Carneiro
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Tudo que Carneiro postou
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Portugal estou por fora, mas parece que tem cafeterias especiais agora, de repente eles têm equipamentos. Café lá, tradicionalmente, é horrível. Vai para quais cidades na Holanda?
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Lento demais e sabor mediano.
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Bacana, Gabriel, a idéia é ótima. O site parece que ainda precisa de ajustes, não aparecem preços, bem como não se consegue baixar os laudos SCAA.
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Acho que o da Fiamma é melhorado, não? As mós são um pouco maiores, 64mm, não que isso garanta algo, mas parece ser melhor. Particularmente não curto muito o Rocky, mas usei pouquíssimo há muito tempo. Só um detalhe sobre o Fiamma: a regulagem parece ser mais "fina" e pode ser complicado ficar mudando de espresso pra coado.
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Pra usar em casa ou numa cafeteria?
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Aqui pessoal usa 220V em ambiente comercial, mesmo em São Paulo. Cargas altas e melhor distribuição no quadro além de menos fios grossos. Sobre a frequência, não importa, os motores das bombas são pra funcionar nas duas frequências (claro que com diferenças na prática mas que não interferem por haver válvula pra limitar a pressão), eletrônica tem a fonte que retifica a voltagem e resistências não se importam. Problema de importar é que, teoricamente precisa da certificação exigida pelo Inmetro. Por isso o mais fácil seria comprar ou alugar de alguém aqui. Talvez, trazendo numa mudança com container (se está aí há mais de 1 ano sem sair) pode ser viável. Mas seria bom aprender a a fazer manutenção básica. Marcas mais fortes aqui tem Simonelli, que acho que agora tá com o Café do Mercado, Cimbali, Faema e Casadio com a Italian Coffee, Dalla Corte com a Pasquali Máquinas e La Marzocco com o Paul. Ainda tem outras marcas, Spaziale, Astoria etc.
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Pasquali Máquinas (cafeastec@pasqualimaquinas.com.br)
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Agora que vi o vídeo anterior mostrando o vazamento. Parece ser na conexão com a bomba... Esse bomba acho que tem a saída de plástico, é menos robusta mesmo. Pelo que vi no vídeo, tubo pra conexão parece ser "push on", uma porca aperta o tubo e veda. Imagino que desmontar a conexão com a bomba e usar vedarrosca resolva o problema.
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Ah, uma conexão que acho melhor pra tubo de teflon é essa: https://www.elektros.it/br/en/coffee_machine_spare_parts/l-fitting-1-8.html No Brasil já encontrei da Sistemp, eles a chamam de "push on".
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Pelo que vi em outra foto dessa máquina, parece ser conexão do tipo "push in" ou qualquer outro nome semelhante. O tubo de teflon encaixa ao empurrar pra dentro da conexão, e umas travinhas o seguram e a vedação é feita por um oring. Pode ser que ao desencaixar e encaixar novamente pare de vazar, pode tentar. Pra desencaixar, normalmente, tem que apertar o anel da conexão, senão não sai. Mas é bem possível que tenha que trocar a conexão. Estou falando meio no escuro, pois não entendi onde exatamente vaza, nem exatamente qual é a conexão, pois tá coberta com durepox...
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Não dá pra ver onde vaza. De qualquer maneira, pode ser refazer vedação da rosca com vedarrosca, ou, se o vazamento for na conexão (se é dessas de encaixar o tubo), talvez trocar a conexão. Esquece durepox que não vai rolar.
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Com alteração do motor melhorou a moagem?
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Showerscreen IMS para a Breville Tramontina
Carneiro respondeu ao tópico de helderbarreto em Máquinas de Expresso
Talvez sim. Outra coisa que não parece ser muito boa é a saída de água nesse dispersor preto, que nem parece espalhar. Pelo que deduzo a água sai só no furo excêntrico né? Mas, como sai a água da tela? De repente é bom e não vale mexer... -
Showerscreen IMS para a Breville Tramontina
Carneiro respondeu ao tópico de helderbarreto em Máquinas de Expresso
É, não sei se encontra algo que encaixe aí, é bem específico. -
Café sem açucar, mentira,verdade ou somente para paladares apurados?
