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Carneiro

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Tudo que Carneiro postou

  1. Carneiro
    Não, Mundo Novo é variedade.
  2. Carneiro
    O grão pálido é mais o tempo de armazenamento bem como condições. O café da Fazenda Santa Terezinha é interessante que dura bastante tempo sem desenvolver os gostos de madeira e perda de corpo, talvez pela secagem lenta dele.
  3. Carneiro
    Devem ter sim, deve ter lojas que vendem na Alemanha, Itália, França, Holanda etc, mas nem sempre é fácil encontrar pois fazemos buscas em inglês. Na Inglaterra a Bella Barista vende.
  4. Carneiro
    Por que acha que não torram?
  5. Carneiro
    E não fabrica, né? Só revende...
  6. Carneiro
    Hmmm, que amostra pequena para extrapolar a distribuição... Imaginava medir isso com uma quantidade maior.
  7. Carneiro
    Só se cobrir a parte que medir com algo fosco (e que não seja isolante ).
  8. Carneiro
    Você pode comprar um termômetro digital, arrancar a bainha de inox, e colar o termistor (pontinha) no pescoço, perto do grupo, na região em que a água entra na camisa. Márcio.
  9. Carneiro
    O que costuma fazer diferença grande e que é avaliado nos protocolos SCAA e COB, por exemplo: fragrância (pó moído seco) e aroma (depois de hidratar o pó). Também se avalia o café ao longo do período em que esfria. Um copo ou taça alta deve permitir alguma concentração minimamente maior de vapor que poderia conter mais compostos voláteis também, mas acredito que pouco perceptível. Talvez faça diferença no vinho pela evaporação lenta do álcool e o que mais ele carrega. Sei lá. Só acho uma pena a tendência de várias pessoas da área de transformar o café especial em algo elitista demais. Márcio.
  10. Carneiro
    Putz, é a nova moda agora, insistir na comparação do café com o vinho e ainda querer copiar as coisas usadas por eles. As cafeteiras a vácuo ou sifão são bastante usadas por lá, só esse formato "sommelier" aí que é novo. E agora essa coisa de usar taça de vinho... Para quem gosta dessas experimentações, a Isabela tava fazendo uma degustação de 3 cafés em taças de vinho lá.
  11. Carneiro
    Não, ele está posicionado onde a água passa quando vai chegar no dispersor. Com ela parada, não tem água ali. Deve funcionar bem, mas por isso que eu comentei que é melhor para HX, pois deve medir melhor com água, portanto serve para ter noção do que o corre com o flush. Vi uma vez na Quickmill Andreja de um conhecido (que vendeu para outro conhecido) e ajudava bem.
  12. Carneiro
    A potência da Silvia é baixa, nem 1000W, então um 1500VA deve dar conta. Converter é meio enrolado. Tem que trocar a bomba, a bobina da válvula e a resistência. Mas se não me engano essas caldeiras da Silvia têm a resistência soldada, então tem que trocar o copo todo da caldeira e não é barato. Nas Gaggias é simples pois as resistências são em paralelo (110V) ou série (220V), então basta trocar bomba e bobina. Acho que é bem difícil achar esses produtos 220V nos EUA. Márcio.
  13. Carneiro
    É no nariz, frontalmente. Pelo que vi de fotos por aí parece ter, imagino que seja também M6.
  14. Carneiro
    É mais útil para máquinas com trocador de calor. Mas deve dar uma idéia do que está acontecendo no grupo com termo-sifão aberto como nas de duas caldeiras ou uma caldeira de dupla função: http://www.chriscoffee.com/E61_Group_Digital_Thermometer_Adapter_p/sss-04.htm
  15. Carneiro
    Não sei se nos grupos de trocador como o da VFA, E61 etc a fita vai ajudar. O termômetro com adaptador que vendem nos EUA para o E61 ajuda bem, mas não sei se serve no grupo da VFA (o E61 tem uma porta M6 no nariz).
  16. Carneiro
    Sim! Procurei e não encontrei... Talvez só precise de uma das faixas na Pavoni. Na que restaurei ficava mais de 90 acima, o desafio era manter no máximo em 95... Não sei como é essa da Márcia, pois a luva é de plástico (Riton), não de metal como a original (e por um período longo antes da Millenium não tinha luva, os grupos são mais estreitos). Márcio.
  17. Carneiro
    Imagino que a pesquisa seja privada, não?
  18. Carneiro
    Essa parece mesmo da VFA, de repente eles importaram deles mesmo... A diferença de preço devia ser imensa, a Elektra é bem cara, por isso, se existia da VFA, imagino que tenha sido dela.
  19. Carneiro
    Releia o que escrevi... Mais dicas: Italian Coffee só importava e renomeava e procure por Elektra Belle Epoque e Bezzera Verticale, pode ser uma das duas...
  20. Carneiro
    Vertical, né? A Italiano Coffee importou dessas mas não sei se da Vfa ou outra marca. A Bezzera tem, assim como a Eletra, que é bem mais cara...
  21. Carneiro
    Muito bom! O tempo de extração nessas máquinas pode passar 30s facilmente. Difícil comparar com o tradicional 9 bar na extração toda. Achei estranho os 15 minutos... Algum termômetro bem colocado no grupo ou a fita de LCD do Orphan pode dar um guia para seus resultados.
  22. Carneiro
    Exatamente! Para NÓS não existe definitivo!
  23. Carneiro
    Não existe definitivo!!! :-)
  24. Carneiro
    Não... Pelo jeito precisaria trocar mesmo as Vedações e mangueiras. De repente não é inviável encontrar opções no mercado. Em geral OS Oring são de tamanho padrão. Tem coisa que é viável substituir com fita PTFE (veda-rosca) ou ainda fazer a partir de uma manta de silicone.
  25. Carneiro
    não esqueça do moinho usado na cafeteria...
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