Carneiro

Detalhe, o salário mínimo cresceu mais que a inflação por um bom tempo. Mas é gato e rato. Talvez tenha faltado ao mesmo tempo desonerar a folha de pagamento, assim trazia benefícios ao mercado todo.

Barista veio da Itália, é o "bartender" em inglês. Fora da Itália o termo ganhou conotação de especialista em café... Cobra-se que o barista vire realmente uma especialista e saiba tanto que em algum momento ele sairá de trás da máquina de café e conquistará o mundo. Na Europa a diferença salarial no mercado é menor e até se vê pessoas se mantendo melhor com esse trabalho. Nos EUA só vi jovens. Aqui o que mais vejo na média são pessoas de origem pobre e jovens, considerando São Paulo que tem suas particularidades. Sobre o grande sócio, também acho nada produtivo discussões 8 x 80 que infelizmente dominaram o país nos últimos anos. Ao invés de se discutir como o Estado deve agir, onde enxugar e onde melhorar, agora é "bem" x "mal". Por experiência própria, sei que o Estado (e entes estaduais e municipais) presta sim serviços à população e que muito menos pra mim, infelizmente, pois existe uma discrepância. E claro que com muito problema ainda, qualidade baixa etc. Mas viemos de décadas em que a maioria da população mal existia pra sociedade, não tinha acesso a nada mesmo, pra uma época em que ao menos os governos falaram em expandir os serviços, trazer a presença do Estado e considerar os direitos de todos. Sendo um país "pobre" considerando seu tamanho, não é da noite pro dia que estaremos como Europa. Aliás, não invejo ps EUA que tem uma riqueza imensamente concentrada dentro de seu próprio país (nem entremos no mérito deles no mundo). Votando aos serviços públicos, sei de perto que muita coisa funciona, pode melhorar, mas a maior parte da população nem percebe. Na verdade só reclamamos do que nos afeta diretamente ou ainda de percepções equivocadas. Na segunda mensagem o Miguel tocou num ponto mais crítico que tem detonado o Estado e conseguiu mudar completamente o eixo político: segurança pública. E pensar que isso nem é função federal, mas enfim, esse contrato social que somos obrigados a assinar ao nascermos tem sido bastante sacana com a maioria - mas não queimemos o sofá! Precisamos melhorar muito, mas ainda acredito em reformas paulatinas, muito esforço, ao invés de um Deus Ex Machina.

Provavelmente o termostato da temperatura do café está aberto. Ele é normalmente fechado e só abre lá pelos 105C ou 110C (tem que ver qual valor é usado nessa cafeteira). Como relatou que funciona no vapor, não é fusível térmico, se tem, nem outra parte elétrica. Normalmente o termostato de vapor se sobrepõe no circuito ao de café, por isso ao mudar a chave pra vapor ela aquece. Costuma ser um botão como na foto. Se procurar "termostato cafeteira electrolux" deve achar, talvez com o código da cafeteria...

Estranho é a acidez estar elevada, pois pelo que descreve o café está gerando mais particulados e por isso teve que engrossar. Mas até dá pra torrar e expandir bem o grão, mas terminar rápido, e portanto ter amargor de partes queimadas e acidez do centro do grão pouco torrado.

Solúvel pro volúvel, sacanearam...

A película intacta é um indicativo de torra densa, normalmente clara ou mesmo que quase média o grão não expandiu. Aí a patinada normalmente não é falta de força no motor, mas falha de uma correia ou acoplamento das engrenagens ou mesmo da engrenagem etc, dependendo do moedor. Se faltar torque pro motor e as outras partes aguentarem, em geral ele trava (e demorando, sem fusível ou disjuntor, queima). Os Baratza Encore, Preciso e Virtuoso perdiam dentes na caixa de engrenagem versão 1 (metal) e travam na versão 2 (plástico). Pra ver como ser metal ou plástico não diz muito, importante é a especificação técnica.