Carneiro respondeu ao tópico de Digroifman em Dúvidas de Iniciantes
Gosto dela pela simplicidade e praticidade pra cozinha dos mortais, mas não sei se ela estudou gastronomia nem onde. De qualquer maneira, infelizmente, o café é meio que ignorado na gastronomia! Começando a melhorar um pouco. No entanto, é fato que na Itália o costume é botar açúcar no espresso. No sul, onde a torra é mais escura ainda, tem bar (costumeiramente não existe cafeteria lá!) que até coloca açúcar na xícara e tira um ristretto bem "piche" naquelas tradicionais manuais que dominam a região. No norte as torras já são menos escuras e o paladar é diferente. Via mais pedidos de macchiato, por exemplo. Enfim, é costume. Pra maioria das torras lá até entendo quase que a obrigatoriedade de se colocar açúcar, tomar puro não é trivial. Mas não seria pelo sabor concentrado, talvez mais pelo amargor de torra mesmo. -
Showerscreen IMS para a Breville Tramontina
Carneiro respondeu ao tópico de helderbarreto em Máquinas de Expresso
Essa peça é estampada? Tem foto da tela virada? E do que sobrou no grupo (onde encaixa a tela)? Pergunto pois, pelo que me lembro, nenhuma tela é parecida. As comerciais de 58mm geral são de uns 56mm, até 57mm. Talvez a da Spaziale servisse mas é uma tela plana que encaixa num disco dispersor gordo. Se fosse mexer mesmo, talvez fazer alguma adaptação mais agressiva inclusive em como a água sai na tela, por isso minha curiosidade de como é no grupo. Solução imediata pra melhorar as extrações pode ser usar papel sobre o bolo. -
O K30? Franklin, tem vários tópicos discutindo moinhos, acho que essa pergunta é aberta demais, depende de orçamento, intensidade de uso etc.
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Achei que o encaixe fosse só pra posicionar exatamente a jarra.
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Tem a Breville Bambino Plus (BES500BSS). Acho que a função de vaporizar é a mesma, só não tem o menu de LCD chique. Aliás, falei errado, a Creatista é ~300 e algo, a Plus é 599. Não sei bem a diferença, não investiguei.
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É da Breville né? Tá 2399 no Brasil? Lá fora são 500-600, mesmo preço, praticamente.
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A Illy não coloca data de torra na embalagem, só uma data de validade, que eu chutaria que é de 18 meses ou até 2 anos pós-torra. O cheiro, em geral, mesmo com a atmosfera modificada preservando, é de café envelhecendo. Quase sempre vejo café deles com 1 ano ou menos de "validade", ou seja, a torra já tem vários meses se não 1 ano já. Claro que na preservação que eles propõe. Nada contra, vez ou outra compro pra matar vontade de café italiano, mas... Difícil Illy ter torra recente... Se souber de algum macete, nos conte.
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Ou prefere não discutir contigo... Só um detalhe, Illy torra média ou escura são misturas. Muito provavelmente de bastante café brasileiro, mas não é só Brasil. Se não me engano eles tem também de origem Brasil, assim como os que citou. Não sei o quão torrado são os de origem da Illy. Mas imagino que seja de média pra cima, então sabores de torra ainda estarão muito presentes.
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Curso reparo maquina expresso???
Carneiro respondeu ao tópico de Marco Ghersinich em Máquinas de Expresso
Que eu saiba, não... -
1200g é excelente! Quanto tempo de torra?
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@bruno_orTive uma anterior a pro, e gostei bastante. Acabei vendendo pra um colega do forum quando chegou a Robot que desde então é minha primária do dia a dia. Imagino que a pro seja um pouco melhor que a original, principalmente pelo filtro mais largo. Não gostava tanto do diâmetro de 40mm da original. Pre aquecia o cilindro na água fervente, o que recomendo fortemente, exceto pra cafés mais escuros.
