natural esse caminho. Ferro ou aço enferrujam e latão ou cobre bem caro, e o alumínio tava "na moda". Pelo que lembro o troço só bombou mesmo pois o filho dele, pós 2a guerra, apostou em marketing pesado e foi modernizando a fábrica pra focar na moka em quantidade. No final das contas as mokas traziam café em casa como dos bares (que só nos anos 50 saltaram pro caffè crema, com as máquinas de pistão e mola). Antes da moka tinha a napoletana mas que só era um coado mais forte, algo assim, pois não tinha a pressão da moka, que mesmo baixa, nem 1 bar acima da atmosférica, faz diferença.