Faz sentido ter sido erro de instalação, até em máquinas muito antigas e encostadas essa vedação não costuma falhar.

Eu gosto do café da Illy, é uma boa referência do espresso italiano sem robusta. A latinha com atmosfera modificada ajuda, mas depois de abrir, tem que usar logo. O que fiz uma vez que comprei foi abrir, fazer uns 2 cafés pra provar, e congelei, mas própria lata. Tem melhores, até o centro da Itália, Roma por ali... Também da região de Trieste, meu preferido foi Primo Aroma, até mesmo a mistura com 10% de robusta. As torras são média de verdade, o que aqui a maioria dos entusiastas chamarão de escura. Escuras mesmo são as mais pro sul da Itália, aí é soco na cara. Márcio.

Sem muita certeza, aposto que não é um uso adequado...

A máquina dele é superautomatica.

Acho que essas máquinas superauto não tem válvula de 3-vias, exceto alguns modelos mais profissionais. Normalmente o bolinho de café ficará molhado mesmo. Entretanto, um pó fino demais pode também aumentar a quantidade de água que fica ao final da extração. Bolo menos restritivo (moagem mais grossa ou dosagem menor) deve deixar a água passar, mesmo ao fim da extração, quando a máquina desliga a bomba.

Ou deveria ter mantido sua pergunta no tópico anterior seu, sobre café na bicicleta, ou então escolha um título melhor, já que quer saber especificamente sobre caldeiras para coado. Comercialmente o pessoal costuma usar em lugares pequenos água quenta da máquina de espresso e em lugares maiores uma caldeira só de água quente dedicada. Tem umas até com mais de uma temperatura de saída, bem bacanas. Claro que mesmo locais pequenos que não tenham espresso podem investir numa dessa. Seu problema aqui é o mesmo, energia elétrica pra manter uma caldeira. Certamente daria pra projetar algo com gás, mas não conheço comercialmente algo assim.

Não é a melhor maneira de medir. Idealmente é um filtro que simule a ocupação do bolo, regule o fluxo pra também simular como a água sai na extração e tenha um termopar (ou NTC ou termorresistencia) bem perto da tela.

Tava tentando lembrar dessa! https://www.shopcoffee.co.uk/product/machines/espresso-coffee-machines/fracino-coffee-machines/fracino-retro-lever-dual-fuel-1-group/

Essa aí da Velopresso? Acho que a Bezzera vende a de 1 grupo com kit gás. Mas é larga, 50cm. Idealmente tentar achar alguma menos larga que tenha a opção. E teria que importar... Nada fácil.

Uai, por que não pode então uma máquina a gás?

Meio velho, mas... https://pme.estadao.com.br/noticias/noticias,food-truck-investimento-acessivel-exige-cuidados-redobrados-com-seguranca,5443,0.htm

Em São Paulo tem a Lei 15947/2013 regulamentada pelo Decreto 55085/2014. Não fala nada sobre isso

Na verdade, se for a bateria somente para um moedor, OK. Uma máquina de café, complicado, como explicado acima.

Essa Velopresso é autônoma, né? Show de bola. Pensando no mercado lá, 10 mil libras não é absurdo. @Wellington Azevedo Imagino que sua bike usará energia elétrica?

Eu colocaria antes...

Eu gosto. Mas concordo que cafeteira italiana é mais chata pra acertar e ficar bom ou excelente, na média é só ok.

Teoricamente a de 10mm deveria funcionar... Se mediu 10,2mm, 0,2mm deveria estar no erro.

Talvez algo assim? https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-824195431-bobina-solenoide-pvalvula-2-vias-furo-16mm-_JM Precisa verificar o diâmetro do furo e a voltagem.

Ser de alumínio não diz se presta. Bom verificar se o encaixe das roscas é firme, se a vedação funciona bem (só testando pra saber) e não sei como testar a válvula de alívio. De resto, seria mais a qualidade da liga de alumínio comparada à Bialetti. Imagino que não seja alumínio puro, mas vai saber.